Pollo al curry con mango y coco

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Sé que es verano y ya hace bastante calor afuera, pero esta estufa merece ser encendida, lo prometo.

Recientemente hablé con un nuevo amigo sobre cómo era cuando mi familia y yo vivíamos en el Medio Oriente. Siendo un gran admirador ahora, algunas de nuestras primeras comidas en Bahrein inmediatamente me vienen a la mente.

Recuerdo que durante una de nuestras primeras semanas allí, mi mamá, papá, hermana y yo nos sentamos a cenar en la casa en la que vivimos temporalmente hasta que la nuestra estuvo lista. Yo tenía 13 años y mi hermana acababa de cumplir 10. Mi mamá siempre nos hacía tomar un vaso de leche con la cena cuando vivíamos en Canadá, y como era algo que siempre hacíamos cuando éramos pequeños, no íbamos a convertirnos abajo. Fue a la nevera, tomó la taza y la sirvió en nuestros vasos.

Como era de esperar, las marcas disponibles para nosotros eran diferentes de las que tenemos aquí en Canadá. Si bien era muy posible encontrar algunos productos familiares (todos más caros debido a los costos de importación), la mayoría de los artículos en las tiendas de comestibles generalmente provenían de negocios locales. La leche en nuestro refrigerador tenía una etiqueta en árabe con una traducción al inglés, al igual que la mayoría de los otros alimentos en nuestro refrigerador.

Vuelve a esa cena. Una combinación de desfase horario, fatiga, falta de amigos y choque cultural significó que mi hermana y yo no estuviéramos en los lugares más experimentales en este momento en particular. Mi padre nos criticaba por dormir la mayor parte del día mientras estábamos en el trabajo, diciendo que nunca nos hubiésemos adaptado a la diferencia horaria si no hubiésemos estado despiertos. Al mismo tiempo, mi mamá se estaba quedando sin cosas que hacer y probablemente también estaba frustrada y cansada. Nuestro internet no funcionaba (problemas del primer mundo) y la mayoría de nuestras cosas aún no habían llegado del extranjero. Si bien la piscina de nuestro patio trasero proporcionó entretenimiento por un tiempo, ya estábamos nadando esa mañana. Esperamos con ansias nuestro primer día en nuestra nueva escuela, que está a una semana de distancia, pero por el momento, creo que ambos queríamos un poco de familiaridad.

Mi hermana y yo nunca fuimos exigentes. Tuvimos la educación de comer lo que había en nuestros platos, y no recuerdo cuál fue el resto de la comida de esa noche, pero algo en eso no estaba del todo bien para ninguno de nosotros. Pasé unos 20 minutos revolviendo los trozos de comida alrededor de mi plato con mi tenedor y finalmente me quejé de que la leche no estaba buena. La respuesta de mi papá a “¡Oh, solo tómalo!” fue la gota que llenó el vaso. Empecé a llorar, corrí a mi habitación temporal y me negué a volver.

Afortunadamente, las cosas mejoraron rápidamente. Descubrimos dónde encontrar “el buen tipo” de leche (que todavía sabía un poco raro, así que terminamos con el vaso 1 con todas las reglas de la cena, probablemente algo bueno para todos nosotros en cuanto a la salud). Encontramos supermercados donde compraban otros expatriados, y una vez que comenzamos a ir a la escuela y establecimos una rutina, nuestros horarios de sueño se volvieron mucho más regulares. Instalarnos en nuestro nuevo hogar una vez que estuvo listo y organizar nuestras cosas canadienses hizo que el lugar se pareciera más a un hogar y menos a una mansión de concreto a un millón de millas de distancia de nuestros amigos canadienses.

Es muy común que las familias expatriadas en Bahrein contraten personal doméstico de países como India, Sri Lanka y Tailandia, y no tardaron en hacer lo mismo. A través de recomendaciones de amigos, encontramos a 2 mujeres increíbles para ayudar a mi mamá (que pronto comenzó a trabajar) con la limpieza y la cocina. Fue entonces cuando tuvo lugar mi primera exposición al curry indio y tailandés. Rápidamente me enamoré de los sabores de especias recién molidas y los colores vibrantes. Cúrcuma, jengibre, canela, pimienta de cayena, lo que sea, estas mujeres sabían combinar especias y otros ingredientes frescos para crear los currys más deliciosos.

En estos días, me preparo un curry (con muchas porciones sobrantes) al menos una vez cada dos semanas. Estas son excelentes recetas para hacer lotes grandes porque se congelan muy bien y las especias en mi Receta de Curry en polvo Ayuda a aumentar el factor antiinflamatorio.

Este curry de mango y coco es uno que preparé recientemente para mí y algunos amigos, y no podían dejar de elogiar la salsa cremosa y sedosa. Disfrutamos el arroz de coliflor como una base de verano más ligera (¿quién realmente quiere esperar a que hierva una olla de arroz una noche a la semana?), Y descubrimos que la coliflor era perfecta para absorber hasta la última salsa. en nuestros cuencos. . Lo mejor de todo es que estuvo lista en unos 30 minutos y se puede hacer en una sola sartén. Todos tenemos mejores cosas que hacer que lavarnos, ¿verdad? Derecha.

Descripción

Dulce y salado, con sabor a coco y lleno de vitalidad, inspirado en la India, este curry de pollo con mango y coco es una comida perfectamente preparada que querrá incorporar a su plan de preparación de comidas semanal.


Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de coco

  • 1 diente de ajo grande, picado

  • 3/4 taza de cebolla blanca picada

  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado

  • 454 g de pechuga de pollo cruda, deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños

  • 1 cucharada + 1 cucharadita de curry amarillo en polvo

  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo

  • ¼ de cucharadita de chile en polvo

  • 2 tazas de zanahorias picadas

  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos

  • 1 ¼ tazas de leche de coco ligera

  • ¾ taza de mango fresco en cubos

  • 1 cucharada de albahaca finamente rallada

  • 3 cucharadas de cilantro picado

  • Para servir: 4 tazas de arroz de coliflor, 2 cucharadas de anacardos tostados picados, rodajas de limón, cilantro desgarrado y brotes

Instrucciones

  • Derrita el aceite de coco en una sartén grande durante 1 minuto a fuego alto. Agregue el ajo, la cebolla blanca y el pollo. Saltee durante unos 5 minutos o hasta que el pollo esté casi cocido. Agregue unas cuantas cucharadas de leche de coco mientras hace esto para evitar que la sartén se seque.
  • Luego agregue los condimentos restantes, las zanahorias y los pimientos. Saltee por un minuto para cubrir las especias, luego vierta la leche de coco restante. Cubra con una tapa y reduzca el fuego a medio-bajo durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, en una sartén pequeña, tuesta los anacardos, si aún no lo has hecho. (Esto es opcional, ayudará a mejorar el sabor). Simplemente caliente la sartén y agregue los anacardos, revolviendo cada minuto hasta que comiencen a fragar y a dorarse ligeramente. Echa un vistazo, ¡sucede rápido!
  • Retire la tapa del curry. Agrega el mango, la albahaca y el cilantro. Reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar por otros 10 minutos. Apague el fuego y deje que el curry se enfríe un poco antes de servir.
  • Vierta 1 taza de arroz de coliflor en cada tazón y extienda el curry uniformemente sobre cada uno. Adorne con castañas de cajú tostadas, rodajas de limón, cilantro desgarrado y brotes.

Los grados

Esta receta se puede adaptar fácilmente a cualquier verdura que tengas a mano, y las más firmes funcionarán mejor. Calabacines, batatas, guisantes, judías verdes serían excelentes opciones.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/4 de los ingresos
  • calorías 400
  • Azúcar: 13g
  • Sodio: 135 mg
  • Gordo: 20g
  • Grasas saturadas: 14g
  • Grasas no saturadas: 1g
  • Grasas trans: 0g
  • carbohidratos: 31g
  • Fibra: 9g
  • Proteína: 29g
  • Colesterol: 52 mg

Entonces dime… ¿alguna vez te mudaste a algún lugar y experimentaste un gran choque cultural? ¿Dónde estaba y cuáles eran las cosas que te parecían tan diferentes y extrañas?

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