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Ingredientes
- 3/4 taza de agua caliente
- 2 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 2 tazas de harina para pizza
- 1 cucharadita de sal marina en escamas
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 280 g de corazones de alcachofas enteros, escurridos
- 1/2 taza de parmesano finamente rallado
- 3 nectarinas amarillas firmes, en rodajas finas
- Cohete infantil 20g
- 1/3 taza de glaseado balsámico
- 1/2 taza de queso parmesano rallado *para una porción extra*
Método
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Mezcla el agua, la levadura y el azúcar en una jarra y deja reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumoso. Coloque la harina y la sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de levadura y 1 cucharada de aceite. Revuelva hasta que esté bien mezclado y forme una pasta suave. Estirar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 5 minutos o hasta que se forme una masa suave. Colocar en un bol engrasado y reservar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que esté muy alto.
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Mientras tanto, coloque la alcachofa, el ¼ de taza de aceite restante, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta blanca en un procesador de alimentos pequeño y mezcle hasta que se forme una pasta espesa.
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Precalentar el horno a 240°C. Engrasa 2 bandejas para hornear grandes. Amasar la masa y dividir por la mitad. Estirar un trozo de masa sobre una superficie ligeramente enharinada de unos 25 cm de diámetro. Coloque una bandeja preparada. Repita con la masa restante.
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Extienda la pasta de alcachofas sobre las pizzas. Cubra con trozos de nectarina y hornee durante 10-15 minutos o hasta que la pizza esté dorada y crujiente. Cubra con virutas de queso parmesano y rúcula. Espolvorea con glaseado balsámico y sirve de inmediato.
