pimienta ahumada

El chile ahumado no es el chile de tu madre. Tiernos trozos de carne ahumada nadan en una salsa audazmente especiada cargada de pimientos asados, cebollas y frijoles.

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como fumar pimienta

Mejor corte de carne para pimientos ahumados

La pimienta se puede hacer con anticipación.

Otras formas de disfrutar el chile

pimienta ahumada

El chile ahumado no es el chile de tu madre. Tiernos trozos de carne ahumada nadan en una salsa audazmente especiada cargada de pimientos asados, cebollas y frijoles.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 6 horas

Tiempo total 6 horas 10 minutos

Curso: Entrada

Cocina americana

Palabra clave: pimiento ahumado

Porciones: 12

Calorías: 344

Ingredientes

• 2 kg de chuletón (o sustituto de otra carne ahumada)

• virutas de madera para fumar

• 2 cebollas amarillas medianas (picadas)

• 1 cucharada de aceite de cocina

• 2 chiles jalapeños

• 1 pimienta negra

• 4 dientes de ajo (picados)

• 3 tazas de caldo de res sin sal

• 30 onzas de pimientos enlatados

• 28 onzas de tomate cortado en cubitos

• 15 onzas de salsa de tomate y lechuga

• 6 oz lata de tomate

• 1 cucharada de Worcestershire

• 3/4 tazas de salsa barbacoa

• 1/4 taza de harina

• Queso cheddar rallado y crema agria para servir

Molino de pimienta

• 1 1/2 cucharadas de sal kosher

• 1 1/2 cucharadas de comino

• 2 cucharaditas de orégano

• 2 cucharaditas de ancho en polvo (puede sub chile en polvo)

• 1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo

• 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

• Coloque el filete de ternera en el ahumador durante 3 a 4 horas a 250 grados con el sabor a madera deseado para ahumar. Mantenga las aberturas abiertas para evitar que la creosota se acumule en la carne, lo que puede amargar la pimienta.

• Retire la carne del ahumador y córtela en 4-6 trozos grandes.

• Encienda la parrilla y ase los pimientos en una bandeja para hornear colocada en la rejilla superior hasta que la piel esté burbujeante, gire y continúe cocinando hasta que todos los lados del pimiento estén ampollados.

• Coloque los pimientos en un recipiente cubierto con un paño de cocina para permitir que la piel se desprenda y se quite fácilmente. Deje reposar hasta que los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quite y deseche la piel y las semillas, y pique los pimientos asados.

• Agregue el aceite de cocina a un horno holandés o una olla a fuego medio y agregue las cebollas picadas. Saltee hasta que esté suave y comience a dorarse. Agregue el ajo picado y saltee por otro minuto.

• Agregue los condimentos de pimienta a la sartén junto con todos los demás ingredientes de pimienta y la carne ahumada. Revuelva para combinar y llevar a fuego lento.

• Deje hervir el pimiento durante más de 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Agregue más líquido a medida que hierva, según sea necesario, para mantener la consistencia de salsa deseada.

Los grados

El tiempo total que lleva cocinar el chile varía según el tamaño de los trozos de carne que cocinan y cuánto cocinan mientras se ahuman. Los trozos de carne más grandes tardarán más en ablandarse. Esta es una buena receta para preparar con anticipación, ya que el tiempo total de cocción puede variar mucho. ¡Recomiendo encarecidamente servir este chile con mi receta casera de Buttermilk Cornbilk!

*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.