Pila de calabacín a la parrilla Caprese con vinagreta de albahaca

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Kalyn Denny, 3 de julio de 2019

¡Haz clic aquí para apilar calabacines a la parrilla con vinagreta de albahaca!

El 4 de julio es el momento en que los alimentos de jardín de verano están comenzando a entrar en temporada en Utah, y si ha echado un vistazo a los archivos de verano en este blog, sabrá cuánto me encantan los productos de verano. Hay algunas recetas que simbolizan el verano para mí, y calabacín a la parrilla, vinagreta de albahaca y ensalada caprese son recetas de verano que he estado haciendo durante años.

Así que cuando tuve la idea Montón Caprese de calabacines a la parrilla Combinando todos sus favoritos de verano en montones de calabacín a la parrilla con rodajas gruesas de tomate maduro y queso mozzarella fresco y cremoso, cubierto con una vinagreta de albahaca, sabía que tenía que ser un ganador. Publiqué esta receta por primera vez en 2013, pero ahora mi blog tiene tantos seguidores nuevos que probablemente nunca lo hayas visto, ¡y pensé que era el regalo de verano perfecto para el 4 de julio de 2019!

Si tienes tomates frescos y quieres algo que realmente sorprenda a tus amigos, ¡hazlo tan pronto como tengas calabacines y tomates frescos! Esto sería perfecto como guarnición con algo como pollo a la parrilla muy griego para una cena de verano. Independientemente de lo que haya en el menú de la casa para el 4 de julio, espero que tengas unas felices fiestas si estás celebrando.

Pasos para hacer pilas de calabacín caprese a la parrilla:

(Esto es solo un resumen de los pasos en la foto, desplácese hacia abajo para ver la receta real).

  1. Combiné albahaca fresca picada del jardín de hierbas de mi ventana con vinagreta de Le Parisien para crear la vinagreta de albahaca. Hago esto primero para que el sabor de la albahaca se desarrolle en la salsa mientras está en el refrigerador. (Use su vinagreta favorita baja en azúcar).
  2. Es importante usar calabacines lo suficientemente grandes como para que sean un poco más grandes que la rebanada de mozzarella. Corte las rodajas de calabacín aproximadamente 3/4 de pulgada para que los calabacines permanezcan ligeramente crujientes cuando estén cocidos.
  3. Hice un simple adobo de calabacín con vinagre de Newman y aderezo de aceite de oliva combinado con un poco de albahaca seca y aderezo de hierbas. (Puedes hacer esto sin marinar el calabacín, pero este paso agrega mucho sabor).
  4. Coloque el calabacín en una bolsa Ziploc y deje marinar en el mostrador durante 4 horas o más.
  5. Cuando esté listo para cocinar, engrase la parrilla con aceite antiadherente o rocíe y caliente a fuego alto. Encienda la parrilla a temperatura media-alta cuando agregue los calabacines.
  6. Tomé la siguiente foto desde la otra esquina, así que recuerdo haberte dicho que rotaras cada trozo de calabacín después de unos 5 minutos para que puedas obtener marcas cruzadas en la cuadrícula.
  7. Luego voltee el calabacín y cocine otros 3-5 minutos en el segundo lado, dependiendo de cómo le guste.
  8. Mientras los calabacines preparan las rodajas de mozzarella fresca. Usé la mozzarella en rodajas, que es muy asequible.
  9. Corte los tomates de jardín maduros en rodajas gruesas como el calabacín.
  10. Para organizar el plato, empieza colocando una rodaja de mozzarella encima de cada trozo de calabacín a la plancha.
  11. Luego cubre la mozzarella con una rodaja de tomate y sazona con la vinagreta de albahaca.
  12. ¡Sirve con un poco de vinagreta extra de albahaca para aquellos que quieran más y disfrútenlo!

Recomendamos hacer esto con frecuencia si tiene calabacines y tomates frescos, por lo que es posible que desee hacer una vinagreta de albahaca adicional.

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Pila de calabacín a la parrilla Caprese con vinagreta de albahaca

¡En estas pilas de calabacín caprese a la parrilla con vinagreta de albahaca, saboreé cada bocado de calabacín a la parrilla, mozzarella fresca, vinagreta de tomate y albahaca!

Ingredientes:

  • 8 rodajas grandes de calabacín (preferiblemente de aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 3/4 de pulgada de grosor)
  • 8 rebanadas redondas de mozzarella fresca
  • 8 rodajas de tomate gruesas (alrededor de 3/4 de pulgada de grosor)

Ingredientes de la vinagreta de albahaca:

  • 1/2 taza de aderezo de vinagreta casero o comprado en la tienda (ver notas)
  • 3 cucharadas de puré de albahaca o albahaca fresca picada (ver notas)

Ingredientes para la marinada de calabacín:

  • 1/3 taza de vinagreta casera o comprada en la tienda (ver notas)
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de condimento Spike (o cualquier mezcla de especias para todo uso que te guste)

Direcciones:

  1. Combine albahaca fresca picada o congelada con el aderezo de vinagreta para hacer la vinagreta de albahaca. Refrigere mientras marina los calabacines para que el sabor de la albahaca se desarrolle en la salsa.
  2. Corte el calabacín en rodajas, preferiblemente de aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 3/4 de pulgada de grosor.
  3. Combine la vinagreta, la albahaca seca y el aderezo Spike para hacer la marinada.
  4. Coloque los calabacines en una bolsa Ziploc en una sola capa y vierta la marinada sobre ellos. Deje marinar en el mostrador durante 4 horas (o incluso todo el día está bien si no está en casa o quiere hacerlo más tarde).
  5. Cuando esté listo para cocinar los calabacines, rocíe las parrillas limpias con aceite o spray antiadherente. Precaliente la parrilla a fuego alto.
  6. Coloque el calabacín en la parrilla e inmediatamente gire la parrilla a temperatura media. Hornear unos 5 minutos por el primer lado (poner un trozo de calabacín para ver si tiene buenas marcas de grill), luego dar la vuelta a cada pieza y cocinar otros 5 minutos (o hasta que queden buenas marcas de cruz).
  7. Voltee los trozos de calabacín y cocine otros 3-5 minutos en el segundo lado. (Puede clavar un tenedor en un trozo para ver qué tan tierno está. Me gusta más cuando el calabacín aún está un poco crujiente).
  8. Mientras se preparan los calabacines, prepare la mozzarella en rodajas y corte los tomates. (Uso mozzarella en rodajas, que hace que las piezas tengan el mismo tamaño y hace que este plato sea más fácil).
  9. Para organizar las pilas, comience con una rodaja de calabacín a la parrilla, agregue una rodaja de mozzarella fresca, luego agregue una rodaja de tomate. Rocíe la cantidad deseada de vinagreta de albahaca y sirva inmediatamente.
  10. Sirva con un poco más de vinagreta de albahaca para que la gente la agregue a la mesa.

Los grados:

Me encanta la vinagreta de Le Parisien para la vinagreta de albahaca en esta receta, pero es difícil darse cuenta si no estás en Utah y cualquier aderezo bajo en azúcar que te guste probar funcionará. Aquí hay más información sobre las opciones de albahaca para la vinagreta de albahaca.

Me gusta la salsa Newman con vinagre y aceite para marinar calabacines. (También puedes usarlo para vinagreta de albahaca, aunque yo prefiero un aderezo más cremoso.

Esta receta fue creada por Kalyn inspirándose en algunos de sus favoritos de verano.

Consejos para una dieta baja en carbohidratos/dieta de bajo índice glucémico/directrices dietéticas de South Beach:Si está preparando pilas de calabacín a la parrilla para un plan de alimentación bajo en carbohidratos o bajo en carbohidratos, es importante usar vinagreta con menos de 2 gramos de azúcar por porción (o hacer su propia vinagreta). Los tomates tienen algunos carbohidratos, pero aquí hay muchos otros ingredientes bajos en carbohidratos para equilibrarlos; si lo prefieres, corta los tomates un poco más finos.

Encuentra más recetas como esta:Use las páginas del índice de fotografías de recetas por tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para un plan de comidas específico. También le gustaría seguir Latin Recipes en Pinterest para ver todas las buenas recetas que comparto allí.

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