Pierna de cordero deshuesada asada lentamente

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Pierna de cordero deshuesada asada lentamente

Pierna de cordero deshuesada asada lentamente se sazona con hierbas, cítricos y ajo… ¡al estilo griego! Este delicioso cordero que se derrite en la boca es la pieza central perfecta para cualquier cena navideña.

El cordero se sirve en las cenas familiares de todo el mundo durante las celebraciones de Pascua y si alguien sabe cocinar cordero, ¡son los griegos! Pruebe este infalible método de asado bajo y lento para obtener la pierna de cordero deshuesada más deliciosa. Sirva a su familia con un increíble puré de papa cremoso o una de estas 40 increíbles guarniciones de Pascua para una fabulosa fiesta de Pascua.

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sin maceta de madera

horno holandés

plato rectangular rojo

¿Cómo atar una pierna de cordero deshuesada?

A veces, las piernas de cordero deshuesadas caen en una red; si es así, déjelo como está, a menos que desee completarlo. Atar o atar una pierna de cordero deshuesada le dará una forma y una cocción uniformes.

Para hacer esto, simplemente enrolle el tronco con o sin relleno en el interior. Corte el alambre de cocina para que se ajuste perfectamente a la sartén y átelo a intervalos de 2 pulgadas, teniendo cuidado de no apretarlo demasiado, lo que provocaría que el asado se hinche.

pierna de cordero

Seamos sinceros. Cocinar un gran asado para una gran cena puede ser intimidante, especialmente si es tu primera vez. El cordero también es bastante polarizante, ya que algunos no aprecian su sabor similar. Sin embargo, no te preocupes; ¡Estoy aquí para sostener tu mano todo el tiempo!

No se desanime por el largo tiempo de cocción de esta receta. Es un componente clave para asar el mejor cordero posible y, en comparación con un pavo relleno, lleva aproximadamente la misma cantidad de tiempo. Deliciosa comida vale la pena la espera.

Asar cordero con este método griego ‘n’ bajo, bajo le garantiza el cordero tierno más fabuloso y en mal estado. Sirva a los incrédulos y se convertirán en fanáticos del cordero en poco tiempo.

Hola lectores de NWTN, soy Bernice, la creadora de alimentos/blog en Dishnthekitchen.com. Hoy tengo el placer de traeros mi primera receta de pierna de cordero deshuesada. Déjame decirte… ¡el olor de ese cordero asado en mi cocina todo el día me hizo babear!

Más tarde, cuando nos sentamos a comer esta deliciosa variedad, la serví con estos sencillos espárragos al horno (que hice mientras el cordero reposaba) y nuestra nueva receta favorita… Patatas Hasselback.

Pierna de cordero asada rápida vs lenta

Hay dos formas de asar una pierna de cordero; rápido o lento. Cocinar rápidamente el cordero (en comparación con el último método) siempre es un poco arriesgado porque el cordero debe cocinarse Mal cocido (145F).

Debe usar un termómetro para carne para medir el momento exacto antes de que el cordero llegue a esta etapa, luego retire el cordero del horno y déjelo reposar. Como puedes imaginar, es muy fácil cocinar más de esta manera.

Con el asado lento, hay menos preocupación por cocinar demasiado el cordero porque eso es exactamente lo que quieres que haga (más o menos). El cordero cocinado a fuego lento pasa por esa fase dura y seca y luego se derrite en la boca. La baja temperatura constante descompone la grasa y las fibras conectivas dentro de la estructura de la carne, haciendo que la carne esté tierna.

Finalmente, puede cocinar demasiado el cordero usando el método bajo y lento. Tenga en cuenta el tamaño del asado de cordero y el tiempo y la temperatura de cocción recomendados.

Pierna de cordero deshuesada vs deshuesada

En general, la carne con hueso siempre tendrá más sabor que el mismo corte sin hueso. Esto se debe a que el hueso le dará a la carne sabores más profundos.

Sin embargo, asar la carne con hueso ocupa más espacio en la sartén (pista: trae la parrilla para ver si cabe!) y lleva aún más tiempo cocinar.

Boneless es el camino a seguir para la consideración y el mantenimiento del espacio. Esta receta cocinará una gran pierna de cordero sin importar el estilo que uses.

Cómo asar una pierna de cordero deshuesada… ¡al estilo griego!

La pierna de cordero deshuesada comprada en la tienda se envolverá cuidadosamente en una red elástica. Hay una razón para esto y la ÚNICA razón por la que debe eliminarlo es si tiene la intención de compilarlo. De lo contrario, déjalo en paz y sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta deliciosa receta.

Paso 1 – Saca el cordero de la nevera y déjalo calentar a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 450 F.

Con cuidado, haga 12 cortes alrededor de todo el asado e inserte las mitades de los dientes de ajo profundamente en cada ranura. Frote el cordero con aceite y sazone con sal y pimienta.

Coloque sobre una rejilla en una fuente para horno poco profunda y hornee durante 30 minutos.

paso 2 – Cuando el cordero esté bien dorado, sácalo del horno y colócalo (con la grasa hacia abajo) en una olla holandesa o en una parrilla con tapa que contenga el resto de los ingredientes (excepto la mitad de la gremolata).

Asegúrese de que el nivel del líquido cubra 1/4 a 1/3 de la pierna de cordero. Baje la temperatura del horno a 350 F y hornee por 2 horas. Llene el nivel de líquido con agua hirviendo si es necesario.

paso 3 – Voltee la pierna de cordero para que la capa de grasa quede encima y hornee (tapada) durante otras 1 – 1 1/2 horas o hasta que la carne se separe fácilmente.

Fase 4 – Retire la tapa y cocine a la parrilla durante otros 30 minutos para obtener todos esos trozos crujientes. Retire la pierna de cordero del horno holandés y colóquela en un plato o tabla de cortar.

Cubra con papel aluminio y deje reposar por 20 minutos. Triture el asado y sirva con jugos de frutas filtrados.

Qué servir con pierna de cordero deshuesada asada

Si bien esta pierna de cordero asada al estilo griego es deliciosa por sí sola, la hierba fresca Gremolata con ralladura de limón y ajo realmente realza el sabor. ¿Quién puede decir que no al “ajo extra”? Además, es una excelente adición a las papas al horno y cualquier verdura que se pueda servir con asados.

Sirva adornado con romero fresco, limón asado, espárragos y mini hasselbacks para una de las mejores recetas para la cena.

¿Por qué no hacer de la cena de Pascua una festividad griega en toda regla? ¡Sirva junto con una auténtica ensalada griega Horiataki, aceitunas saladas tibias, pita de queso feta batido, papas al horno con limón y, por supuesto, baklava!

cómo recalentar las sobras

La mejor manera de recalentar una pierna de cordero deshuesada es poner toda la carne molida en una sartén y agregar los jugos de la sartén para cubrir. Calentar a fuego medio y disfrutar en un panecillo o puré de papas.

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Rendimiento: 8 porciones

Pierna de cordero deshuesada asada lentamente

La pierna de cordero sin asar lentamente se sazona con hierbas, cítricos y ajo… ¡al estilo griego! Este delicioso cordero que se derrite en la boca es la pieza central perfecta para cualquier cena navideña.

tiempo de configuración30 minutos

Hora de cocinar4 horas y 30 minutos

Tiempo extra20 minutos

Tiempo Total5 horas y 20 minutos

Ingredientes

• 2,2 kg de pierna de cordero deshuesada

• 6 dientes de ajo; pelado y cortado por la mitad a lo largo

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• 1 copa de vino blanco

• 2 tazas de caldo de pollo caliente

• 2 hojas de laurel

• 5 ramitas de tomillo fresco

• 2 cebollas; rebanado

• 1/2 taza de jugo de limón

DE GREMOLATA

• 2 cucharadas de romero fresco; Cortado

• 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco

• 1 cucharadita de hojas de orégano seco

• 2 cucharadas de ajo picado

• 1 cucharadita de sal marina

• 1 limón, rallado y en jugo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450 F.
2. Con un cuchillo de cocina pequeño, haga 12 cortes uniformemente espaciados en todo el cordero. Inserte los dientes hasta la mitad en cada ranura.
3. Frote la pierna de cordero deshuesada con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
4. Coloque la grasa sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla durante 30 minutos o hasta que el cordero esté dorado.
5. Mientras el cordero se dora, coloque el resto de los ingredientes en un horno holandés.
6. CREA GREMOLATA – Mezclar todos los ingredientes en un bol pequeño.
7. Cuando el cordero esté dorado, colóquelo en el horno holandés. Reduzca la temperatura del horno a 350 F.
8. Agregue agua hirviendo para que el nivel del líquido cubra el tercio inferior del cordero.
9. Agregar la mitad de la gremolata.
10. Tape y ase por 2 horas, verificando el nivel de líquido después de la primera hora. Agregue un poco de agua hirviendo si es necesario.
11. Después de 2 horas, retira el asado del horno y dale la vuelta. Hornee por 1 1/2 horas adicionales o hasta que la carne se separe fácilmente.
12. Retire la tapa y cocine a la parrilla por otros 30 minutos.
13. Cuando el cordero esté dorado, retíralo del horno holandés y colócalo en el plato. Cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 20 minutos.
14. Mientras el cordero reposa, retire con cuidado los trozos grandes de salsa (cebolla y ramitas de tomillo), hierva y espese con una suspensión de harina, si lo desea.

Información nutricional:

Actuación:

8

Tamaño de la porción:

1Valor por proporción:Calorías: 250 Grasas totales: 15 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 9 g Colesterol: 51 mg Sodio: 455 mg Carbohidratos: 8 g Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Proteína: 16 g

El cálculo de ingresos fue proporcionado por Nutritionix y es solo una estimación. Si necesita cálculos nutricionales por razones médicas, utilice una fuente confiable.

* adaptado de la pierna de cordero griega asada a fuego lento de la receta Tin Eats.