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Ingredientes
- 1 1/2 kg de pierna de cordero a la mantequilla
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cebollas rojas, en rodajas finas
- 1/4 taza de grosellas rojas
- 1 manojo de repollo picado, bien lavado
- 2 zanahorias ralladas medianas
- 2 cucharadas de jugo de limón
salsa a base de yogur
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de yogur griego
- 2 cucharadas de menta finamente picada
- 1 manojo de menta * para servir
- 1 pizca de escamas de sal marina * al gusto
Método
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cordero: Precaliente la parrilla a fuego medio y cocine la parrilla de cordero con mantequilla, tapada, durante 25 minutos, volteándola a la mitad. Transfiera a un plato limpio, sazone, cubra ligeramente con papel de aluminio y descanse durante 10 minutos. Cortar el cordero en lonchas finas.
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ensalada: Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue las cebollas y las grosellas, sazone y cocine durante 10-12 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y caramelizadas. Cocine por otro minuto, luego coloque en un tazón y mezcle con las zanahorias y el repollo. Servir con lonchas de cordero, salsa de yogur y menta springs.
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salsa a base de yogur: Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño con media cucharadita de sal marina en escamas. Revuelva para combinar, agregando suficiente agua caliente para dar una textura espesa y cremosa.
Los grados
Asegúrese de que la pierna de mariposa de cordero tenga un grosor uniforme cortando y abriendo la mitad más gruesa. Esto asegurará una cocción uniforme.
Cualquier sobrante de cordero se puede rebanar y agregar a una ensalada con lechuga en rodajas y tabulé.
También puedes hacer sándwiches con cualquier sobrante de cordero; Otros rellenos pueden incluir pepinillos y tomates en rodajas, o hummus y pepinos en rodajas.
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