Pierna de cordero a la mantequilla con ensalada y salsa de yogur

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Ingredientes

  • 1 1/2 kg de pierna de cordero a la mantequilla
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas, en rodajas finas
  • 1/4 taza de grosellas rojas
  • 1 manojo de repollo picado, bien lavado
  • 2 zanahorias ralladas medianas
  • 2 cucharadas de jugo de limón

salsa a base de yogur

  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de menta finamente picada
  • 1 manojo de menta * para servir
  • 1 pizca de escamas de sal marina * al gusto

Método

  1. cordero: Precaliente la parrilla a fuego medio y cocine la parrilla de cordero con mantequilla, tapada, durante 25 minutos, volteándola a la mitad. Transfiera a un plato limpio, sazone, cubra ligeramente con papel de aluminio y descanse durante 10 minutos. Cortar el cordero en lonchas finas.

  2. ensalada: Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue las cebollas y las grosellas, sazone y cocine durante 10-12 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y caramelizadas. Cocine por otro minuto, luego coloque en un tazón y mezcle con las zanahorias y el repollo. Servir con lonchas de cordero, salsa de yogur y menta springs.

  3. salsa a base de yogur: Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño con media cucharadita de sal marina en escamas. Revuelva para combinar, agregando suficiente agua caliente para dar una textura espesa y cremosa.

Los grados

Asegúrese de que la pierna de mariposa de cordero tenga un grosor uniforme cortando y abriendo la mitad más gruesa. Esto asegurará una cocción uniforme.

Cualquier sobrante de cordero se puede rebanar y agregar a una ensalada con lechuga en rodajas y tabulé.

También puedes hacer sándwiches con cualquier sobrante de cordero; Otros rellenos pueden incluir pepinillos y tomates en rodajas, o hummus y pepinos en rodajas.

Si te gusta el sonido de esta receta, es posible que también te guste este cordero asado.

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