Pico de Gallo casero (salsa de tomate fresca)

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¡Te encantará esta sencilla receta de pico de gallo! Con solo 6 ingredientes simples, tendrás una salsa de tomate fresca, sabrosa y deliciosa en muy poco tiempo. Accede a la receta casera de Pico de Gallo o mira nuestro video de recetas rápidas que muestra cómo lo hacemos. También compartimos muchos consejos adicionales en el siguiente artículo.

Míranos mientras preparamos la receta.

¿Qué es Pico de Gallo?

Pico de Gallo es una salsa con sabor mexicano o perejil picado que, en su forma más simple, combina tomates maduros, cebollas, jalapeño, cilantro, sal y limón. De acuerdo con Rick Bayless (un chef estadounidense que ha dedicado su carrera a la cocina mexicana), este tipo de salsa de tomate fresco es un condimento popular en todas las regiones de México.

En Texas, esta salsa fresca se conoce como pico de gallo, pero en México se la conoce con otros nombres, como salsa mexicana, salsa fresca y salsa cruda. Si quieres saber qué significa realmente pico de gallo, se traduce como “pico de gallo”. No estoy seguro de por qué se llama así, y según un poco de investigación, hay varias teorías sobre por qué, pero por ahora, seguiré adelante y lo haré 🙂

Como hacer eso

Esta salsa no solo es deliciosa, es increíblemente fácil de hacer. He compartido la receta completa de pico de gallo a continuación, pero aquí hay algunas conclusiones:

Picar los tomates y la cebolla en trozos pequeños. Para una salsa con menos pepitas y líquido en el fondo del bol, puedes quitarle las pepitas y el exceso de líquido al tomate (yo suelo omitirlo a no ser que tenga un tomate especialmente gastado). Para hacer esto, corte los tomates por la mitad y exprímalos suavemente.

Luego viene el chile, puedes usar jalapeño o serrano en este. Para una salsa picante, deje intactas las semillas y la membrana blanca (aquí es donde vive todo el calor de la pimienta). Para una salsa suave, retire las semillas y la membrana. Me gusta cortar el pimiento muy pequeño, así que nunca muerdo un trozo grande.

El cilantro es el siguiente. Picar el cilantro en trozos grandes. Me gusta mucho el cilantro en mi salsa, pero siempre puedes tomar la cantidad que te sugerimos a continuación si lo deseas.

Por último, pero no menos importante, agregue sal y ácido. Mi mejor opción para pico de gallo es jugo de limón fresco, pero puedes usar vinagre de sidra de manzana si eso es todo lo que tienes. Mezcle todo y deje reposar la salsa durante unos minutos (más sobre esto a continuación).

Mis consejos para hacer la mejor salsa

Echemos un vistazo rápido a mis mejores consejos para hacer el mejor plato de salsa pico de gallo:

Utilice tomates de alta calidad. Un tomate rojo maduro es mejor. Debe ser aromático y oler a tomate. Sé que suena como una frase tonta, ¡pero a menudo veo tomates vendidos en la tienda que simplemente no huelen a nada! En los meses de verano, cuando abundan los tomates, busque tomates maduros o tradicionales. En invierno, cuando es más difícil encontrar tomates de buena calidad, los tomates ciruela o cherry son la mejor opción.

No escatime en cebollas y cilantro.. Agreguemos una buena cantidad de cebolla y cilantro a nuestra salsa. Debería poder verlos y probarlos, especialmente el cilantro.

Usa jugo de limón fresco. No hay lugar para cosas embotelladas aquí. Pico de Gallo debe tener un sabor fresco, un fuerte chorrito de jugo de limón fresco ayuda a hacer esto. Como dije antes, el vinagre de sidra de manzana funciona como sustituto si no tienes limón.

Dejar reposar la salsa unos minutos antes de servir. La sal extrae el sabor de los tomates y apaga la cebolla cruda. Si deja reposar la salsa de 10 a 20 minutos antes de servirla, sabrá mejor. En ese sentido, como se trata de una salsa fresca, no la dejes reposar demasiado tiempo. En su libro “Authentic Mexican”, Rick Bayless afirma que una salsa fresca como el pico de gallo es mejor durante una o dos horas, después de lo cual se pierde un poco de crujido y el sabor a cebolla puede empezar a dominar. salsa Tienes toda la razón, pero tengo que admitir que todavía estoy bastante feliz cuando se hizo el día anterior.

sugerencias de servicio

Para mí, estoy feliz de poner una cantidad generosa de pico de gallo en casi cualquier cosa, pero la salsa fresca es perfecta con chips de tortilla, se sirve en tacos, huevos, chile, enchiladas y más.

Recetas de salsa más fáciles

Receta actualizada, originalmente publicada en junio de 2010. Desde que la publiqué en 2010, hemos cambiado la receta para que quede más clara. – Adán y Juana

Pico de Gallo casero (salsa de tomate fresca)

Pico de Gallo es una salsa de tomate fresca popular en México. Use tomates maduros para esto. No todos los tomates son iguales. Al elegir tomates, busque tomates firmes y de colores profundos con un poco de ayuda. Si no huelen a nada, olvídalos. Deben tener un olor dulce a tomate leñoso.

Hace 8 porciones o alrededor de 3 tazas.

Necesitará

1 1/2 kg de tomate picado

1 cebolla mediana, picada (alrededor de 2/3 de taza)

1 o 2 chiles jalapeños o serranos, finamente picados (sin semillas ni membranas para una salsa más suave)

1/2 taza de hojas de cilantro frescas, finamente picadas

1 jugo de limón

Sal a gusto

direcciones

    Agregue los tomates, la cebolla, el cilantro, los pimientos picados y el jugo de limón a un tazón. Sazone generosamente con sal: comience con 1/2 cucharadita y continúe desde allí. Deje la salsa a un lado durante 15-20 minutos.

    Pasado ese tiempo, revuelve la salsa, asegurándote de distribuir los jugos restantes en el fondo del bol. Pruebe y ajuste con más sal.

    Almacene hasta 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador.

Consejos de Adam y Joanne

  • Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

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Nutrición por porción: porción de 1/4 taza / Calorías 33 / Proteína 1 g / Carbohidratos 8 g / Fibra dietética 2 g / Azúcares totales 4 g / Grasa total 0 g / Grasa saturada 0 g / Colesterol 0 mg

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