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Pico de Gallo Aguaymanto

Brillante y lleno de sabor.

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Cuando se trata de salsas, a menudo elijo comprar pico de gallo en la charcutería del supermercado. Es tan fresco y no tiene ese regusto que tienen algunas salsas de tarro. Pero, si tiene tiempo, hacerlo en casa realmente le asegura obtener el mejor sabor. Cuando me encontré con esta receta de pico de gallo de bayas, supe que tenía que prepararla. ¡Y estoy tan contenta de haberlo hecho!

Las bayas de oro son una fruta sudamericana, a veces conocidas como cerezas molidas peruanas. También se les llama Cape Grosellas, pero no se deje engañar por ese apodo. Estas pequeñas frutas anaranjadas se parecen mucho a los tomates cherry, pero saben más a carambola, con una textura acuosa y refrescante en el interior. La dulzura que aportan a este pico de gallo los convierte en la hoja perfecta para uno o dos pimientos.

Dependiendo del tamaño de sus bayas de oro, puede cortarlas en mitades o en cuartos. También tendrás que hacer lo mismo con unos tomates cherry. Estos niños son incluso más pequeños que los tomates cherry. Por supuesto, también puede usar tomates de tamaño completo, simplemente córtelos en trozos pequeños.

Las bayas de oro en realidad están relacionadas con los tomates, ya que ambos provienen de la familia botánica Solanaceae, la familia de las solanáceas. Otras plantas de este grupo son las patatas, los tomatillos, las berenjenas, los pimientos y las bayas de goji. Las bayas de oro crecen naturalmente bien en Perú, Colombia y Ecuador. Debido a su sabor dulce y cítrico, a menudo se usan para hacer chutneys y salsas dulces. Pero un poco de dulzura en la salsa puede crear un equilibrio de sabores realmente delicioso.

Junto con las bayas de oro, la cebolla morada dulce también realza el color y el sabor de esta salsa fresca. La receta requiere 1 o 2 pimientos, pero solo use tanto calor como pueda tolerar cómodamente. Puedes sustituirlo por un poco de pimiento morrón si prefieres cero picor en tu pico de gallo.

Combine todo esto y agregue un poco de sal y pimienta negra recién molida para obtener una salsa brillante, divertida y sabrosa. Puede servirlo con chips de tortilla para mojar, o puede usarlo como aderezo para pescado, pollo o encima de tacos o burritos para obtener un toque de color y sabor como ningún otro.