pesto de pistacho y limón con gambas y espárragos

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Delicioso plato de pesto con sabor a pistacho y limón servido con espárragos salteados y gambas. Este es un plato de primavera lindo y simple que ofrece un pequeño giro en una pasta al pesto tradicional.

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He estado deseando un poco de pasta durante meses, así que decidí morder la bala y probar la pasta sin gluten. Sorprendentemente, no está mal. Me he sentido abrumado por las versiones sin gluten de alimentos que he disfrutado en el pasado. Por ejemplo, la pizza sin gluten no es lo mismo y no es comparable con la pizza real. La masa sin gluten, por otro lado, está muy cerca de la masa real. No es necesario aumentar la masa, por lo que la diferencia de textura apenas se nota, en comparación con la diferencia en el pan y la pizza. Es bueno saber que cuando tengo un antojo de pasta, definitivamente puedo satisfacerlo.

Para la cena del viernes, quería disfrutar de un plato de pasta inspirado en la primavera y la mejor manera de exhibir un plato de pasta primaveral es mantenerlo ligero y agregar verduras. Eso significa que no hay salsas pesadas ni verduras pesadas. Los espárragos, los guisantes y las alcachofas son algunas de las mejores verduras de primavera para añadir una textura fresca y crujiente a tu plato. El pesto agrega un sabor maravilloso a la pasta y es una excelente manera de reemplazar una salsa para que la pasta no se seque.

Al revés de pesto clásicoDecidí usar mi otro pesto favorito. El pesto de limón, pistacho y rúcula es algo de lo que me enamoré hace unos años cuando probé un restaurante local. Me encanta el toque cítrico por la adición de limón y la cremosidad de los pistachos. Este pesto es perfecto para los primeros platos primaverales gracias a su fresco sabor a limón.

Nota: Tengo una receta de pesto de rúcula y limón y pistacho. bien aquí pero si no quieres pinchar, también agregué la receta en la receta de la masa.

Vale la pena probar el pesto de pistacho y limón, no solo con pasta, sino también como salsa para panes y sándwiches. Si no está seguro de si es solo porque la idea de pelar una taza de pistachos (es decir, una taza de pistachos sin cáscara) es desalentadora, no tema. ¡Venden pistachos sin cáscara en la tienda! Solo he visto pistachos salados en la tienda, así que asegúrese de no agregar más sal a su pesto hasta que lo haya mezclado y probado.

Linguini con pesto de pistacho y limón con gambas y espárragos

Delicioso plato de pesto con sabor a pistacho y limón servido con espárragos salteados y gambas.

velocidad de impresión

Plato: cena, plato fuerte

Cocina americana

Palabra clave: limón, pasta, pesto, pistacho

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Autor: Lyuba Brooke

Ingredientes

  • 3-4 cucharadas de pesto de pistacho y limón

  • 8 onzas de linguini seco u otra pasta larga de su elección

  • 1 kilo de camarones

  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón

  • 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico blanco

  • sal
  • 1/2 manojo de espárragos

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • Una pizca de ajo en polvo

  • sal

Instrucciones

  • Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
  • Mientras se cocina la pasta, pela y limpia los camarones. Combine los camarones limpios, el jugo de limón, el vinagre y un poco de sal en un tazón pequeño. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos, hasta el momento de usar.
  • Precaliente una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue unas cucharadas de aceite vegetal para cocinar.
  • Recorte los extremos blanco/morado de los espárragos y corte los tallos de los espárragos en trozos de aproximadamente 2 pulgadas. Agregue trozos de espárragos a la sartén precalentada y agregue jugo de limón, sal y ajo en polvo a los espárragos. Mezcle bien y cocine hasta que los espárragos comiencen a ablandarse.
  • Deseche el líquido de los camarones y agréguelos a los espárragos. Cocine hasta que los camarones estén opacos por un lado y voltee. Cuando las gambas estén opacas por el otro lado, retíralas de la sartén.
  • Mezclar muy bien la pasta cocida con el pesto. Colocar la pasta en el plato y añadir las gambas y los espárragos.

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Linguini con pesto de pistacho y limón con gambas y espárragos

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Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo total: 10 minutos

Autor: Lyuba Brooke

Ingredientes

  • 1 taza de pistachos, sin cáscara, sin sal

  • Cohete envasado en 2 tazas

  • ½ taza de perejil fresco

  • ralladura de ½ limón
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

  • ⅔ – 3/4 taza extra de aceite de semilla de uva si te gusta el pesto más diluido

  • sal
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

  • Mezcle los ingredientes secos en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picados.
  • Agregue el aceite y el jugo de limón y mezcle hasta que esté completamente suave y suave.
  • Prueba para ver si necesita más sal. Agregue más aceite si lo desea.
  • Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.
  • NOTA: Si usa pistachos salados, no agregue más sal hasta que haya mezclado el pesto y lo haya probado primero.

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