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Pesto de espinacas sin lácteos bajo en FODMAP. Esta sencilla receta de pesto es vegana y también se puede adaptar para incluir queso parmesano y ajo para un enfoque más clásico.
Situación hipotética: Tiene un fuerte antojo por algo de pesto, pero no tiene pesto a la mano, ni albahaca para hacer su pesto. ¡Pero tienes espinacas!
Situación hipotética f. dos: Tiene niños a los que les encanta el pesto pero no les gusta comer verduras de hoja verde. En caminatas: pesto de espinacas.
Caso en punto: Hace unas semanas, quise hacer pesto de salmón, pero descubrí que la albahaca en mi refrigerador estaba echada a perder y no tenía el pesto a mano; Sin embargo, tenía una gran tina de espinacas.
Así que agarré algunas nueces de la despensa y las arrojé a mi procesador de alimentos con espinacas, eneldo y orégano, prácticamente cualquier cosa que pensé que era adecuada para el pesto.
¿Funcionó el final? ¡Absolutamente increible! Pesto terroso, herbáceo, sabroso, único.
En breve: Puedes hacer pesto con espinacas, zanahorias, remolachas, nabos, acelgas, repollo, lo que quieras. Si es saludable, frondoso o de origen vegetal, es casi seguro que se puede usar para el pesto.
Cómo preparar pesto de espinacas:
Coloque 2 tazas de espinacas en un procesador de alimentos, junto con ⅔ de taza de nueces o semillas de su elección. A mi me gusta usar almendras, pistachos y/o nueces, pero también puedes usar los clásicos piñones.
Añade también un diente de ajo (si no llevas una dieta baja en FODMAP) y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o ½ taza de queso parmesano añejo. Hago mi propio pesto sin lácteos, luego lo hago con vinagre de sidra para reemplazar el sabor.
Cierra el procesador de alimentos y procesa hasta que todo esté finamente picado.
Dejando el procesador de alimentos funcionando, vierte lentamente el aceite por la boca y deja que la salsa se transforme hasta que alcance la consistencia deseada. ¡Para una salsa más delgada, agregue más aceite!
Use la salsa inmediatamente o guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.
Formas de utilizar el pesto de espinacas:
Aquí hay algunas recetas en este sitio en las que puedes aplicar este delicioso pesto:
- Pesto De Pollo Con Champiñones Y Brócoli
- Brochetas De Salmón A La Plancha Con Pesto
- Ensalada De Pesto De Quinoa Con Espárragos, Aguacate Y Col Rizada
- Hamburguesa al pesto con cebollas caramelizadas y champiñones
- Papas rotas al pesto
Adaptaciones de recetas:
- Me gusta usar aceite de aguacate o algas para mi pesto porque me encanta el sabor sutil de ambos. También me gusta que ambos tengan un alto punto de humo, lo que significa que puedo usar pesto para cocinar y hornear sin preocuparme por quemarme. Si eres fanático del aceite de oliva, no dudes en usarlo.
- Reemplace algunas de las espinacas con albahaca fresca o hierbas de su elección.
- Use nueces, nueces, semillas de calabaza, piñones, pistachos o almendras para la porción de nueces/semillas de la receta.
- Agregue ½ taza de queso parmesano y omita el vinagre de sidra si está haciendo leche.
- Sube el ajo si te gusta el super pesto de ajo.
- Omita el ajo a Low-FODMAP.
¿Cuáles son tus aplicaciones de pesto favoritas?
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pesto de espinacas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 1 taza de perejil
Una receta fácil de pesto de espinacas que es paleo, baja en FODMAP y de grano entero30
Ingredientes
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2 tazas de espinacas tiernas
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1 taza de albahacao más espinacas
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2/3 taza de almendras crudas ver nota**
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1 clavo clavado para Low-FODMAP
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1/2 cucharadita de sabor marino
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2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
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1/2 taza de aceite de aguacate
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes, excepto el aceite, a un procesador de alimentos. Presiona hasta que los ingredientes estén finamente picados.
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Deje el procesador de alimentos funcionando y vierta el aceite de aguacate a través de la abertura en la parte superior y continúe procesando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Para una salsa más delgada, agregue más aceite.
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Pruebe el pesto para darle sabor y agregue más sal marina al gusto. Úselo ahora o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
Notas de recetas
** También puedes usar pistachos, piñones o nueces
Agregue 1/2 taza de queso parmesano si es tolerante a los lácteos.
