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Ingredientes
- 50 g de cuscús perlado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 1/2 tazas de agua hirviendo
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/2 taza de maíz congelado
- 100 g de requesón
- 100 g de berenjena asada
- 100 g de pimiento dulce asado
- 50 g de tomates Sandhurst secados al sol
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de salsa glaseada gourmet italiana
- 1 puñado de albahaca * para decorar
Método
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Para hacer una ensalada de cuscús, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir el cuscús y mezclar durante 2 minutos. Agregue 2 1/2 tazas de agua hirviendo y cocine durante 8-10 minutos hasta que el cuscús esté tierno. Escurrir el cuscús y volver a la sartén para que se enfríe.
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Mientras tanto, cocine el maíz y los guisantes según las instrucciones del paquete. Fuga. Regrese a la sartén para que se enfríe.
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Picar la berenjena, los pimientos y los tomates secados al sol y mezclar suavemente en un bol grande con los guisantes, el maíz, el vinagre balsámico y el cuscús.
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Por último, añade los trozos de ricota y decora con hojas de albahaca. Rocíe con glaseado italiano antes de servir.
Los grados
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