Estoy publicando una receta vegetariana para mi hermana, Cathy, quien me pidió que publicara más. Recibí uno Pasta clásica Williams-Sonoma en casa el libro de cocina de mi suegra como regalo durante al menos 8 o 9 años (antes de que ella fuera mi MIL) y desde entonces he hecho una versión modificada de penne con la receta de salsa de tomate picante que se encuentra en este libro. Tengo que ser honesto, solo he probado una receta en todo este libro de cocina y eso es todo. Realmente no tengo una buena razón para marcar otras recetas en este libro. Esta receta es muy sencilla ya que no lleva muchos ingredientes y no es súper complicada. Y no me preocupo por pelar los tomates durante la preparación. Además, si no puede encontrar tomates frescos, el libro recomienda 2 tazas de tomates enlatados.
Si quieres agregar algo de proteína a este plato, puedes hacer el pollo que preparo para la receta de fettuccine alfredo.
Solo una foto para mostrar cómo corté los tomates y cómo se ven mientras se fríen.
Es un plato muy sabroso y suele estar listo en menos de 45 minutos.
Ingresos
Penne con Tomate Picante
Ingredientes:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/4-1/2 cucharadita de hojuelas de chile (dependiendo de qué tan picante prefieras)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 1/2 a 2 libras de tomates maduros (sin semillas y picados)
- Sal a gusto
- 1 kg de penne seco
- 1/4 taza de parmesano rallado (más la adición a la parte superior)
- 2 cucharadas de queso romano rallado
Indicaciones:
- Hervir una sartén con agua y sal para la pasta penne. Cocine hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y reserve 1/4 taza de agua para la pasta.
- En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue el ajo y el pimiento rojo y saltee durante 1 minuto para que suelte la fragancia del ajo. Agregue 1 cucharada de perejil y cocine por unos segundos, luego agregue los tomates. Aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los tomates se rompan y formen una salsa, aproximadamente 15 minutos. Agregue agua según sea necesario para diluir la salsa y evitar que se pegue. Sazonar con sal. Retire del fuego.
- Agregue la pasta a la sartén con la salsa y mezcle. Agrega los quesos y vuelve a mezclar. Agregue agua de pasta según sea necesario para diluir la salsa. Si es necesario, agregue más queso y agregue el resto del perejil.
Modificado de Williams-Sonoma Classic Pasta at Home, 1998
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