Pastel del día de ANZAC

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Ingredientes

• 125 g de mantequilla sin sal
• 250 g de sirope dorado
• 6 huevos
• 120 g de harina leudante
• 120 g de copos de avena
• 150 g de coco seco
• 80 g de azúcar en polvo
• 1/4 taza de azúcar en polvo
• 1/4 taza de ron

Método

1. Precalentar el horno a 170°C, luego engrasar el molde y espolvorear ligeramente con azúcar glas.

2. Derretir la mantequilla y el jarabe dorado a fuego lento, dejar enfriar un poco y agregar los huevos.

3. Mezcle la harina, la avena, el azúcar en polvo y el coco en un tazón y agregue la mezcla de mantequilla.

4. Vierta en el molde preparado y hornee durante 20-25 minutos, pruebe con un pincho de pastel para asegurarse de que esté bien cocido.

5. Mezcle el azúcar en polvo y el ron, hierva y cocine por 5 minutos.

6. Vierta sobre el pastel y sirva con crema batida.