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Este pastel de yogur de fresa es esponjoso, húmedo y no contiene lácteos. ¡Un pastel de primavera perfecto!
El otro día tuve un amigo que vino a almorzar. Sé que va a leer esto, y sé que sabrá que por eso le serví este pastel. De hecho, lo que debió ser un almuerzo tardío se convirtió en las últimas horas de la noche. Después de una botella de vino llena, nos damos cuenta de que casi hemos terminado con el pastel entre los dos. Sucede como una mierda. Las calorías no importan cuando te diviertes, ¿verdad? ¿Derecha?
Este pastel de yogur de fresa tiene que ser uno de los pasteles más simples que he hecho y en realidad es un giro en mi receta de pastel de yogur. Reservamos el almuerzo muy tarde y solo quedaban unas horas (y aún tenía que comprar una paella que prometí), reuní los ingredientes, mezclé todo, cubrí con fresas y hojuelas de almendras y media hora después, el pastel estaba listo y justo a tiempo!
He de reconocer que a Mitja, el catador oficial de recetas, frigorífico y limpiador de restos de comida, no le gustó mucho esta tarta, sino porque le gustan las tartas con mucha nata y poco o nada de bizcocho.
No te preocupes, mi amigo y yo hicimos un gran trabajo limpiando este delicioso pastel esponjoso. Y, por cierto, este pastel es muy versátil, porque puedes usar casi cualquier fruta que quieras si quieres cambiar de fresa… arándanos, frambuesas o duraznos, cerezas o incluso manzanas. Entonces, ¿quizás intentarlo?
Actuación: 8 Tiempo de configuración: 15 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 45 minutos
Este pastel de yogur de fresa es esponjoso, húmedo y no contiene lácteos. ¡Un pastel de primavera perfecto!
Ingredientes
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 taza de aceite (yo usé aceite de girasol)
- 1 taza de yogur vegano de vainilla (yo usé yogur de soja Provamel)
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de ron oscuro o bourbon
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de fresas
- 2 cucharadas de láminas de almendra
- azúcar en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180°C / 356°F. Lave y seque las fresas y córtelas en rodajas.
- Separar las yemas de las claras. En un tazón, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, el aceite, el yogur, la ralladura de limón y el ron (o bourbon). En un recipiente aparte, mezcle la harina y la levadura. Tamizar la harina en la mezcla de yema de huevo y yogur. Agregue suavemente la harina.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve y doblar la masa.
- Engrasa una forma redonda (de unos 20 cm de largo) y vierte la masa. Cubra con rodajas de fresa y hojuelas de almendras y hornee durante unos 30-40 minutos, hasta que el pastel esté dorado. Prueba tu pastel con un palillo: inserta el palillo en el pastel y retíralo. Si el palillo sale limpio, el bizcocho está listo y lo puedes enfriar en el horno.
- Una vez frío, añadimos el azúcar glas y servimos.
Información nutricional:
Calorías: 466,31 Grasa total: 30,5 g Grasa saturada: 3,1 g Sodio: 121,28 mg Carbohidratos: 42,34 g Fibra: 1,64 g Azúcar: 16,89 g Proteína: 6,21 g
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