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Vivía peligrosamente cerca de una tienda de comestibles con una panadería en la tienda y hacían los mejores pasteles de yogur.
Espeso, rico, dulce, húmedo y todo lo que podría desear en un pastel.
Para bien o para mal, dependiendo de cómo lo mires, vivo a unas 2,763 millas de esa tienda de comestibles y ha pasado casi una década desde que comí una porción de su pastel de yogur, pero todavía lo pienso con cariño. Cuando vi arándanos en mi congelador y yogur griego de arándanos en el refrigerador, supe que iba a hacer un pastel de yogur casero.
Al igual que los otros pasteles que he hecho recientemente, este es un especial mezclado a mano en un tazón que se combina en alrededor de 73 platos principales con una sola batidora. Batir dos huevos, azúcar, yogur, aceite y vainilla. Agrega la harina y el polvo de hornear, agrega los arándanos y deja cocinar. Las tartas rápidas y fáciles son para lo que vivo.
También prefiero los de tamaño modesto, y este es solo un pastel de 9 por 9 pulgadas, pero puede duplicar la receta y hornearla en una fuente de 9 por 13 pulgadas si alimenta a una camada más grande. de lo que soy o tienen una vida útil.precaución. más para pasteles más grandes.
El pastel estaba perfectamente húmedo por el yogur y el aceite. Tuve la tentación de usar mantequilla derretida en este pastel para agregar sabor porque me encanta el sabor de la mantequilla. Sin embargo, el aceite hace que las tortas sean más suaves y húmedas que usar mantequilla y aceite de vainilla. Un pastel húmedo lo conquista todo.
Para levantar el bizcocho de yogur y permitir que suba correctamente, que no quede demasiado espeso y pesado de la taza de yogur griego, utilicé levadura como iniciador. Generalmente evito usar levadura y en su lugar trato de usar bicarbonato de sodio siempre que sea posible. La levadura se compone de bicarbonato de sodio, almidón de maíz y sales ácidas como el sulfato de sodio y aluminio o la crema de tártaro. Soy muy sensible al sabor amargo de las sales ácidas y, por lo general, solo puedo escuchar rastros de levadura cuando está presente. Además, el polvo de hornear puede hacer que la miga se seque y se vuelva áspera si se usa en exceso.
Sin embargo, a través de las mágicas propiedades humectantes del aceite de arándanos, el yogur y los jugos que se liberan durante el horneado, el pastel se elevó perfectamente mientras permanecía húmedo y se mantuvo algo de la densidad que quiero en un pastel de yogur.
A veces las cosas más sencillas saben mejor y yo hice un simple topping con el jugo de medio limón fresco, azúcar glas, vainilla y mezcle. El glaseado hizo que mi boca se frunciera por el intenso jugo de limón, pero no estaba demasiado amargo porque el azúcar glasé equilibró el jugo de limón. Además, los limones y los arándanos se combinan muy bien, e incorporar una cucharadita o dos de ralladura de limón en la masa del pastel es una forma de mejorar aún más el sabor del limón si te gusta enrollarlo.
No estaba seguro de que a Scott y Skylar les gustara el glaseado de limón y la lima es un sabor, como la menta, que una vez agregado es inconfundible y no se puede deshacer. Pero había olvidado que a Scott realmente le encantan los limones en las cosas y Skylar seguía chasqueando sus pequeños labios también.
El pastel me recordó mucho a los pasteles de yogur comprados en la tienda que solía comprar, pero la principal diferencia entre mi pastel y esos es que usé un enfoque de llovizna para el glaseado mientras las panaderías vierten tazas llenas de glaseado sobre el pastel, déjala seco; y repetir. Sin embargo, siéntase libre de enviar su pastel para un baño de limón y vainilla en lugar de solo una llovizna. Me gustaría beber el agua del baño.
No pude resistirme a recoger los arándanos que habían sido horneados en el interior firme pero elástico del pastel.
Los arándanos son pequeñas sorpresas tan agradables que revientan con jugo dulce y definitivamente vale la pena tener el pulgar y el índice azules durante unos días después de haber recolectado arándanos.
Ingredientes
para el pastel
- 2 huevos grandes
- 1 taza (8 onzas, usé yogur griego Chobani Blueberry; se pueden sustituir otros sabores como fresa, frambuesa o bayas)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de aceite de canola o vegetal
- 1 cucharadita + ralladura de limón, opcional
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 1/4 tazas de arándanos congelados, divididos (se pueden sustituir por frescos)
Para el betún de limón y vainilla
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 taza + azúcar glass, tamizada
Instrucciones
- Para el pastel – Precalentar el horno a 350F. Cubra una fuente de 9 por 9 pulgadas con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol, o engrase y enharine la fuente; lo dejó de lado.
- En un tazón grande, mezcle los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón, la vainilla y bata hasta que quede suave. Agregar la harina, la levadura y mezclar hasta obtener una mezcla. Incorpore 1 taza de arándanos y mezcle suavemente para incorporar (los arándanos congelados sangran y fluyen menos que los frescos, y si están congelados, no los descongele primero; agréguelos directamente a la masa congelada; alterne las bayas u otras frutas de temporada como fresas, duraznos, peras o las ciruelas se pueden sustituir)
- Vierta la masa en la forma preparada. Espolvorea suavemente 1/4 taza de los arándanos restantes encima. Hornee durante 37 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y en forma de cúpula o un palillo salga limpio, y los bordes del pastel estén dorados y comiencen a despegarse ligeramente de los lados del molde. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante al menos 15 minutos antes de dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla. Mientras el bizcocho se enfría, hacemos el glaseado.
- Para el Glaseado de limón y vainilla – Mezcla el jugo de limón, 1 1/2 cucharadita de vainilla y azúcar glass en un tazón pequeño y bate hasta que quede suave, jugando con las proporciones de jugo de limón y azúcar hasta que alcance la consistencia y el sabor del betún deseado. Espolvorea el glaseado sobre el pastel y sirve de inmediato. Guarde el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por 5 días.
Información nutricional:
Cosecha:
12
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 255 Grasa total: 10 g Grasa saturada: 1 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 9 g Colesterol: 31 mg Sodio: 95 mg Carbohidratos: 39 g Fibra: 1 g Azúcar: 26 g Proteína: 3 g
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¿Alguna vez has hecho un pastel de yogur?
¿Cocinas con yogur o crema agria?
Hornear con yogur o crema agria y queso crema está en su propia liga, mantiene los productos horneados suaves, tiernos y húmedos. No hay nada peor que los postres secos y nada prefiero más que comer un trozo de pastel seco, por lo que siempre agrego al menos una cucharada, y generalmente mucho más, de yogur o crema agria a cualquier muffin, torta, cupcakes o pan. hacer.
Siéntase libre de compartir sus recetas de pasteles, muffins, cupcakes y panes suaves, húmedos y esponjosos y lo que hace para obtenerlos de esa manera.
¡Que tengas un gran fin de semana y mantente atento a algunos obsequios geniales este fin de semana!
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