El pastel de pollo con galleta tiene un relleno cremoso con mucho pollo, guisantes y zanahorias y una cubierta de galleta ligera y esponjosa. Es una excelente comida familiar y las sobras se calientan muy bien.
Este pastel de pollo con cobertura de galletas no es tan difícil ni requiere mucho tiempo, y si está alimentando a una familia de 4 o menos, debería tener suficientes sobras para una segunda comida. Usar un pollo asado y guisantes y zanahorias congelados realmente reduce el tiempo de preparación. Y con el Día de Acción de Gracias a solo unos días de distancia, este pastel de pollo sería de gran utilidad para el pavo sobrante.
El relleno se obtiene cocinando la cebolla, el apio y el ajo con mantequilla. Una vez ablandada, se agrega la harina para formar un roux, luego se vierte el caldo de pollo y la crema. Cuando la mezcla espese, se sazona el relleno con un poco de tomillo y se le añaden guisantes y zanahorias y pollo para terminar.
En la parte superior hay un glaseado de galletas ligero y esponjoso. No es necesario estirar la masa y cortar las galletas. Simplemente mezcle la masa y viértala encima. Se espolvorea un poco de parmesano encima para darle sabor.
La clave para un glaseado de galletas esponjoso es la harina de lirio blanco. Usada por los cocineros sureños durante generaciones, esta es la harina para hacer galletas. Si no lo tiene disponible en su área, puede pedir White Lily Flour de Amazon.
La harina de lirio blanco tiene un contenido de proteína más bajo que la harina normal y hace que la galleta sea más liviana y suave.
Con un relleno de pollo cremoso con muchos guisantes y zanahorias y una cobertura de galleta ligera y esponjosa, ¡este pastel de pollo con cobertura de galleta es la comodidad sureña en su máxima expresión!
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Pastel De Pollo Con Topping De Galletas
Curso: plato principal
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 6-8 porciones
Calorías: 562kcal
Autor: Christin Mahrlig
El pastel de pollo con galleta tiene un relleno cremoso con mucho pollo, guisantes y zanahorias y una cubierta de galleta ligera y esponjosa.
Relleno
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1/2 taza de mantequilla (1 barra)
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1 cebolla dulce mediana, picada
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1 tallo de apio, picado
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2 dientes de ajo, picados
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1/2 taza de harina de trigo
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3 1/2 tazas de caldo de pollo
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3/4 taza de crema
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2 tazas llenas de guisantes y zanahorias congelados, descongelados
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4 tazas de pollo cocido picado de un pollo asado
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1/4 cucharadita de tomillo seco
- sal y pimienta
relleno de galletas
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2 1/4 tazas de harina para todo uso o 2 tazas de harina para todo uso
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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3/4 cucharadita de sal
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6 cucharadas de mantequilla muy fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada
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3/4 a 1 taza de suero de leche
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2 cucharadas de mantequilla derretida
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2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
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Precalentar el horno a 375 grados y engrasar un molde de 3 litros.
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Derrita la mantequilla en una sartén grande de lados altos o en un horno holandés. Agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que estén tiernos, unos 6-8 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Condimentar con sal y pimienta.
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Espolvoree 1/2 taza de harina con cebolla y apio y mezcle durante 1-2 minutos.
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Agregue gradualmente el caldo de pollo y luego la crema. Llevar a ebullición y agregar los guisantes y las zanahorias, el pollo y el tomillo.
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Cocine hasta que espese. Condimentar con sal y pimienta. Verter en el molde preparado.
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Para rellenar las galletas, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Cortar la mantequilla en la mezcla de harina con las manos hasta que no queden trozos más grandes que un guisante pequeño. Agregue el suero de leche hasta que se combine. Puede que no necesites todo esto. Solo necesitas lo suficiente para incorporar toda la harina.
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Deje caer la masa para galletas de manera uniforme sobre la sartén. Rocíe con mantequilla derretida y espolvoree con queso parmesano.
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Cocine durante 30 a 35 minutos.
Calorías: 562kcal
Adaptado del libro de cocina Neelys Celebration
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