Pastel de plátano y zanahoria

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Ingredientes

• 1 1/2 taza de harina leudante
• 1/2 taza de harina
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 plátanos medianos maduros
• 1 zanahoria rallada
• 2 huevos
• 1/3 taza de aceite de canola
• 1/3 taza de leche

Método

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Coloque las harinas, el azúcar y la canela en un tazón grande y mezcle.

3. En un recipiente aparte, triture el plátano, agregue la zanahoria rallada, luego agregue los huevos, la leche y el aceite. Revuelve para combinar.

4. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle para combinar.

5. Verter la mezcla en una fuente de horno engrasada y hornear durante 1 hora.

6. Colocar en una fuente sobre una rejilla de alambre durante 5-10 minutos. Sirva el pastel tibio con mantequilla, si lo desea.

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