pastel de patata

Hechas con capas de papas tiernas y una salsa rica, cremosa y aromática, las papas rebanadas le dan un toque clásico. ¡Con unos pocos ingredientes simples, esta receta podría ser el mejor acompañamiento de Pascua, Navidad o Acción de Gracias! Si te gustan estos, te encantará mi puré de patata gratinado al ajillo,

Hay una parada que hago casi cada vez que paso por la sección de productos agrícolas de mi mercado local: papas. Paso por su caótica exposición para admirar las diferentes variedades: japonés, granate, óxido y oro yukón. Cada raza de papa es única en tamaño, color, textura y sabor. ¡Es increíble!

Cargo mi carrito con unas pocas libras de la selección del día y casi instintivamente lo olvido. Sí, has leído bien. Llevo mis compras a casa y poco después, ¡cualquier recuerdo que tenía del tiempo que pasé buscando papas se ha ido!

Se sientan, almacenados en una canasta de productos, hasta que les sobreviene un antojo repentino o un golpe de pura genialidad. ¡Hoy era ese día! Mientras buscaba en la cocina, se me ocurrió una idea: tengo todo lo que necesito para hacer papas cortadas. Son cursi, cremosos, dulces, salados y prácticamente todo lo que podría pedir en papas.

¡Espera a probarlos tú mismo!

¿QUÉ SON LAS PATATAS AMERICANAS?

Las papas en rodajas consisten en papas en rodajas finas (de cualquier variedad) colocadas en capas en una sartén y cocinadas con crema o leche. Algunas recetas pueden incluso usar una mezcla de crema y leche. La crema se infunde con hierbas, especias y, a veces, ajo fresco.

Durante la cocción, las papas absorben el líquido aromático y se vuelven deliciosamente suaves. Cada bocado aún debe ser cremoso, ligeramente crujiente por fuera. ¡Mmm!

¿LAS MISMAS PATATAS SON GRATIS?

¡El único ingrediente que separa las papas cortadas de las papas gratinadas es el queso! Au Gratin se hace con una crema de hierbas, pero se espolvorea queso rallado entre las capas de patata. También se puede espolvorear pan rallado por encima antes de cocinar.

Puede leer esto y preguntarse “bueno, si esta receta lleva queso, ¿no es gratinado?”. ¡Las definiciones clásicas de estos dos platos a menudo se ignoran! Innumerables recetas para ambos platos requieren queso, pan rallado o ambos.

Elegí publicar esta receta con el título “Papas en rodajas” porque es el título con el que estoy más familiarizada. Pero si quieres impresionar usando una jerga elegante, ¡esta es tu oportunidad!

CÓMO HACER PATATAS EN FORMA

¡La mejor parte de esta receta es lo asequible que es! La mayoría de los ingredientes, si no todos, son alimentos básicos de la despensa con los que todos estamos familiarizados. Echa un vistazo a la despensa, limpia la nevera y esta noche vamos a hacer algo más sabroso.

Esto es lo que necesita encontrar:

Patatas en rodajas finas

Las patatas son la estrella de este plato; adquieren una enorme cantidad de sabor y, al hacerlo, se vuelven excepcionalmente tiernos. Para que las patatas absorban hasta la última gota de su crema aromática, es fundamental cortarlas muy finas.

Si es posible, use una mandolina para obtener rebanadas uniformes. Si no, usa un cuchillo muy afilado (con cuidado) para cortar las rebanadas. Apunta a papas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.

Especias (pimienta, pimentón, cebolla y ajo en polvo)

Prefiero mantener las especias que uso al mínimo; Quiero que los sabores sean simples pero deliciosos. La pimienta agregará un borde amaderado, el pimentón agregará una dulzura sutil y una capa de cebolla y ajo en polvo con matices tostados y caramelizados.

CONSEJO: ¡Pruebe la mezcla de crema antes de agregarla a las papas! Ajuste los condimentos a su gusto personal. También puede agregar algo nuevo y divertido a la mezcla. ¡Quedarse loco!

mitad y mitad

Mitad y mitad unirán fuerzas con el queso para crear esa bondad cremosa y pegajosa que todos conocemos y amamos. ¡Su dulzura ligera también viene muy bien!

Queso Monterey Jack y Colby Cheddar

Tanto Monterey Jack como Cheddar Colby son quesos suaves y suaves con un alto contenido de humedad. Su textura suave combina a la perfección con todas las patatas. Ambos quesos están en capas en un componente mantecoso que ME ENCANTA.

CONSEJO: Esta es una gran oportunidad para usar casi cualquier queso que tenga a mano. ¡Sea creativo y haga esta receta usted mismo!

ALMACENAMIENTO Y CALEFACCIÓN

Las papas en rodajas se pueden preparar con anticipación y recalentar siempre que se almacenen adecuadamente. Guarde las papas, una vez que estén completamente cocidas, en un microondas o en un plato resistente al calor para recalentarlas fácilmente. Asegúrese de usar un plato con tapa o selle la parte superior del plato con una envoltura de plástico y papel de aluminio.

Al calentar, recomendaría usar el horno en lugar del microondas. Encuentro que el horno de microondas seca el queso y le da una textura masticable de patata. Simplemente precaliente el horno a 350 grados y cubra la parte superior del plato con papel de aluminio. Deje que las papas se calienten, esto debería tomar alrededor de 30 minutos.

Si desea una parte superior más crujiente, retire la lámina durante los últimos 10 minutos. ¡Servir y disfrutar!

TARTAS DEL ABUELO LAS MEJORES RECETAS DE PATATA

¡Solo hay alrededor de un millón y una formas de hacer papas! Desde hashbrowns hasta hasselbacks, siempre hay una forma nueva y emocionante de preparar esta clásica comida de despensa estadounidense.

Estas son algunas de mis formas FAVORITAS de hacer papas:

pastel de patata

Hechas con capas de papas tiernas y una salsa rica, cremosa y aromática, las papas rebanadas le dan un toque clásico. ¡Con unos pocos ingredientes simples, esta receta podría ser el mejor acompañamiento de Pascua, Navidad o Acción de Gracias!

Curso: Contorno

Cocina: Americana, Sureña

Palabra clave: queso, patata, patata cortada

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos

Tiempo de enfriamiento: 15 minutos

Tiempo total: 2 horas

Porciones: 8 porciones

Calorías: 318kcal

Ingredientes

• 4 1/2 taza de papas en rodajas extremadamente finas, si se colocan horizontalmente, vea las notas a continuación para la cocción vertical de papas

• 3/4 cucharadita de sal kosher

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1/2 cucharadita de pimentón

• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

• 3 cucharadas de mantequilla

• 3 cucharadas de harina de trigo

• 1 1/2 taza mitad y mitad

• 1 taza de queso monterey jack partido

• 1 taza de queso cheddar colby partido

Instrucciones

• Lava las rodajas de patata, sécalas por completo y reserva.

• Agregue sal, pimienta, pimentón, cebolla en polvo y ajo en polvo en un tazón grande y mezcle hasta que quede suave.

• Precalentar el horno 400. Engrasar una fuente grande con tapa.

• En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Batir la harina en la mantequilla derretida hasta que esté completamente combinado.

• Mezcle ½ taza y ½ taza de queso monterey jack y ½ taza de queso cheddar colby hasta que se mezclen, retire del fuego y reserve.

• Agregue las rebanadas de papa seca al tazón de la salsa y mezcle uniformemente, cubriendo todas las rebanadas con la salsa. Agregue la mitad de las papas en una capa a la sartén, si agrega horizontalmente y de la manera clásica, vierta la mitad de la salsa de queso sobre ellas y extienda cubriendo la capa. Repita con la última capa de papas y vierta sobre la salsa de queso restante. Espolvorea la parte superior con el queso restante. (Nota: si se apilan verticalmente, deberá agregar todas las papas, luego verter la salsa de queso encima y espolvorear con el queso. Consulte las notas a continuación para cambiar la cantidad de condimento necesario).

• Hornee tapado en el horno durante 30 minutos, retire la tapa y cocine durante 30-50 minutos adicionales (dependiendo del grosor de las rebanadas) o hasta que el queso se derrita y burbujee y las papas estén completamente tiernas.

• Retire del horno y deje enfriar durante 10-15 minutos, luego sirva.

Los grados

En cuanto a las patatas horizontales versus las verticales. Probé de las dos maneras. Para rebanadas horizontales, debería estar bien con 4 1/2 tazas de papas. No es necesario cambiar ninguna de las medidas. Sin embargo, si quieres usar la misma cantidad para papas verticales, elige un plato más pequeño. Si necesitas llenar un plato grande, puede que necesites hasta 4 kilos de patatas, pero queda genial si es para entretener. Si lo hace, deberá duplicar los ingredientes y la salsa por si acaso. A continuación, puede decidir la cantidad de salsa que va a utilizar. Si es posible, use una mandolina para obtener rebanadas uniformes. Si no, usa un cuchillo muy afilado (con cuidado) para cortar las rebanadas. Apunta a papas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. CONSEJO: ¡Pruebe la mezcla de crema antes de agregarla a las papas! Ajuste los condimentos a su gusto personal. También puede agregar algo nuevo y divertido a la mezcla. ¡Quedarse loco!

Nutrición

Calorías: 318kcal | Carbohidratos: 26g | Proteína: 12g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 12g | Colesterol: 56 mg | Sodio: 458 mg | Potasio: 589mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 637UI | Vitamina C: 24mg | Calcio: 281mg | Hierro: 1mg