¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
El mascarpone dulce y esponjoso como la mantequilla italiana agrega sabor y cremosidad. Comience este pastel de queso con al menos un día de anticipación.
Rinde de 10 a 12 porciones.
Ingredientes
- Ladrar
- Spray de aceite vegetal antiadherente
- 1 1/4 tazas de migas de galleta graham
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida
- Relleno
- 2 paquetes de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 2 envases de 8 onzas de mascarpone, *temperatura ambiente
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 6 huevos grandes
- 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- pizca de sal
- 3/4 taza de crema agria
- Esmalte de uñas
- 4 tazas de trozos de ruibarbo fresco de 1/2 pulgada (alrededor de 1 1/2 libras)
- 8 fresas, peladas, partidas a la mitad
- 3/4 taza de azúcar
- 2/3 taza más 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 1/2 cucharadas de almidón de maíz
- fresas chocolatadas
- 6 onzas de chocolate agridulce (sin azúcar) o semidulce, picado
- 12 fresas grandes
Preparación
- Para masa:
- Precaliente el horno a 325 grados F. Rocíe un molde con resorte de 9 pulgadas de diámetro con lados de 2 3/4 pulgadas de alto con spray antiadherente. Combine las migas, el azúcar y la canela en un tazón mediano. Agregue la mantequilla y revuelva para combinar. Presione la mezcla uniformemente en el fondo (no en los lados) de la sartén. Cocine hasta que la corteza esté sólida, unos 10 minutos. Enfríe completamente. Mantén la temperatura del horno.
- Llenar:
- Usando una batidora eléctrica, bata el queso crema y el azúcar en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue el mascarpone y bata hasta que quede suave. Mezcla la harina. Batir los huevos 1 a la vez. Mezclar la vainilla, el jugo de limón, la ralladura de limón y la sal. Vierta el relleno en la fuente para hornear.
- Cocine la tarta de queso hasta que se hinche alrededor de los bordes y el centro se mueva ligeramente a medida que la sartén se balancea suavemente (el centro puede caerse y romperse), aproximadamente 1 hora. Apague el horno; Dejar la tarta en el horno con la puerta cerrada durante 1 hora. Transfiera el pastel a la rejilla y deje que se enfríe por completo. Batir la crema hasta que quede suave; Extender sobre el pastel. Refrigere el pastel durante la noche.
- Para esmaltes de uñas:
- Combine el ruibarbo, las fresas, el azúcar, 2/3 de taza de agua y el jugo de limón en una cacerola grande. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y cocine hasta que el ruibarbo esté tierno, unos 9 minutos. Lejos del calor; Dejar enfriar durante 10 minutos. Vierta la mezcla a través del colador en una taza medidora de 4 tazas, presionando los sólidos para extraer 1 1/2 tazas de líquido. Regrese 1 1/2 tazas de líquido a la misma sartén; llevar a fuego medio. Batir la maicena y 3 cucharadas de agua para mezclar en un tazón pequeño; agregue al líquido en una cacerola; revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva y espese, unos 6 minutos. Vierta el glaseado en un tazón pequeño; enfriar hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas. Extiende el almíbar sobre el cheesecake. Refrigere la tarta de queso durante al menos 4 horas y hasta 1 día.
- Para las fresas cubiertas de chocolate:
- Cubra una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino. Revuelva el chocolate al baño maría a fuego lento hasta que quede suave. Retire el chocolate del agua. Sumerge las fresas por la mitad en el chocolate derretido. Agite suavemente el exceso de chocolate; colocar en una hoja preparada. Dejar enfriar hasta que el chocolate esté cuajado, unos 30 minutos y hasta 6 horas. Coloque las fresas alrededor del borde superior del pastel. Atender.
-
-
- Queso crema italiano disponible en los mercados italianos y en muchos supermercados.
-
