Esta receta combina Cheeseburger Pie de la caja de recetas de mi mamá con el Yum Yum Stew de mi hermana, un plato delicioso que inventó en una choza en la playa una noche cuando nos encontramos alimentando a nueve niños hambrientos. Mi hermana preparó los ingredientes a mano: carne de hamburguesa (¡la historia se repite!), tomate enlatado, garbanzos y especias, y los sirvió con arroz. Para nuestra sorpresa, cada niño terminó su tazón y pidió más. Desde entonces ha sido una de mis recetas más confiables. Con solo algunos ajustes, me emocionó descubrir que funciona perfectamente en la corteza de media luna del pastel de hamburguesa con queso de mi madre.
Una de mis cosas favoritas de esta receta es su adaptabilidad sensata. Puede usar cualquier carne molida (prefiero pavo molido) o incluso un sustituto de la carne. Los tomates enlatados en rodajas y ligeramente escurridos funcionan bien en lugar de los frescos. Y si no tienes garam masala cerca, puedes reemplazarlo con tu mezcla de especias picantes favorita. (Mi mamá siempre ingeniosa todavía jura por esos paquetes de sabor a taco). Ahora, en la rotación regular en la mesa que comparto con mi esposo y mi hijo, es una cena rápida y fácil. Para ellos, es “Te amo” en un plato de pastel. Para mí es un homenaje a mi madre ya todas las hermanas, vecinas y amigas que llenan nuestras cajitas de recetas y nos ayudan a encontrar nuestro camino. —Molly Fitz Simons
Destacado: Cómo una madre soltera conquistó la cena, una libra de hamburguesas a la vez. – Editores
Ingredientes
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1 tubo (8 oz) de masa Pillsbury Crescent Roll
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1 cucharada de aceite neutro, como semillas de uva
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1 hoja de laurel (fresca o seca)
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1 cucharadita de semillas de mostaza
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1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
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2 cucharadas de garam masala
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1 libra de pavo molido (o carne o vegetales)
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1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
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1 lata de garbanzos, escurridos y picados gruesos
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5 onzas de queso cheddar picante, rallado (alrededor de 1 1/2 tazas)
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2 chalotes, picados (opcional), para decorar
indicaciones
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Caliente el horno a 375°F.
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Desenrolle la masa del rollo de media luna. Estire y coloque los triángulos precortados en un mosaico de masa rugosa de media luna para forrar un molde para pastel de 9 pulgadas (preferiblemente de vidrio).
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la hoja de laurel y las semillas de mostaza. Cuando las semillas de mostaza comiencen a brotar, agregue las cebollas. Freír las cebollas hasta que estén transparentes, revolviendo constantemente. Agregue el garam masala, mezcle con la cebolla y saltee por otro minuto.
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Reduzca el fuego a medio y agregue la carne molida. Freír, revolviendo, hasta que la carne se desmenuce, mayormente cocida e incorporada a las cebollas. Agregue los tomates y los garbanzos. Cocine por unos minutos más, hasta que los tomates cherry comiencen a pelarse y todos los ingredientes estén bien incorporados.
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Apaga el fuego. Retire y deseche la hoja de laurel. Agrega ½ taza de queso rallado y mezcla para incorporar. Vierta la mezcla de carne y queso en el molde preparado. Cubra con el queso restante.
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Hornee por 25 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y bien cocida. (Si usa una fuente de vidrio, asegúrese de que el fondo esté completamente cocido). Retire del horno y adorne con la parte superior de la chalota picada.
