Este pastel de crema de coco Keto está en algún lugar entre un pastel de crema de coco y una galleta de Samoa. Con capas de chocolate, caramelo y corteza de galleta, será tu nuevo postre favorito. My Chocolate Caramel Coconut Cream también es baja en carbohidratos, sin azúcar, sin lácteos, sin gluten y adecuada para Trim Healthy Mama.
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Tengo debilidad por las galletas Girl Scout y tengo que admitirlo. En realidad, no he comprado ninguno en años, pero sus combinaciones de sabores son perfectas. Y en la parte superior de la lista está Samoa. Me encanta el coco, ¿coco más caramelo más chocolate? Perfección. Mientras esté allí, no se olvide de ver mis barras de galletas Easy Samoas, o si tiene antojo de mantequilla de maní, pruebe mis barras de galletas de mantequilla de maní Tagalong.
Mi inspiración para esta receta fue un video en Facebook de un pastel samoano alto en carbohidratos. Ni siquiera miré antes de saber que tenía que crear mi propia versión. Entonces, esto se basa muy libremente en esta receta de Averie Cooks. Mi amiga Sarah de My Montana Kitchen vio el mismo video e incluso hizo una receta de pastel de crema de coco baja en carbohidratos. Puedes verlo venir aquí. ¡Las mentes brillantes piensan igual!
Cómo hacer pastel de crema de coco cetogénico
Todo acerca de este celestial pastel de crema de coco sin gluten es increíble. Caramelo casero, deliciosa corteza, relleno de leche de coco y unas gotas de chocolate derretido sin azúcar para endulzar el trato. Empecemos para que puedas hacer este pastel keto con crema de coco. Este pastel de coco casero especial no tiene una, sino dos capas de chocolate. Coloqué una capa encima de la corteza y luego otra capa encima de la capa de crema de coco.
Y lo más importante, tiene una masa de pastel fácil, deliciosa y fácil de presionar. Me encanta presionar en la masa de pastel. A pesar del lindo pergamino en mi logo, preferiría no tener que romper el pergamino de mi abuela. Déjame amasar la masa con los dedos y estoy feliz. Vierta las migas. Ciego. Cocinando. Éxito de la corteza.
Paso 1: Lleve el horno calentado a 350 grados F.
Paso 2: Comience a hacer el caramelo combinando la leche de coco, el edulcorante, el aceite de coco y la melaza en una cacerola pequeña. Use fuego medio-bajo y revuelva ocasionalmente para que no se queme. Tendrás que cocinarlo durante aproximadamente una hora hasta que espese. Agrega el extracto de caramelo.
Consejo profesional: si no necesita que esta receta de pastel de crema de coco ceto no contenga lácteos y tiene poco tiempo, puede sumergirse en esta salsa de caramelo que se cocina en 10-15 minutos. También puede agregar mi corteza de pastel de ceto de 3 ingredientes si puede tener mantequilla.
Paso 3:Mientras se cocina el caramelo, agregue las almendras y la harina de coco. Agregue el aceite de coco, tres cucharadas de edulcorante, gelatina y vainilla a un procesador de alimentos. Mezclar hasta obtener migas. Luego presione la corteza hasta el fondo de un molde para pasteles. Hornea la tarta durante 15 minutos y retira del horno.
Paso 4: Luego agregue ⅓ taza de chispas de chocolate y deje que se derrita. Extender el chocolate con ayuda de una espátula.
NOTA: No se preocupe si las migas entran en el chocolate derretido. Continúe desenrollando hasta cubrir toda la corteza.
Paso 5: Mezcle la leche de coco enlatada, las hojuelas de coco ralladas (asegúrese de usar hojuelas de coco sin azúcar), huevos, edulcorante y harina de coco en un tazón grande. Después de mezclar, extienda sobre la corteza cubierta de chocolate. Hornea el pastel de crema de coco durante 35 minutos.
Opcional: asa el pastel a la parrilla durante 2-3 minutos para tostar el coco encima. El coco tostado sabe tan bien que recomiendo asar el pastel antes de agregar el caramelo. Asegúrate de vigilarlo cuando lo ases a la parrilla, ya que se quema rápidamente.
Paso 6: Después de cocida la nata viene mi parte favorita. Vierta la rica salsa de caramelo sobre ella. ¡Mmmm! Deberá hacer agujeros en la parte superior del pastel con un pincho o un tenedor. Luego espolvorea sobre ese caramelo casero.
Agregue un poco de chocolate derretido al pastel de crema de coco keto y refrigere durante 2-3 horas hasta que se enfríe. ¡Que la pases bien!
Consejos de pastel de crema de coco Keto
Todo en este pastel de crema de coco cetogénico es perfecto, pero quería darte algunos consejos útiles para hacerlo aún mejor.
- No cocine demasiado el caramelo. A la hora de hacer caramelo, es fundamental cocinarlo. Si intenta acelerar el proceso, se quemará y terminará con un verdadero desastre en sus manos.
- No se salte el prehorneado de la masa de pastel. Si te lo saltas, es probable que termines con una corteza blanda y nadie la quiera.
- La presentación lo es todo. Hacer pastel de coco en un molde para pasteles de vidrio se suma a la presentación. Hice a propósito esta receta de pastel de coco en un plato de pastel de vidrio para que puedas ver las capas. Fíjate en la foto de abajo antes del último chorrito de chocolate: mucha delicadeza en un plato de bizcocho.
Variaciones y Sustitutos
Pastel de crema de coco clásico – ¡Solo omite el chocolate y el caramelo! Si puede tener lácteos, bata un poco de crema espesa y extiéndala encima y espolvoree con más hojuelas de coco tostado. Si no puede comer productos lácteos, prepare crema batida de coco en lugar de crema batida espesa.
sin nueces – Sumerja la corteza en harina de semillas de girasol en lugar de harina de almendras O hágalo sin la corteza. Si va sin corteza, asegúrese de engrasar muy bien el molde para pastel o cúbralo con papel pergamino.
¿Cómo almacenar el pastel de crema de coco?
Si bien depende totalmente de usted, prefiero que este pastel de crema de coco keto casero esté frío. Técnicamente puedes dejarlo a temperatura ambiente, pero realmente no lo recomiendo. Los sabores del relleno de coco junto con el chocolate son increíblemente buenos cuando están fríos. El pastel de crema se mantendrá en el refrigerador durante 3-4 días.
Tenga en cuenta que no está hecho con muchos conservantes, por lo que tienden a envejecer un poco más rápido que una versión completa de carbohidratos comprada en la tienda.
Además, puede congelar el pastel de crema restante en un recipiente hermético. Recomiendo envolverlo en film transparente y colocarlo en otro recipiente. Esto agregará otra capa de protección contra el frío del congelador. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de servir. También puedes ponerlo en el mostrador por unos minutos y comerlo congelado también.
¿Este pastel de crema de coco Keto sabe como una galleta Girl Scout?
¡Un tipo de! Si bien sabe muy, muy similar a una verdadera galleta Girl Scout, no es idéntica. Tiene todos los elementos clave de una galleta de caramelo de Samoa como coco, chocolate y caramelo pegajoso, pero después de todo es un pastel.
¡Espero que disfrutes esta receta de pastel de crema de coco Keto sin azúcar!
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Pastel de crema de coco cetogénico
Este pastel de crema de coco Keto está en algún lugar entre un pastel de crema de coco y una galleta de Samoa. Con capas de chocolate, caramelo y corteza de galleta, será tu nuevo postre favorito.
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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Curso: Postre
Cocina americana
Porciones: 12
Calorías: 304
Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Primero, obtendrás el caramelo. Combine la leche de coco, el edulcorante, el aceite de coco con sabor a mantequilla y la melaza en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se dore. Aproximadamente 1 hora. Agrega el extracto de caramelo.
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Mientras tanto, combine la harina de coco y almendras, el aceite de coco, 1,5 cucharadas de edulcorante, la gelatina y la vainilla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se formen migas. Presiona el fondo de una fuente para horno profunda. Cocine por 15 minutos. Retire del horno y espolvoree con ⅓ de taza de chispas de chocolate. Dejar reposar durante 3-4 minutos hasta que se derrita. Extender suavemente con una espátula. Unas pocas migas de la corteza se mezclarán, pero continúe esparciendo suavemente hasta que el chocolate cubra la corteza.
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Combina los ingredientes del relleno en un tazón grande. Extender sobre la corteza cubierta de chocolate. Cocine por 35 minutos. Opcional (pero recomendado): asar durante 2-3 minutos, observando continuamente, para tostar el coco por encima.
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Haga pequeños agujeros en la parte superior del pastel (use un pincho, no una pajilla, de lo contrario podrá verlos una vez que los haya enfriado, lección aprendida). Espolvorea el caramelo sobre el pastel horneado. Espolvorear con chocolate derretido. Enfriar durante al menos 2-3 horas. Prefiero este frío.
Los grados
Nutrición: este pastel tiene 12 porciones. Los datos nutricionales son para una porción. Cada porción tiene 4 carbohidratos NETOS.
Almacenar: Guarde Keto Coconut Cream Pie en el refrigerador hasta por 4 días. Debe mantenerse hermético hasta el momento de servir.
Congelar: envuelva el pastel en film transparente o papel de aluminio. Luego colóquelo dentro de una bolsa o recipiente para congelar. Durará de 2 a 3 meses. Descongelar en la nevera o comer congelado.
Tiempo de configuración: Si no necesita que esta receta de pastel de crema de coco ceto no contenga lácteos y tiene poco tiempo, puede sumergirse en esta salsa de caramelo que se cocina en 10-15 minutos. También puede agregar mi corteza de pastel de ceto de 3 ingredientes si puede tener mantequilla.
Notas sobre los edulcorantes:
Nutrición
Calorías: 304 | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 6 g | Grasa: 29 g | Grasa saturada: 20 g | Colesterol: 27 mg | Sodio: 108 mg | Potasio: 193 mg | Fibra: 6 g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 40 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 114 mg | Hierro: 3mg
Publicado originalmente el 10 de marzo de 2017. Revisado y reeditado el 29 de octubre de 2020.
