pastel de chocolate más saludable

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Ingredientes

• 14 dátiles medjool medio deshuesados
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de aceite de coco
• 3 tazas de coco rallado
• 250ml de crema de coco
• 1/4 taza de cacao
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de gelatina

Método

1. Precalentar el horno a 160°C.

2. Coloque los dátiles en un tazón pequeño y cubra con 1 taza de agua hirviendo. Cubrir el recipiente con papel aluminio y dejar reposar durante 30 minutos.

3. Engrasar un molde de budín de 24 cm con base removible y colocar en un plato (el plato ayuda a pasar a la heladera).

4. Mientras tanto, extienda el coco rallado en una bandeja para hornear forrada y dore en el horno (revolviendo cada 5 minutos hasta que esté dorado). Lo dejó a un lado.

5. Caliente el aceite de coco en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se derrita.

6. Mezcla el aceite de coco y el coco rallado en un tazón mediano. Cuando el coco rallado esté completamente cubierto de aceite, cubra la base y los lados del budín con la mezcla de coco. Metemos la base de coco en la nevera durante 30 minutos.

7. Cuando los dátiles estén listos, agrégalos al procesador de alimentos con el agua en el tazón y pica a velocidad alta hasta que se forme un líquido espeso y suave. Agregue crema de coco, 1 taza de agua, cacao, vainilla y sal al procesador de alimentos y mezcle hasta que estén bien combinados.

8. Agregue la gelatina al procesador de alimentos y continúe revolviendo durante otro minuto.

9. Cuando la base de coco lleve 30 minutos en la nevera, vierte la mezcla de chocolate en la base. Regresa a la heladera y deja reposar toda la noche.

10. Cuando esté listo para servir, retírelo del refrigerador y déjelo en el mostrador durante 15 minutos antes de servir. Retira las paredes de la lata y decora con tu fruta favorita.

Los grados

Puedes sustituir el extracto de vainilla por vainilla en polvo.

La mermelada alimentada con pasto es ideal.

Esta receta fue creada por Allergy Plate para Food Allergy Week.

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