Pastel De Caramelo – Receta Keto Baja En Carbohidratos

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Amor a primera vista con esta tarta de caramelo. ¡Tus papilas gustativas bailarán de alegría y no creerás que es bajo en carbohidratos y azúcar! Bizcocho de vainilla con harina de almendras tiernas y un rico frosting de caramelo.

Hay algunas recetas que me hacen saltar de alegría. Y este pastel de caramelo es una de esas recetas. También te hará saltar de alegría cuando lo intentes. Dos capas del pastel de vainilla bajo en carbohidratos más suave con un rico glaseado de caramelo sin azúcar. En verdad, este es el paraíso de los postres cetogénicos.

Y no digo esto a la ligera porque preparo muchos postres cetogénicos celestiales. Soy goloso y no tengo miedo de usarlo. Además, no tengo miedo de ir allí e intentar hacer una versión cetogénica del postre tradicional como el pastel de caramelo sureño. Si no arriesgas nada, no ganas nada, ¿verdad?

Inspiración para esta receta de pastel de caramelo

¿Por qué este canadiense parece amar tanto las recetas sureñas? Especialmente recetas de postres sureños. Esta receta de pastel keto se inspiró en el blog de mi amigo, Grandbaby Cakes. Jocelyn es un genio con los pasteles y otros postres y también es una chica total en la vida real. Pero en realidad puedo quedarme con ella para poder salivar con sus recetas y luego tratar de hacerlas. ¡Porque la inspiración abunda en ese barrio!

De hecho, hice esta hermosa receta de pastel de caramelo durante el verano y la serví en una pequeña reunión el 4 de julio. Entonces, ¿por qué lo comparto contigo ahora?

Bueno, el verano fue largo y caluroso y ¿quién quiere calentar la cocina durante una ola de calor? ¿Estoy en lo cierto? Pero también tuve que actualizar el mío. Salsa de caramelo sin azúcar receta en su lugar antes de que pudiera compartir esta belleza contigo. Me tomó un tiempo porque quería crear un video instructivo para la salsa de caramelo.

Y finalmente se me ocurrió que este es un gran postre cetogénico festivo, especialmente si no eres un fanático de la calabaza o la nuez.

Consejos para hacer pastel keto de caramelo

1. El pastel en sí es simplemente un pastel de vainilla hecho con harina de almendras, aunque tiene un poco de harina de coco para una mejor textura. Creo que estos dos realmente funcionan para crear la mejor textura de pastel.
2. Sí, el bizcocho también contiene proteína en polvo. Como he dicho un millón de veces, la proteína en polvo ayuda a levantar los productos horneados y a mantener su forma en ausencia de gluten. Puedes usar proteína de clara de huevo en su lugar. Ver mi manual en La ciencia de cocinar con harina de almendras Para más información.
3. Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente es imprescindible. ¡No sirve de nada ablandar la mantequilla adecuadamente y luego verter los huevos fríos, haciendo que la mantequilla se vuelva a hacer puré!
4. El glaseado de este pastel de caramelo sin azúcar es solo una tanda doble de mi salsa de caramelo sin azúcar, pero dejas el agua extra al final. Esto ayuda a espesar más y convertirse en un glaseado. Quedará muy líquido cuando esté caliente, así que deja que se enfríe bien antes de intentar congelar el bizcocho.
5. La salsa de caramelo no es difícil de hacer, pero si la encuentra demasiado espesa o demasiado delgada, aún puede guardarla. Para la salsa fina de caramelo, agregue una o dos cucharadas de polvo de eritritol como Swerve Confectioners. Para una salsa muy espesa, agregue un poco de agua mientras revuelve a fuego lento. Solo una cucharada o dos deberían.
6. La salsa de caramelo sin azúcar actualizada usa BochaSweet, que es parte de la razón por la que se mantiene tan suave y no se recristaliza. Desafortunadamente, debido a la popularidad de algunas de mis recetas hechas con este edulcorante, se han agotado en Amazon y su sitio web tiene pedidos pendientes. Espero que aclaren pronto! Escalar en xilitol o alulosa. Ver las notas en la receta para más detalles.
7. Se trata de una tarta RICA, con 388 calorías y 35g de grasa por ración. Puse las porciones en 12, pero se puede extender fácilmente a 16, ¡especialmente si lo sirves con un poco de helado de vainilla!

Sinceramente, esta tarta de caramelo sin azúcar está tan buena que te deja sin palabras. A veces incluso me sorprendo a mí mismo. Y eso es algo muy bueno.

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Pastel Keto De Caramelo

Amor a primera vista con esta tarta de caramelo. ¡Tus papilas gustativas bailarán de alegría y no creerás que es bajo en carbohidratos y sin azúcar! Bizcocho de vainilla con harina de almendras tiernas y un rico frosting de caramelo.

Porciones: 12 porciones

Calorías: 388kcal

Instrucciones

Pastel:

1. Precaliente el horno a 325F y engrase 2 moldes redondos de 8 pulgadas. Corta el pergamino para cubrir el fondo de las bandejas y engrasa el pergamino también.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, la proteína de suero, el polvo de hornear y la sal.

3. En un tazón grande, bata la mantequilla y el edulcorante hasta que quede esponjoso. Batir los huevos uno a uno y raspar los batidores y el bol si es necesario. Batir el extracto de vainilla

4. Agregar los ingredientes secos en dos adiciones, alternando con la leche de almendras. Batir hasta que esté bien combinado.

5. Divide la masa entre los dos moldes para pasteles y enróllala alrededor de los bordes. Alise las tapas y cocine por 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados y las tapas estén firmes al tacto.

6. Retire y deje enfriar en sartenes, luego voltee la parrilla. Asegúrese de quitar el papel pergamino si se pega a las capas de la torta.

esmalte de uñas de caramelo:

1. Haga una tanda doble de salsa de caramelo sin azúcar, pero NO agregue más agua al final de la receta. Asegúrate de usar una olla grande (al menos 3 litros) ya que hierve lo suficiente.

2. Deja que la salsa se enfríe a temperatura ambiente. Debe ser bastante espeso en este punto, pero todavía se puede verter, y continuará espesándose a medida que se enfríe.

3. Coloque una capa de pastel en un plato para servir y vierta aproximadamente 1/3 del jarabe de caramelo sobre él. Con cuidado, nivele los bordes con una espátula compensada y deje reposar durante otros 10-15 minutos para espesar aún más.

4. Coloca la segunda capa de bizcocho encima. Vierta un poco de caramelo en la parte superior, dejándolo correr por los lados, esparciendo sobre la parte superior y los lados a medida que avanza. Continúe hasta que la parte superior y los lados estén bien cubiertos. Alternativamente, puede dejar que se escurra por los lados y no extenderlo.

5. *** Si su caramelo es demasiado delgado y gotea demasiado por los lados del pastel, puede mezclar una o dos cucharadas de polvo Swerve para espesarlo. Si se vuelve demasiado espeso, puede calentarlo suavemente a fuego lento para reducirlo nuevamente.

Notas de recetas

Esta salsa de caramelo sin azúcar utiliza Bocha Sweet, un edulcorante de pentosa bajo en carbohidratos, para darle textura. Bocha Sweet actualmente está agotado en Amazon y su sitio web indica que tienen dificultades para completar sus pedidos en este momento.

Si no puede obtener Bocce Sweet, puede usar xilitol o alulosa. También puede usar todo el endulzante Swerve y agregar 2 cucharaditas de jarabe de yacón o melaza. Tenga en cuenta que el uso de todo el Swerve dará como resultado un esmalte que se recristalizará mucho al enfriarse. Todavía tendrá un gran sabor.

Además, si no puede obtener el nuevo Brown Swerve, agregar Yacon o melaza le dará un color y sabor a caramelo.