Cuando pienso en pastel de café, pienso en pastel desmenuzable, preferiblemente con glaseado de streusel, que se sirve con café (así como así). No pienso en hojaldre y rodillo, pero este pastel de café con frambuesa me mostró la luz. La corteza es tan escamosa y suave y el interior apenas rezuma con conservas de frambuesa roja. Es el sueño de todo amante de las frambuesas, pero también puedes hacerlo con cualquier otra conserva que te guste. También puedes usar una mermelada de frambuesa sin semillas (que suelo comprar pero mi esposo la comprará esta semana) si tienes miedo de todas las semillas.
La masa es una mezcla de harina, mantequilla, cuajada, leche, un poco de sal y un poco de levadura. ¡Es así de simple! Solo corte la mantequilla y el queso crema, vierta la leche y dé una mezcla rápida, luego amase un poco hasta obtener esta masa grumosa.
¡No te dejes intimidar por este hojaldre! ¡No tuve problemas y la masa era perfectamente ligera y escamosa! Si la chica que confía en la tienda ha comprado cortezas de pastel que pueden dominar esta corteza, tú también puedes.
Extienda la masa, transfiérala a una bandeja para hornear y distribuya el tercio medio de la masa con las conservas.
Corta los tercios exteriores de la masa en diagonal, teniendo cuidado de dejar algo de espacio alrededor de las conservas, en tiras de una a dos pulgadas de grosor. Comience por un lado de la masa y gire una tira de masa sobre las conservas. Alterne los lados y siga alternando de un lado a otro hasta que todas las tiras de masa cubran las conservas y tenga un pastel de café trenzado.
Esto se cocina en solo 12-15 minutos.
Olvidé forrar mi sartén con papel pergamino y mis hijos me odiarán por eso cuando llegue el momento de lavar los platos. Bueno, les voy a dar una gran disculpa.
Batir un poco de azúcar en polvo, leche y vainilla y espolvorearlos encima. No te arrepentirás.
¡Mmm! Perfecto para el desayuno, brunch, con café o como postre. Hombre, incluso podría comérmelo para la cena.
Pastel de café con frambuesas
receta de café luna
Pastel de café con frambuesas
tiempo de configuración
10 minutos
Hora de cocinar
15 minutos
Tiempo Total
25 minutos
Porciones: 12
Calorías: 234kcal
¡Prueba este pastel de café poco convencional!
Ingredientes
para el pastel
-
dos
tazas
harina de uso general -
1
cuchara de té
Levadura en polvo -
1/2
cuchara de té
sal -
1/2
vidrio
manteca -
3
jaguares
crema de queso -
1/2
vidrio
Leche -
1/2
vidrio
frambuesas enlatadas
para el glaseado
-
1/2
vidrio
azúcar en polvo -
1
cuchara de mesa
Leche -
1/4
cuchara de té
vainilla
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 425 grados.
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Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol grande. Cortar la mantequilla y el queso crema. Vierta la leche y mezcle hasta incorporar.
-
Volcar sobre una superficie enharinada y amasar ligeramente 4 o 5 veces. No sobrecargue la masa. Extienda la masa sobre papel pergamino en un rectángulo de 8 x 12 pulgadas.
-
Transfiera la masa a una bandeja para hornear ligeramente engrasada (o forrada con pergamino). Marque la masa con un cuchillo a lo largo en tercios.
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Spalmare se queda con el tercio medio de la masa. Haz cortes diagonales cada dos centímetros en los tercios exteriores de la masa. Cortar la nuez en las conservas. Dobla las tiras sobre las conservas, primero por un lado, luego por el otro hasta que hayas doblado todas las tiras de masa.
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Hornee durante 12-15 minutos, hasta que la masa esté completamente cocida y ligeramente dorada en la parte superior.
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Agregue el azúcar en polvo, la leche y la vainilla a un tazón pequeño. Revuelva y sazone sobre el pastel de café.
(La receta publicada en Luna Cafe muestra cómo doblar la masa para crear la forma entrelazada, ¡si necesita una vista!)
