Pastel de arándanos casero fácil

Hacer un pastel de arándanos desde cero es mucho más fácil de lo que piensas. Le mostramos cómo hacer un pastel de arándanos con arándanos frescos (o congelados), especias picantes, limón y una base de celosía simple. ¡Los arándanos brillan en este pastel! Ir a Receta de Tarta de Arándanos o mira nuestro breve video que muestra cómo lo hacemos.

Míranos mientras preparamos la receta.

Hacer pastel de arándanos casero desde cero

¡Esta receta de pastel de arándanos es muy simple! Si nunca antes has hecho un pastel desde cero, has venido al lugar correcto. Te guiaré a través de todo el proceso. Hablemos primero de los ingredientes.

que vas a necesitar

Esto es lo que necesitas para hacer un pastel de arándanos desde cero:

• ácido – Se puede hacer en casa o comprar en la tienda. A continuación hablé un poco más sobre la masa de pastel.
• moras – estos pueden ser frescos (mi opción preferida) o congelados. Los arándanos congelados deberán descongelarse y escurrirse del jugo extra antes de usarlos para hacer el pastel.
• Azúcar, ralladura de limón, canela y pimienta de Jamaica – estos agregan dulzura y sabor al pastel.
• Almidón de maíz – para un relleno de pastel espesado, necesitamos maicena. Algunas recetas requieren harina, pero la maicena parece funcionar mejor en nuestras pruebas.
• Manteca – solo un poco de mantequilla hace que el relleno quede brillante y aún más delicioso.
• Crema y yema de huevo – estos forman nuestro huevo batido, que cepillamos sobre la corteza. A medida que se cocina el pastel, el huevo y la crema son los que hacen que la corteza se dore y brille.

Me encanta la pimienta de Jamaica y la canela y la ralladura de limón en este pastel. No agregamos tanto como le quitan a los arándanos, pero agregamos lo suficiente para darle un poco de sabor al sabor.

Consejo profesional: si usa arándanos frescos, compre (o coseche) frutas gordas, dulces y jugosas. Puede usar arándanos congelados en esta receta, simplemente descongele y escurra antes de usar.

preparar el pastel

Para hacer el relleno, echamos arándanos con una mezcla de azúcar, maicena, pimienta de Jamaica, canela, sal y un poco de ralladura de limón. Cuando todo está bien jugado, convertimos el relleno en una corteza preparada.

En cuanto a la corteza, preferimos usar esta receta para la masa de pastel de mantequilla. Es delicioso y queda muy crocante. Al igual que con esta receta de pastel, compartimos un video corto con la receta que muestra cómo lo hacemos, puedes verlo aquí: Cómo hacer masa de pastel en hojuelas.

Cómo añadir una corteza reticular

Nos encanta agregar una corteza de celosía a nuestras tortas. Los jugos en el relleno burbujean y se depositan en el enrejado, creando un pastel que se ve perfectamente sencillo y casero.

Si nunca antes ha agregado una corteza de celosía, puede parecer un poco aterrador, ¡pero no se preocupe! Es fácil (lo prometo) y si ve el video, lo guiaremos a través de todo el proceso.

¡Agregar una corteza reticular es fácil!

Si no quiere ir por el camino del enrejado, siempre puede colocar una hoja de masa encima del relleno y agregar ranuras en la parte superior. O agregue un glaseado desmenuzado como el que usamos para estos cupcakes de tarta de manzana.

Antes de cocinar, nos gusta cepillar la corteza con un rico lavado a base de yema de huevo y nata. Luego cocinamos hasta que hierva y esté dorado.

La parte más difícil de hacer un pastel de frutas es esperar a que se enfríe; en realidad, debes esperar de 2 a 3 horas antes de cortarlo. De lo contrario, el relleno se saldrá y dejará la corteza empapada.

Sirva la torta con helado, nata montada o haga lo que hacemos nosotros y disfrutémosla de una manera sencilla (yo hasta la desayuné 😊).

recetas de pasteles mas faciles

• Echa un vistazo a nuestro pastel de cereza fácil: no podemos decidir cuál preferimos, pastel de arándanos o pastel de cereza.
• También puedes disfrutar de nuestra tarta de fresas, es un poco más rápida de hacer y muy rica.

• Nuestro pastel de manzana favorito: con manzanas perfectamente cocidas (no blandas) rodeadas de una salsa espesa y delicadamente sazonada, todo horneado dentro de una corteza de hojuelas doradas

• Si el tiempo no está de tu lado, ¡puedes probar nuestros pasteles de bayas portátiles!

Receta actualizada, publicada originalmente en junio de 2013. Desde que publicamos esta publicación en 2013, hemos editado la receta para que quede más clara y hemos agregado un video de receta rápida. – Adán y Juana

Pastel de arándanos casero fácil

• PREPARAR 40 minutos

• COCINAR 1 hora y 5 minutos

• TOTAL 1 hora y 45 minutos

Los arándanos brillan en este pastel. El pastel está ligeramente endulzado con un toque de pimienta de Jamaica y canela. Para completar el pastel, nos gusta agregar una corteza de celosía. Es más simple de lo que parece, le proporcionamos las instrucciones a continuación. Si lo prefieres, también puedes rellenar el bizcocho con una lámina entera de masa, asegúrate de hacer unos cortes para permitir que escape el vapor antes de hornear.

El pastel estará listo cuando veas que los jugos burbujean con entusiasmo. Si desmoldamos el bizcocho antes de que burbujee el relleno, el relleno quedará demasiado fino y una vez cortado el bizcocho acabará en el plato. Además, nos gusta usar nuestra receta Flaky Pie Crust para esto. Use la nuestra, su receta favorita o la masa de pastel comprada en la tienda.

Un pastel de 9 pulgadas y 8 rebanadas

Usted necesitará

Base de pastel superior e inferior de 9 pulgadas, refrigerada (vea nuestra Receta de corteza de pastel en hojuelas)

2/3 a 3/4 taza de azúcar granulada (130 a 150 gramos), ajustada por la dulzura de las bayas

1/4 taza de maicena (30 gramos)

2 cucharaditas de ralladura de limón fresco

1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

1/8 de cucharadita de canela en polvo

1/8 de cucharadita de sal kosher

900 gramos de arándanos frescos (alrededor de 6 tazas)

1 cucharada de mantequilla, cortada en cuadrados

1 yema de huevo

1 cucharada de crema

1 cucharada de azúcar moreno, para decorar

indicaciones

• Preparar la corteza inferior.

Estire la mitad de la masa para pastel para que quepa en un molde para pastel de 8 o 9 pulgadas. Para evitar que la masa se pegue y para garantizar un grosor uniforme, enrolle desde el centro hacia afuera y continúe levantando y girando la masa un cuarto de vuelta mientras la enrolla.

Compruebe el tamaño correcto girando la sartén sobre la masa. La masa debe ser unos 2 centímetros más grande que el plato.

Tenga cuidado de no extender la masa, insértela en el molde y córtela dentro de un radio de 3/4 de pulgada del borde del molde. Metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.

• llenar el pastel

Mezcla el azúcar, la maicena, la ralladura de limón, la pimienta de Jamaica, la canela y la sal en un tazón grande. Agregue los arándanos y revuelva suavemente para combinar. Transfiera el relleno de arándanos a la masa de pastel preparada. Metemos en la nevera mientras preparamos la masa reticular.

• Montar y añadir la corteza reticular

Estirar la segunda mitad de la masa a un tamaño similar al anterior. Cortar en tiras de 3/4 de pulgada. Disponer cinco tiras sobre el bizcocho relleno, paralelas y equidistantes entre sí.

Doble con cuidado la segunda y la cuarta tira, luego colóquelas perpendicularmente. Explique las tiras segunda y cuarta en la tira nueva. Dobla la primera, la tercera y la quinta tira, luego extiende otra tira de masa perpendicular a ellas. Explique la primera, tercera y quinta tira en la nueva tira. Repita hasta que el pastel se haya cubierto con una corteza de celosía. (Véanos en nuestro video: Cómo hacer una costra reticular).

Cortar las tiras de masa a 3/4 de pulgada del borde del plato. Dobla los bordes de las tiras y la masa hacia abajo desde abajo, creando un borde más grueso que descanse sobre el borde del plato. Bordes engarzados.

Apunte la mantequilla en las áreas abiertas del enrejado. Lave los huevos batiendo la yema y la nata, luego cepille la masa del pastel. Espolvorea una cucharada de azúcar gruesa sobre la corteza. Refrigere el pastel durante 20 minutos o congele durante 5 minutos antes de hornear.

• finalizar

Caliente el horno a 400 grados F. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno, luego coloque una bandeja sobre la rejilla. (La sartén atrapará cualquier goteo del pastel mientras se cocina).

Hornee el pastel frío en una sartén caliente durante 20 minutos, reduzca el fuego a 350 grados F, luego continúe horneando durante 35 a 45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los jugos en el relleno burbujeen con entusiasmo. Si, durante la cocción, la corteza comienza a dorarse demasiado, cubra con papel de aluminio y continúe cocinando hasta que esté bien cocido.

Deje que se enfríe de 2 a 3 horas antes de rebanar para permitir que el relleno se asiente.

Consejos de Adam y Joanne

• Bordes ondulados: Para doblar los bordes del pastel, presione el dedo índice de una mano contra el borde de la masa en el interior del plato mientras presiona suavemente con dos nudillos de la otra mano en el exterior. Para vernos haciendo esto, mira nuestro video Flaky Pie Crust.
• Arándanos congelados: si no puede encontrar arándanos frescos, puede sustituirlos por 6 tazas de arándanos congelados que se hayan descongelado y escurrido.
• Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste

Nutrición por ración: 1 ración / Calorías 502 / Proteínas 6 g / Carbohidratos 63 g / Fibra dietética 4 g / Azúcares totales 24 g / Grasas totales 26 g / Grasas saturadas 16 g / Colesterol 88 mg