Pajitas de queso keto

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¡La famosa receta de las pajitas de queso sureño se ha renovado! Las papas fritas con queso cheddar y harina de almendras en hermosas formas divertidas son un delicioso refrigerio bajo en carbohidratos. Esta publicación está patrocinada por Cabot Creamery.

¡Hola gente hambrienta! ¿Buscas un delicioso y sabroso aperitivo para servir en tu fiesta de Navidad? ¿Uno que también atraerá a las personas que son nuevas en ceto? Misión cumplida.

No busque más allá de estas pajitas de queso cetogénico. Suaves y crujientes al mismo tiempo, desaparecen más rápido que la pizza en un dormitorio universitario. Confía en mí, son un poco adictivos, todo ese sabor a queso salado. Y vaya, se combinan perfectamente con un cóctel o una copa de vino. No me preguntes cómo lo sé, simplemente lo sé.

El queso cheddar muy bueno y fuerte hace las mejores pajitas de queso.

Tengo un gran cariño por el queso Cabot y realmente creo que es el mejor cheddar del planeta. Es menos común aquí en la costa oeste que en Nueva Inglaterra, pero aún así se lo digo a todo el mundo cada vez que surge el tema.

Y conmigo, el tema del queso surge con una frecuencia sorprendente. Soy conocido por ser poético sobre todos los atributos del buen queso cheddar. Convertí a muchos habitantes de Portland en Cabots, incluso le di algunos CrossFit a mi amante del queso. ¡fue golpeado!

Cabot Creamery Cooperative se llama así por una razón. Son realmente una cooperativa y se remontan al 100% a las más de 1.000 granjas familiares que componen esta fabulosa empresa.

Y buenas noticias para aquellos que son intolerantes a la lactosa o al gluten, ya que los quesos cheddar de Cabot están 100% libres de ambos alérgenos.

Este queso cheddar añejado naturalmente es tan bueno, tan sabroso, que es el ingrediente perfecto para esos popotes cetogénicos.

Cómo hacer pajitas de queso keto

Este no fue mi primer intento con pajitas de queso cetogénico. Tuve un intento fallido hace unos años, pero cuando Cabot y yo acordamos una publicación de recetas navideñas, supe que quería probarlas nuevamente. Realmente son un bocadillo clásico de vacaciones.

Me tomó algunos intentos hacer bien esta receta, pero una vez que la hice, fue fácil hacer popotes. El truco está en obtener una masa que sea relativamente estable, para que no se extienda ni pierda su forma en el horno, pero que también sea lo suficientemente suave como para pasar por una bolsa de tubo o una prensa para galletas. No es poca cosa trabajar con harinas alternativas como la harina de almendras y la harina de coco.

Entonces, algunos consejos para que su popote de queso cetogénico sea un éxito:

Los ingredientes a temperatura ambiente son esenciales para una masa más suave. Los ingredientes fríos endurecen mucho la masa, dificultando el paso por la punta decorativa.

Pero realmente quieres rallar el queso y mojar la mantequilla cuando esté fría, para que esté lo suficientemente firme como para cortarlo fácilmente. Haz este paso cuando las saques de la nevera por primera vez y déjalas reposar durante una hora aproximadamente.

Use un buen procesador de alimentos para combinar los ingredientes. Esto ayuda a combinarlos muy bien y a romper aún más el queso para obtener una masa más cohesiva.

Al conectar las pajitas, asegúrese de usar un extremo abierto en forma de estrella. Si está demasiado cerrado, será muy difícil colocar correctamente las pajitas de queso.

• Usé la punta Wilton 1M, pero la Ateco #824 también funcionó bien. Cualquiera que elija, asegúrese de que los extremos de la punta no estén demasiado juntos, ya que el queso puede obstruir la punta.

Mantenga las pajillas en el lado corto, de aproximadamente 3 pulgadas de largo. Se vuelven muy quebradizos cuando son más largos.

Si desea utilizar una prensa de cookies, eso también funciona bien. Algunos tienen puntas de estrella y puedes hacer popotes regulares. No es mi impresión, así que solo la usé para crear formas de estilo galleta rociada. ¡Igualmente sabroso!

Los tapetes de silicona son los mejores porque no se levantan fácilmente durante la colocación de los tubos. Si está usando papel pergamino, puede engrasar la sartén con un poco de aceite para que el pergamino se pegue y no se salga constantemente de la sartén al pegarse a la masa.

El queso cheddar fuerte le dará más sabor. Usé Seriously Sharp Cabot Cheddar para obtener pop real de queso cheddar en mis pajitas. Puede variar si lo desea. Cabot también tiene un muy buen Pepper Jack. Si quieres un color más naranja, prueba el Cabot Colby Jack. Tienen una gran variedad de quesos maravillosos, ¡hay algo para todos!

Pajitas de queso keto

¡La famosa receta de las pajitas de queso sureño se ha renovado! Las papas fritas con queso cheddar y harina de almendras en hermosas formas divertidas son un delicioso refrigerio bajo en carbohidratos.

Porciones: 48 pajitas o chips (aprox.)

Calorías: 209kcal

Ingredientes

• 1 taza de harina de almendras

• 2 cucharadas de harina de coco

• ¾ de cuchara de sal

• ½ cucharadita de goma xantana

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• ¼ a ½ cucharadita de paprika opcional, agregue una buena patada

• ½ taza de mantequilla, cortada en trozos y ablandada

• 4 4 oz Cheddar lado fuerte, temperatura ambiente

• 1 temperatura ambiente

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 300F y cubra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona o papel pergamino.

2. Coloque la harina de almendras, la harina de coco, la sal, la goma xantana, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en el tazón de un procesador de alimentos. Presione varias veces para combinar.

3. Extienda la mantequilla y los trozos de queso rallado sobre los ingredientes secos, luego agregue la yema de huevo. Presione hasta que esté bien mezclado y la masa forme una bola.

4. Transfiera la masa a una bolsa de tubo equipada con una punta de estrella abierta y coloque la masa en líneas de 3 pulgadas. Es posible que estén lo suficientemente cerca unos de otros, ya que en realidad no se estiran. (También puedes poner la masa en una prensa para galletas y hacer formas divertidas).

5. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas, apaga el horno y deja reposar las pajitas por otros 5 minutos. Míralos con cuidado para que no se pongan demasiado marrones.

6. Retire y deje enfriar completamente en la forma.