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El jambalaya de olla de cocción lenta, con trozos de pollo y salchicha andouille y muchos camarones, es una comida súper sabrosa con un plato. Con Mardi Gras acercándose, mi estómago anhela todas esas maravillosas comidas de Nueva Orleans.
Estoy particularmente entusiasmado con Mardi Gras este año, porque adivina qué.
¡¡Yo voy!!
No he estado en Mardi Gras desde que era estudiante en la Universidad de Tulane y eso fue hace más de 20 años. Será muy divertido.
Jambalaya es una de mis comidas favoritas en Nueva Orleans. Me encanta hacer este jambalaya de cangrejo, pero he querido probar un jambalaya de olla de cocción lenta durante años. Este fue mi primer intento y quedé muy feliz con el resultado.
Para un sabor a tomate (me gusta el tomate y jambalaya), usé tomate cortado en cubitos y pasta de tomate. Para el líquido, usé una lata de caldo de res. Podría usar caldo de pollo, pero me gusta el sabor más profundo del caldo de res.
Para darle sabor, obviamente comencé con cebolla Holy Trinity, pimientos verdes y apio. Luego agregué ajo, laurel, orégano, albahaca, condimento cajún, salsa tabasco, pimienta de cayena y pimienta Worcestershire para redondear los sabores.
Para evitar un desastre, cociné el arroz por separado, pero usé el líquido de cocción de la olla de cocción lenta para que el arroz absorbiera todo el sabor que estaba hirviendo en la olla de cocción lenta.
Esta receta hace una olla grande llena de jambalaya. Seis porciones muy grandes o si lo sirves con mucho pan y tal vez una ensalada, probablemente puedas extenderlo a 10.
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Mire el video corto a continuación para ver cómo hacer Jambalaya en olla de cocción lenta.
Porciones: 4-6 porciones
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1 lata (14.5 oz) de tomate cortado en cubitos
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1 lata (14.5 onzas) de caldo de res
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1 lata (8 onzas) de pasta de tomate
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2 hojas de laurel
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2 cucharaditas de albahaca seca
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1 1/2 cucharaditas de orégano seco
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1/2 cucharadita de Condimento Criollo Tony Chachere
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1/2 cucharadita de salsa tabasco
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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1 cebolla mediana, picada
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1 pimiento verde, sin semillas y picado
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2 costillas de apio, picadas
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4 dientes de ajo, picados
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1 libra de salchicha Andouille o use kielbasa, en rodajas
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2 pechugas de pollo, cortadas en trozos de 1 pulgada
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1/2 kg de camarones pelados y marinados
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1 1/2 tazas de arroz blanco
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1 cucharada de perejil fresco picado
- Combine los primeros 12 ingredientes en una olla de cocción lenta de 6 litros y revuelva para combinar.
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Agregue la cebolla, los pimientos verdes, el apio, el ajo, la salchicha y el pollo. Revuelve para combinar.
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Cubra la sartén y cocine a temperatura BAJA durante 4-5 horas.
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Coloque un colador/filtro más grande sobre un tazón grande y vierta aproximadamente el 75 % del líquido en la olla de cocción lenta a través del colador. Debes tener alrededor de 3 tazas para cocinar el arroz. Agregue agua para obtener 3 tazas si es necesario.
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Regrese todos los sólidos a la olla de barro. Agregue el perejil y los camarones. Tape la sartén y cocine por 30 minutos.
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Mientras tanto, hierva 3 tazas de líquido. Agrega el arroz y cocina según las instrucciones del paquete.
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Agregue el arroz cocido a la olla de cocción lenta y mezcle. Atender.
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