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Simplemente la mejor crema de chocolate con avellanas baja en carbohidratos. Esta receta cetogénica de Nutella es materia de leyendas. Al menos en mi cabeza, pero sigue siendo una leyenda.
Probablemente soy una de las primeras personas en proponer una receta de Nutella baja en carbohidratos y sin azúcar. No puedo decir con seguridad que fui el primero, pero he estado blogueando desde 2010 y definitivamente soy el primer blogger de comida baja en carbohidratos.
Empecé a escribir blogs porque estaba tratando de hacer recetas con menos azúcar después de mi experiencia con la diabetes gestacional. No estaba completamente bajo en carbohidratos o ceto porque en ese momento no sabía que mis problemas de azúcar en la sangre persistirían. Pero estaba experimentando con edulcorantes y tratando de mantener baja mi ingesta de azúcar.
Y una de las primeras cosas que hice fue un crema de chocolate con avellanas sin azúcar. Estaba espiando a algunos paleo bloggers haciendo la versión con miel o jarabe de arce y pensé… bueno, ¡puedo hacerlo mejor!
Cómo hacer Nutella baja en carbohidratos
Mira mi video para ver lo fácil que es hacer tu propia crema de chocolate con avellanas sin azúcar.
Cómo usar Nutella casera sin azúcar
Ni siquiera pensé en escribir un blog al respecto de inmediato, estaba emocionado de poder crear algo que sabe incluso mejor que el original azucarado y alto en carbohidratos. Debe haber sido marzo o abril de 2010 porque en mayo decidí probar algo con Nutella casera y lo convertí en galletas bajas en carbohidratos (a las que llamé Cookies “Notella”).
Desde entonces, me apasiona hacer mi propio keto de chocolate con avellanas y usarlo en otras recetas. De hecho, estaba poniendo todo lo que se me ocurrió… ¡Helado de pastel de queso Keto Nutella! ¡Pastel de crema de avellanas keto! ¡Trufas Keto Nutella! ¡Pan de remolino Keto Nutella! La lista continua. Y continúa indefinidamente.
Y tienes que probar los cheesecakes de Nutella sin hornear. Imprescindible para los amantes del chocolate con avellanas.
Lo curioso es que no pensé en lanzar la receta de Keto Nutella por mi cuenta hasta 2015. Continué siendo parte de todas las recetas.
Porque a veces me las arreglo para recuperarme lentamente, y eventualmente me di cuenta de que necesito hacer de la Receta casera de Nutella sin azúcar una publicación independiente para poder consultarla y no tener que escribir los ingredientes una y otra vez. La verdad es que planeo seguir haciendo recetas con mi Nutella casera. No puedo parar no voy a parar.
¡Nutella casera es un favorito de la familia!
Me encantan estas cosas, y mi familia también. El amor es probablemente un eufemismo. Hago un montón de ellos y de alguna manera desaparece más rápido de lo que puedo seguir.
Lo ponemos en todo… mis panqueques cetogénicos, mis panqueques de harina de almendras, helado de vainilla cetogénico, panqueques cetogénicos, lo que sea. Y no estoy por encima de ponérmelo en la boca directamente de la botella.
Compro las avellanas crudas y pretostadas de Trader Joe’s por docenas y preparo una olla o dos cada semana, pero nunca dura. Si quiero hacer una receta con ella, tengo que ocultársela a mis hijos. Realmente es tan delicioso.
Consejos para hacer Nutella sin azúcar
Una licuadora o procesador de alimentos realmente bueno es clave aquí, para que su chocolate con avellanas sea lo más suave posible. Pero aparte de eso, el proceso es muy simple.
Hago esto con tanta frecuencia que ya no mido nada. Vuelvo a poner mis avellanas en la licuadora y las trituro hasta que la licuadora las haga más finas. Luego añado un poco de aceite y mezclo hasta que se licúen.
Solo entonces añado el cacao en polvo y el edulcorante. Descubrí que si los agrega demasiado pronto, no se amasarán correctamente y se convertirán en una mantequilla suave.
Recientemente hice un cambio en la receta y en mi opinión es un cambio para mejor. Debido a que mi licuadora Blendtec es tan poderosa, hace que esta Nutella sin azúcar sea bastante pegajosa. Se mezcla tan uniformemente que es bastante líquido a temperatura ambiente. Descubrí que cambiar el aceite por aceite de coco derretido se reafirma muy bien cuando se refrigera y es un poco menos pegajoso a temperatura ambiente.
Si usa aceite de coco refinado, el sabor del coco no dominará las avellanas. Pero realmente puedes usar cualquier aceite aquí. El aceite de avellana es excelente, al igual que el aguacate. También funciona con mantequilla derretida o mantequilla clarificada.
¡Así que toma una bolsa de avellanas y empecemos a moler!
Nutella casera sin azúcar
Simplemente la mejor crema de chocolate con avellanas baja en carbohidratos. Esta receta cetogénica de Nutella es materia de leyendas. Al menos en mi cabeza, pero sigue siendo una leyenda.
Porciones: 6 porciones
Calorías: 158kcal
Instrucciones
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En un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia, muele las avellanas hasta que estén finamente molidas y comiencen a agruparse.
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Agregue 2 cucharadas de aceite y continúe triturando hasta que las nueces se ablanden en la mantequilla. Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que estén bien mezclados. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue otra cucharada de aceite.
Notas de recetas
**Para tostar y pelar las avellanas, simplemente extiéndalas en una bandeja para hornear y hornee a 350F durante 10 minutos. Luego frota las avellanas con los dedos (¡después de que se hayan enfriado un poco!) para eliminar la mayor parte de la cáscara. Algunos de ellos no saldrán y eso está bien, solo necesitas triturarlo todo. Si vives cerca de Trader Joe’s, considera comprar las avellanas pretostadas… ¡te hace la vida más fácil!
