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Muffins de pastel de zanahoria caseros fáciles
Si te encanta el pastel de zanahoria tanto como a nosotros, definitivamente querrás hacer un lote de estos muffins de zanahoria lo antes posible. Quiero decir, ¿qué es mejor que un pastel para el desayuno?!?!?!? Cargado con zanahorias picadas, manzanas, coco, nueces y pasas. Prepare un lote el domingo para un desayuno rápido y sabroso durante toda la semana.
Cómo hacer muffins de pastel de zanahoria desde cero
Estos muffins son muy fáciles de hacer. Esta receta es ligeramente diferente a las demás porque no hay piña en la masa. Esta receta utiliza manzanas ralladas.
Para hacer los muffins, mezcla en un bol los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla. Agregue la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Agregue algunas manzanas ralladas, zanahorias ralladas, coco rallado, nueces y pasas. Vierta la masa en moldes para muffins y hornee.
Esta receta hace alrededor de 18 muffins de tamaño regular. También puedes hacer muffins en un molde para mini muffins. Ideal para una fiesta o una multitud. Solo necesitará reducir el tiempo de cocción si está utilizando un molde para mini muffins.
Estos muffins se congelan bien. Envuelva los panecillos individualmente en una envoltura de plástico y guárdelos en una bolsa para congelar con cierre. Cuando estés listo para comer los muffins, ¡descongela y disfruta!
Qué servir con muffins de pastel de zanahoria
Estos muffins de zanahoria son excelentes para el desayuno y el brunch. Combinan perfectamente con guisos de desayuno, tortillas, sémola, huevos y casi cualquier cosa. Estas son algunas de nuestras recetas favoritas del blog que combinan perfectamente con estos muffins:
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muffins de zanahoria
Rendimiento: 18 muffins
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Muffins de pastel de zanahoria: ¿qué es mejor que un pastel para el desayuno? Cargado con zanahorias picadas, manzanas, coco, nueces y pasas. Prepare un lote el domingo para un desayuno rápido y sabroso durante toda la semana. Harina, bicarbonato, canela, sal, azúcar, huevos, aceite, vainilla, manzana, zanahoria, pasas, coco y nueces. ¡Puedes rellenar los muffins con glaseado de queso crema y convertirlos en cupcakes! #magdalenas #tartadezanahoria #desayuno
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2 tazas de harina de trigo
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2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
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2 cucharaditas de canela
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¼ de cucharadita de sal
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1¼ tazas de azúcar
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3 huevos
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1 taza de aceite de canola
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2 cucharaditas de vainilla
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1 manzana Granny Smith, pelada y rallada
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2 tazas de zanahorias ralladas
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½ taza de pasas
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⅓ taza de coco rallado endulzado
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1 taza de nueces picadas
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Precaliente el horno a 350ºF. Engrasa moldes para muffins normales o fórralos con moldes para cupcakes.
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En un tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
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En otro tazón, mezcle el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezcle.
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Agregue suavemente las manzanas, las zanahorias, las pasas, el coco y las nueces.
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Divide la masa entre 18 moldes para muffins.
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Hornee durante 18-22 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Puede congelar panecillos horneados para un bocadillo rápido más tarde. Puedes decorar los muffins con betún de queso crema para que sean un postre.
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