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Muffins de plátano paleo húmedos y esponjosos hechos con harina de almendras y jarabe de arce puro. Cubiertos con un glaseado de queso crema de marañón sin leche, ¡estos muffins son un verdadero placer!
Hay algo tan reconfortante y nostálgico en los muffins de plátano. ¡El cálido y dulce aroma de la canela y el pan de plátano calienta el alma! Mi madre cocinaba repetidamente pan de plátano o muffins de plátano cuando era niña, así que el regalo tiene un lugar especial en mi corazón.
Estos panecillos de plátano sin granos son tan intensos, reconfortantes y reconfortantes como un panecillo de plátano clásico. Elaborados con 3 plátanos maduros y harina de almendras como ingredientes principales, estos cupcakes saludables tienen un buen perfil nutricional.
Estos sándwiches de plátano paleo son un derivado de mi receta clásica de pan de plátano paleo, que básicamente uso una y otra vez como base para tantas delicias.
Además, no contienen azúcar refinada, ni lácteos, ni aceite, y son ideales para cualquiera que tenga el hábito de comer refrigerios saludables mientras viaja.
Pensé en llevar estos muffins de plátano un paso más allá haciéndoles un glaseado de vainilla y “queso crema”. El glaseado de queso crema está hecho con anacardos crudos remojados, jarabe de arce puro, jugo de limón, leche de almendras y una vaina de vainilla. ¡Nunca se sabe que esta cobertura más saludable no contiene lácteos ni azúcar refinada!
El glaseado de queso crema vegano es una versión abreviada de mi tarta de queso vegana cruda, ¡así que sabes que tiene que estar buena!
Es fácil de hacer y se siente como si estuvieras comiendo una masa pecaminosa. Si no tienes una de vainilla a la mano, no te preocupes. Puede reemplazar fácilmente las vainas de vainilla con extracto puro de vainilla. Encuentro que 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla producen una esencia de vainilla similar a 1 vaina de vainilla grande.
¡Apenas haga!
Cómo hacer un glaseado de queso crema de vainilla:
Comience esta receta sumergiendo primero los anacardos crudos. Puedes dejarlos en remojo durante al menos 2 horas, pero lo ideal es toda la noche para que se ablanden un poco.
Una vez que los anacardos estén lo suficientemente húmedos, escúrralos y agréguelos a una licuadora de alta potencia con el jarabe de arce puro, el jugo de limón, la leche de almendras y los restos de una vaina de vainilla grande. ¡Mezcla hasta que esté completamente suave!
Transfiera el glaseado a un recipiente hermético y refrigere hasta su uso. El glaseado se espesará cuando se coloque en el refrigerador.
Cómo hacer muffins de plátano:
Prepare la masa para muffins machacando 3 plátanos maduros grandes en un bol. Mezcla los huevos, el extracto puro de vainilla y el jarabe de arce puro.
En un recipiente aparte, combine la harina de almendras, la harina de tapioca, el polvo de hornear, la sal marina, la canela y las chispas de chocolate. Vierta esta mezcla de harina en el recipiente con la mezcla húmeda y mezcle bien. ¡Transfiere la masa a un molde para muffins y hornea!
Una vez que los muffins se hayan enfriado, retíralos de la bandeja para muffins y congélalos con el glaseado de queso crema de vainilla. ¡Comparte con tus seres queridos y diviértete!
,, para comprobar si funciona. Gracias por todo su apoyo!
Si haces estos Muffins Paleo de Plátano, siéntete libre de compartir una foto y etiqueta. @RecetasLatinas en Instagram!
¡Haz esto para el “queso crema”!
Muffin Paleo De Plátano Con Topping De Queso Crema
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 9 pastelitos
Ingredientes
“Queso crema:
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1 taza de anacardos crudos
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3 cucharadas de jarabe de arce puro
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1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
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1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 vainilla rayada grande
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1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 puerto deportivo
Magdalena de plátano:
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3 plátanos maduros grandes
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2 huevos grandes ver nota *
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2 cucharadas de jarabe de arce puro
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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2 tazas de harina de almendras finamente picada
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5 5 cucharadas de harina de tapioca
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1 cucharadita de levadura en polvo
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3/4 cucharaditas de marina
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1 cucharada de canela en polvo
Instrucciones
Hacer el glaseado de “queso crema”:
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Coloque los anacardos en un recipiente y cubra con 1 pulgada de agua. Remoje durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche. Escurra los anacardos y transfiéralos a una licuadora de alta potencia junto con los demás ingredientes. Mezcle hasta que esté completamente suave. Transfiera el glaseado a un recipiente sellado y refrigere hasta su uso.
hacer muffins de plátano
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Precaliente el horno a 350 grados F y cubra una bandeja para muffins con 9 papeles para muffins.
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Triture los plátanos en un tazón y mezcle los huevos, el jarabe de arce puro y el extracto de vainilla.
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En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos restantes. Transfiera la mezcla de harina al tazón con la mezcla de plátano y mezcle bien hasta que quede suave.
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Vierta la masa para muffins en la bandeja para muffins, llenando los agujeros hasta 3/4 de su capacidad. Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 18-25 minutos, o hasta que los bollos estén dorados alrededor de los bordes y firmes cuando se pinchen en el centro.
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Deje que los sándwiches se enfríen durante al menos 30 minutos antes de cubrirlos y servirlos.
Notas de recetas
* Prepara la receta vegana haciendo 2 “huevos” de lino. Para hacer esto, mezcle 2 cucharadas de linaza molida y 6 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Deje reposar la mezcla, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos, hasta que la mezcla se espese a la consistencia de los huevos batidos.
