Estos muffins de brócoli y queso cheddar son muy buenos. Estaba nervioso por lo que el brócoli podría haber hecho por el sabor, pero al final sabía casi exactamente como la sopa de brócoli con queso cheddar, pero en forma de galleta. ¿Sabes que a veces intentas “esconder” ingredientes saludables en muffins? Pero, ¿todavía sabes que está ahí y aún puedes saborear cualquier verdura? Y aunque la receta promete que sus hijos no notarán la diferencia, ¿pueden SIEMPRE notarlo?
Cuando mis hijos eran bebés, eran muy exigentes. Y estuve poco tiempo haciendo todo tipo de muffins “saludables”. Probé todas esas recetas de muffins que contenían calabacín oculto. O puré de zanahoria. Junto con el puré de manzana, ¿por qué tenían que ser muffins saludables, verdad? Pero cuando tomé un pequeño bocado, mis cejas se dispararon hacia el techo y comencé a cuestionar todo el asunto. ¿Y mis hijos? Echaron un vistazo a los muffins y los apartaron. ¡Es como si pudieran sentir el engaño a una milla de distancia!
No estamos tratando de ocultar nada con estos muffins de brócoli y queso cheddar. Incluso si son panecillos saludables (o al menos, panecillos SALUDABLES), ¡estamos haciendo que el brócoli brille en todo su esplendor! Porque, sinceramente, el brócoli y el queso son una gran combinación y ¡no hay necesidad de ocultar nada!
¿Hay algo mejor que el queso derretido? ¿O solo queso en general? Estaría perfectamente feliz de comer nada más que queso y galletas saladas todos los días si no me hiciera ganar un millón de libras. Realmente cualquier tipo de queso, ¡no soy exigente!
Estos muffins de brócoli y queso cheddar están cargados de queso fresco y brócoli. Quiero decir, ¡esa es una buena porción de al menos dos de los cuatro grupos de alimentos! Tienen mucha proteína, calcio y muy poca azúcar. Son realmente abundantes, por lo que son una excelente merienda o incluso un excelente desayuno.
Cada bocado es una delicia. Sobre todo cuando están recién salidos del horno. ¡Oh mi palabra El queso derretido! ¡Mmm!
Receta de muffins de brócoli y queso cheddar
La receta imprimible completa se encuentra al final de esta publicación, pero esto es lo que necesitará:
- Harina
- Levadura en polvo
- azúcar
- sal
- brócoli crudo
- queso cheddar
- manteca
- Leche
- huevo
Usé una bolsa entera de 320 g de queso cheddar rallado, lo que hace alrededor de 3 tazas.
Luego corté unos 4 o 5 floretes de brócoli hasta llenar mi 1 cucharada.
Asegúrese de rociar su molde para muffins con spray antiadherente para cocinar o use moldes para cupcakes. El revestimiento antiadherente de mis cajas para muffins está envejeciendo, así que usé una cantidad generosa de spray antiadherente para cocinar.
La masa hace suficiente para llenar los 12 espacios en la bandeja de muffins casi llena.
Horneé estos muffins de brócoli y queso cheddar durante 22 minutos. Crecen maravillosamente y hacen panecillos con forma perfecta, dorados y con queso.
Son suaves y húmedos, con solo un toque de dulzura. Son casi bizcochos con trocitos de brócoli y mucho queso fundido.
Estaban tan deliciosos cuando salieron del horno con todo el queso derretido y pegajoso. ¡Recomiendo comerlos calientes!
Saben bien incluso a temperatura ambiente, pero me gusta ponerlos en el microondas para poder comerlos calientes. Solo tomé dos para el desayuno. Mmmmm…
Muffins de brócoli y queso cheddar
¡Estos muffins son saludables, muy nutritivos y por lo tanto deliciosos!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 22 minutos
Tiempo total 32 minutos
Porciones: 12 muffins
Ingredientes
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1-1/2 tazas de harina
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1 cucharada de levadura en polvo
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1 cucharada de azúcar
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1/2 cucharadita de sal
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1 taza de brócoli crudo finamente picado
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3 tazas de queso cheddar rallado
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1/3 taza de mantequilla derretida
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1 taza de leche
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1 huevo
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375F.
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En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregue el brócoli y el queso rallado y mezcle.
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En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, la leche y el huevo. Vierta en el tazón grande con la mezcla de harina y revuelva hasta que toda la mezcla esté húmeda y combinada.
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Rocíe un molde para muffins con spray antiadherente para cocinar, luego llénelo con la masa.
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Hornee a 375F durante aproximadamente 22-25 minutos o hasta que los bordes del muffin estén dorados y un palillo salga limpio.
¡¿Mira ese queso derretido?! Apenas puedo resistir. Tengo que detenerme seriamente para no comer de todo. ¡Son saludables, llenan mucho y por lo tanto deliciosos!
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