Mis mejores consejos para hornear pasteles en capas

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¿No te gustan los pasteles en capas? Hay algo en un pastel suave y húmedo combinado con un glaseado espeso y cremoso que trae dulces recuerdos de la infancia. Y aunque todos reducimos el consumo de azúcar en estos días, hay un momento y un lugar para un gran pastel de capas: ¿qué sería de un cumpleaños sin uno? ¡Aquí están mis consejos de cocina favoritos para que sean los MEJORES!

La receta casera de pastel de fresas anterior se publicará en el blog esta semana (el consejo n. ° 5 fue útil para esta receta) SUSCRITO?? inscribirse Aquí Sé el primero en saber cuándo sale este pastel (y todas mis nuevas recetas). Recibirá un libro electrónico especial solo para suscriptores y será parte del círculo interno aquí en tvfgi. También es gratis ?


Consejo #1: Ingredientes a temperatura ambiente ~

Probablemente lo hayas escuchado antes, porque es cierto. Es importante tener los ingredientes a temperatura ambiente cuando mezcle la masa del pastel ~ cuando la mantequilla ablandada y el azúcar se mezclan, forman una emulsión que atrapa el aire y deja la textura más divina en los pasteles. Los ingredientes fríos interfieren en este proceso, pero a nadie le gusta esperar a que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. Aquí están mis pequeños trucos para recalentar la mantequilla y los huevos temprano:

  • Ablandar la mantequilla en el microondas ¿Quién recuerda haberlo apagado anoche? Simplemente coloque el trozo de mantequilla envuelto en frío directamente en el microondas y el microondas. exactamente 5 SEGUNDOS al mismo tiempo, girando la palanca al siguiente lado cada 5 segundos. Sea preciso, se necesitan exactamente 20 segundos para obtener una mantequilla perfectamente suave sin derretirse. (Dos barras tomarán otros 5 segundos). Nota: si la mantequilla está envuelta en una envoltura de plástico, retírela primero. También puedes ablandar el queso crema de esta manera.
  • Pongo los huevos fríos de la nevera en un bol con agua corriente muy caliente. mientras recojo el resto de mis ingredientes. Una vez que estoy listo para ellos, se calientan.

Consejo de cocina No. 2: crema de mantequilla y azúcar ~

Si alguna vez hiciste un pastel en un procesador de alimentos y tuviste problemas con la acumulación de mantequilla blanda en el fondo del tazón y no se mezcló correctamente, tengo una solución simple.

  • Agregue el azúcar al tazón de la batidora primero.Y Así ¡Tu mantequilla Ta-da se ablandó! No hay problema con un fondo mantecoso.

Hablando de mantequilla y azúcar, ¿dices “suficientemente bueno” después de unos 30 segundos de mezclar?

  • Recomiendo ir por 4-5 minutos.configura un temporizador, ¡hace una gran diferencia en la textura de tus pasteles!
  • También bato muy bien después de cada adición de huevos, lo que ayuda a darle más aire y volumen a la masa. Esto da como resultado un mejor pastel.

Consejo 3: Prepara el molde~

Todos sabemos que preparar nuestros moldes es fundamental para hacer tartas, pero yo siempre voy un poco más allá y utilizo papel pergamino en la base.

  • Unte con mantequilla toda la sartén, luego agregue un círculo de papel pergamino en el fondo de la sartén.. tu pastel Nunca pegar.

¿Le preocupa obtener la misma cantidad de masa dividida entre sus moldes? No es ciencia espacial y no necesitas una escalera.

  • Ojo, y si una olla se ve más llena, róbale un poco y agréguelo a la otra sartén hasta que estén uniformes.

Consejo #4: Revisa la temperatura del horno (¡y el termómetro!) ~

La temperatura del horno es algo sobre lo que blogueo todo el tiempo ~ es asombroso cuántos hornos apagan muchas personas (¡incluido el mío!) y qué diferencia puede hacer la cocina.

  • Consigue un termómetro de horno. y verifique la temperatura del horno y haga los ajustes necesarios. Pero no se detenga allí, los termómetros de horno deben reemplazarse regularmente (como el rímel), así que tenga uno de repuesto a mano.

Consejo de cocina No. #5: Cómo arreglar el glaseado líquido sin agregar más azúcar~

El esmalte de uñas líquido puede ser muy frustrante. ¡Nadie quiere que sus capas de pastel se deslicen! Creo que el glaseado de queso crema y el glaseado de frutas frescas son particularmente propensos a obtener algo de líquido, y agregar más azúcar puede disminuir los sabores y hacerlos demasiado dulces. Afortunadamente, tienes algunas opciones:

  • Si está satisfecho con el sabor de su glaseado, es una buena idea. refrigerar entre 15 minutos y una hora o más. La mayoría de las veces, los ingredientes del glaseado están a temperatura ambiente cuando los mezclas y, a veces, un poco de frío es suficiente para obtener la consistencia adecuada. La mayoría de los esmaltes de uñas pueden sobrevivir bastante bien durante un tiempo en el refrigerador, simplemente revuélvelos cuando salgan del refrigerador. Si lo haces más largo, coloca un trozo de plástico en la superficie para evitar que se forme una costra.
  • Añadir una cucharada o dos de maicenaque ayuda a absorber parte de la humedad.

Consejo de cocina #6: ¿Bulto?

Este es probablemente uno de los mejores consejos del grupo. Si tiene un glaseado con pedacitos de azúcar glas sin filtrar, mantequilla fría o incluso muchas burbujas de aire, tengo dos palabras para usted: robot de cocina

  • Coloque el glaseado en el recipiente de un procesador de alimentos y procese brevemente.. ¡Voila, cobertura sedosa y cremosa! Ahora, voy a decir que este es el último recurso porque obviamente es un poco desordenado y siempre pierdes algo de glaseado cuando necesitas transferirlo entre tazones, pero definitivamente funcionó bien para mí en caso de apuro.

Consejo para hornear # 7: Cómo obtener picos y remolinos en su glaseado ~

Seré el primero en admitir que no soy un experto en el tipo de glaseado y decoración de pasteles que son perfectos para la repostería, pero me encantan los pasteles en capas que tienen un atractivo hogareño. Mi forma favorita simple pero linda de congelar un pastel es con generosos remolinos de glaseado.

  • Asegúrate de tener una cantidad generosa de glaseado para la parte superior de tu pastel.y ~ Por lo general, dejo caer una gran pila sobre el pastel antes de cubrir los lados.
  • Extienda una capa gruesa de glaseado sobre el pastel, luego use el dorso de una cuchara grande para hacer pequeños remolinos. Trato de asegurarme de que sea un poco informal y no demasiado “regular”.
  • Ayuda Raspe el glaseado extra de la parte posterior de la cuchara entre los remolinos.

Consejo 8: La mejor forma de cortar un pastel~

¡Después de decorar tu hermoso pastel, lo último que quieres hacer es arruinarlo tratando de cortarlo!

  • Un gran cuchillo afilado Es mejor para la mayoría de los pasteles. Mantenga un cuchillo dentado que sea muy delicado y tierno, como comida de ángel.
  • Un pastel que se ha enfriado durante al menos una hora. siempre se cortará más limpiamente que un pastel a temperatura ambiente.
  • limpia tu cuchillo entre rebanadas para obtener mejores resultados.

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