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Es el cuarto día de la semana inicial y estamos cerrando el menú con un rico y caliente canapé (me siento tan imaginativo para decir canapé… ¡oh, lo acabo de decir otra vez!). Estos mini pasteles de calabaza con nueces son la oferta perfecta de aperitivo vegetariano de dos bits. Se ven tan chic y elegantes, pero gracias a la magia del hojaldre, son fáciles de armar.
Una de mis cosas favoritas de las fiestas es que me siento libre de comer alimentos que no como en ninguna otra época del año. Y uno de esos alimentos es el hojaldre. El hojaldre es mágico. Puede convertir un puñado de ingredientes básicos en un elegante canapé con un mínimo esfuerzo. Definitivamente puedes hacer el tuyo, pero yo no puedo. ¿Quién necesita el bombo? También está bien dejar que la picazón se cocine por sí sola. sólo un poco durante el caos de la temporada navideña.
Para el 4º día de la fiesta de la merienda OSK, celebremos la magia del hojaldre con estos mini pays de calabaza. Estos requieren un poco de trabajo de preparación, pero se pueden hacer con anticipación; una vez que la preparación esté lista, puedes poner estos tipos (sin cocinar) en el refrigerador hasta justo antes de la hora de la fiesta. Un poco de horneado más tarde y tienes estos adorables y coloridos mini pasteles de calabaza con nueces.
Notas de receta Mini pasteles de calabaza
La base aromática de estas empanadas es una combinación de cebolla caramelizada y calabaza asada, con un poco de salvia fresca.
Las cebollas tardan un tiempo en cocinarse correctamente, por lo que hará que estos tipos comiencen con una combinación igual de aceite de oliva o aguacate y mantequilla y déjelos sudar lentamente sobre la estufa. Al final, mezclar con un poco de balsámico, reducir unos minutos y añadir un poco de salvia fresca.
Mientras tanto, pele y quite las semillas de la calabaza, córtela en trozos pequeños, sazone con aceite, sal y pimienta y hornee en el horno durante unos 20 minutos. Cuando la calabaza está lista, la cebolla está casi lista.
A continuación, necesitará dos hojas de hojaldre descongelado. La forma más segura de descongelar hojaldre es ponerlo en el refrigerador durante la noche. Si lo olvida, puede configurarlo a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, pero asegúrese de que no se caliente demasiado. Desea que sea fresco y firme, pero flexible, y puede volverse suave y blando rápidamente. Esté atento si opta por la temperatura ambiente.
Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y estirar con cuidado la masa de hojaldre. Use un rodillo para suavizar suavemente cualquier marca de pliegue. No ejerzas demasiada presión o romperás las sábanas. Usando una rueda de pastelería, un cortador de pizza o un cuchillo afilado, divida la masa de hojaldre en 16 cuadrados iguales. Uso una regla porque soy… especial… pero puedes mirarlo a los ojos. Incluso con una regla, mis cuadrados son un poco desiguales, pero al final todo está bien. El hojaldre es realmente grosero (como decía, comida milagrosa).
Transfiera los cuadrados a una bandeja para hornear forrada con pergamino, separándolos aproximadamente a 1/2 “de distancia. Puse 12 en cada hoja, pero podría haberlos comprimido fácilmente en 15 (cinco filas de 3 cada una). Los cuadrados se hinchan, no se hinchan. expanda para que haya pocas posibilidades de que se unan, pero aun así dejo un poco de espacio entre ellos solo para estar seguro. Marque los bordes con la rueda de pastelería o un cuchillo y luego junte los centros. Esto ayudará a que el relleno permanezca en el bordes cuadrados en lugar de ser empujados.Finalmente, pinte cada cuadrado con un huevo batido.
Ahora viene la parte divertida: ¡el tiempo de llenado! Mi obsesión por las calabazas es profunda, por lo que este relleno en particular fue una decisión muy fácil para mí. Si bien Cameron no es tan fanático y me dio totalmente la mirada cuando expresé mi intención por los pasteles de calabaza, también admitió que apestaban. Puedes llenar a estos tipos con cualquier cosa, de acuerdo con la regla general de que menos es más. Si sobrellenas los cuadrados, explotarán. Fui con alrededor de 2 cucharadas de relleno en total. Comience agregando una cucharadita de ricotta en el centro de cada cuadrado (si se siente valiente, continúe y haga su propio queso ricotta, ¡solo toma 15 minutos!). Luego agregue unas rodajas de cebolla caramelizada y aproximadamente una cucharada de calabaza en cubos. Desea exprimir las cebollas y triturarlas un poco en el queso, pero trate de no esforzarse demasiado para llenar las líneas marcadas.
Y con eso, ¡el trabajo de preparación está hecho! Transfiera las bandejas a la nevera y déjelas durante al menos 15 minutos o toda la noche. Refrigerar los pasteles tiene el beneficio adicional de garantizar que la masa de hojaldre esté fresca cuando llegue al horno, lo que garantizará la máxima hinchazón (la masa de hojaldre caliente quedará mucho más plana). Coloco dos bandejas en el refrigerador colocando una rejilla encima de una de las bandejas como un estante improvisado, luego coloco la otra bandeja encima. Luego cubrí con cuidado la pila de bandejas con papel de aluminio. Esto disminuirá aún más el relleno, pero respira hondo y hazlo. Se hincharán maravillosamente después de la cocción.
Cuando esté listo para hornear las tartaletas, precaliente el horno a 400*. Pop durante 12-14 minutos, o hasta que estén dorados e hinchados. Espolvorea un poco de salvia fresca sobre los pasteles terminados y listo. ¡Usted termino! Te advierto, estos pasteles de calabaza son adictivos. Para un cóctel, planifique por lo menos dos por persona.
mini tartaletas de calabaza
Estos mini pasteles de calabaza con nueces son la oferta perfecta de aperitivo vegetariano de dos bits. Se ven tan chic y elegantes, pero gracias a la magia del hojaldre, son fáciles de armar.
Curso: Aperitivo, Merienda
Cocina: vegetariana
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Porciones: 16
Calorías: 213kcal
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
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1 cucharada de mantequilla
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1 cebolla dulce mediana, en rodajas finas
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1 cucharada de vinagre balsámico
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2 cucharadas de salvia fresca, picada
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1 calabaza de 2.5-3 libras, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1/2″
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Ricota 2/3 taza
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Hojaldre 2 hojas, descongelado en el frigorífico durante la noche
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1 huevo
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sal marina al gusto
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pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400*. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
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Comience con las cebollas caramelizadas. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue una cucharada de aceite de oliva y mantequilla y caliente hasta que la mantequilla se abra y se desplome. Agregue las cebollas y una pizca de sal, revuelva para cubrir las cebollas con la grasa y saltee a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas, de 25 a 30 minutos. Agregue el vinagre balsámico y revuelva continuamente hasta que el vinagre deje de burbujear. Agregue 1 cucharada de salvia fresca, revuelva y cocine por 1 minuto más. Apaga el fuego y retira las cebollas del fuego.
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Mientras se caramelizan las cebollas, preparar y asar la calabaza. Corta los extremos de la calabaza, luego pélala y planta. Cortar la calabaza en cubos de ½”. Mantenga el tamaño pequeño para que quepan más piezas en los pasteles. Mezcle la calabaza con la cucharada restante de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Extienda la calabaza en la bandeja para hornear y hornee en el horno hasta que esté dorada y tierna, 15-17 minutos.
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Cubra dos bandejas para hornear nuevas con papel pergamino y reserve. En un tazón pequeño, bata el huevo con 1 cucharadita de agua y reserve.
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Espolvorea una superficie de trabajo con harina. Sacamos las láminas de hojaldre de la nevera. Desenrolle una hoja y colóquela sobre la superficie de trabajo polvorienta. Usando un rodillo, alise suavemente cualquier marca de pliegue. Luego, con una rueda de masa, un cortador de pizza o un cuchillo afilado, divida la hoja de hojaldre en 16 cuadrados iguales. Transfiera los cuadrados a bandejas para hornear forradas con pergamino, espaciándolos aproximadamente a ½ “de distancia (puede colocar fácilmente 15 en una bandeja y puede terminar con un cuadrado sobrante o dos, dependiendo del tamaño de sus bandejas).
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Use la rueda de masa o la punta de un cuchillo afilado para marcar un cuadrado a aproximadamente 1/2 pulgada de los bordes de los cuadrados de masa, luego use los dientes de un tenedor para asegurar el centro. Pintar cada cuadrado con el huevo batido.
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Coloque una cucharadita de ricotta en el centro de cada cuadrado. Cubra el queso con unas rodajas de cebolla y aproximadamente 1 cucharada de calabaza en cubos. Dejar enfriar durante 15 minutos o hasta 24 horas (ver notas).
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Cuando esté listo para servir, precaliente el horno a 400*. Hornee durante 12-14 minutos o hasta que esté hinchado y dorado. Retire del horno y espolvoree con la cucharada restante de salvia fresca. Servir caliente oa temperatura ambiente. Hace 32 cuadrados. Para un cóctel, organice dos cuadrados por persona.
Los grados
Las bandejas de almacenamiento del refrigerador se pueden condensar apilándolas una encima de la otra. Para hacer esto, coloque una rejilla sobre una de las bandejas para hacer un estante improvisado, luego coloque la otra bandeja encima. Cubra con cuidado la pila de bandejas con papel aluminio y luego transfiéralas al refrigerador.
Información nutricional
Calorías: 213kcal (11%)
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