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Mini muffins de calabaza, azúcar y canela – ¡Estos mini muffins de calabaza están cubiertos con azúcar de canela y están llenos de sabor otoñal! Aún mejor, ¡son casualmente veganos!
Mini muffins de calabaza, azúcar y canela
La mini comida es mi perdición. Es tan lindo y fácil de hacer estallar uno tras otro. El factor lindo y fácil, combinado con la calabaza y el cuidado. Imposible de resistir.
Estos mini muffins de calabaza son suaves, húmedos, esponjosos, pero agradablemente espesos y llenos de especias otoñales. Son tan sabrosos y hacen que tu casa huela increíble. Habría arañado y olido las paredes si hubiera podido mientras cocinaban.
Una buena ventaja es que estoy en el lado más saludable, al menos eso es lo que me digo a mí mismo. No hay huevos, lácteos o mantequilla. Perfecto si te quedas sin uno de estos ingredientes también. Usé mi receta rápida favorita de pan de calabaza, que es fácil y es vegana porque nunca me decepciona. Lo hice como un panecillo de tamaño completo, como un pastel y como un bollo.
La leche que usé es Sugar Free Vanilla Almond Milk y me encanta. Son solo 30 calorías por 8 onzas, sabe muy bien, y si alguna vez necesito una leche para hornear, vegana o no, esa es la que uso con más frecuencia. Todos los productos de Silk no contienen lácteos ni gluten y me encanta que Silk esté comprometida y crea en los beneficios de una dieta basada en plantas.
Los panecillos son geniales solos, pero no puedo resistirme a echarlos en azúcar con canela. Los palitos de canela me parecen perfectos sin mojar los muffins en mantequilla derretida, lo que los hace más ligeros.
Cómo me comí 5 en unos 5 segundos.
¿Qué hay en esos mini muffins de calabaza?
Para hacer estos muffins de calabaza, necesitarás:
- harina de uso general
- Levadura en polvo
- especias
- sal
- azúcar granulada
- azúcar moreno claro
- puré de calabaza
- Aceite de coco
- Leche de almendras de vainilla sin azúcar Silk
- Melaza
- Extracto de vainilla
Cómo hacer mini muffins de calabaza
En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura, las especias y la sal. En un recipiente aparte, combine los azúcares, la calabaza, el aceite, la leche, la melaza y la vainilla.
Vierta la mezcla de calabaza en los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. La masa es bastante espesa, pero si la tuya se ve demasiado espesa, agrega un poco de leche para diluirla.
Divida la masa vegana para muffins de calabaza y especias entre 24 mini muffins y hornee hasta que la parte superior esté en su lugar, suave al tacto, y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Una vez que los muffins estén fuera del horno, enróllalos en azúcar con canela una vez que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.
¿Puedo usar un sustituto de aceite de coco?
El aceite de coco agrega un trasfondo apenas perceptible que es más dulce y más fragante que el aceite de canola o vegetal, y los muffins no tienen sabor a coco, pero si lo desea, sustitúyalo por otro aceite. Prefiero hornear panes rápidos con aceite en lugar de mantequilla porque el aceite los mantiene húmedos y frescos.
¿Puedo usar otro tipo de leche?
Sí, cualquier leche sin azúcar (láctea o no láctea) funcionará en este mini muffin de calabaza.
Consejos para hacer mini muffins de calabaza
En primer lugar, asegúrese de usar el puré de calabaza y NO el relleno de pastel de calabaza. El relleno de pastel de calabaza está previamente endulzado y sazonado y estropeará el sabor de estos sencillos muffins de calabaza.
Cuando cocine estos muffins de especias de calabaza, deberá comenzar a revisarlos en 8 minutos y vigilarlos después de eso porque los mini muffins se cocinan rápidamente y todos los tamaños de sartenes y hornos varían. ¡Definitivamente no querrás cocinar demasiado a estos bebés!
Finalmente, tenga en cuenta que el glaseado de azúcar y canela se puede licuar y “derretir” cuanto más tiempo se sientan los muffins en el mostrador. A medida que pasan los días, los muffins absorben la humedad y se ablandan, lo que hace que la capa se derrita. Si lo desea, simplemente enrolle los panecillos con azúcar en polvo adicional.
Ingredientes
mollete
- 1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- pizca de sal, opcional y al gusto
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena clara, envasada
- 3/4 taza de puré de calabaza (sin relleno de pastel de calabaza)
- 1/3 taza de aceite de coco derretido (se puede sustituir por aceite vegetal o de canola)
- 1/4 taza de leche de almendras y vainilla sin azúcar (se pueden sustituir otros tipos de leche, como coco, soya, arroz, vaca)
- 2 cucharadas de melaza ligera o mediana
- 1 cucharada de extracto de vainilla
azúcar y canela
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400F. Rocíe dos mini moldes para muffins de 12 tazas (o use un molde para muffins normal antiadherente de 12 tazas) muy bien con aceite en aerosol para hornear enharinado o con grasa y enharine los moldes; lo dejó de lado.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela, el condimento para pastel de calabaza, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el clavo y la sal opcional; lo dejó de lado.
- En un tazón grande separado, mezcle los azúcares, la calabaza, el aceite, la leche, la melaza y la vainilla hasta que se combinen.
- Vierta la mezcla de calabaza húmeda sobre los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. no mezcles demasiado. La masa es muy espesa y si la tuya parece demasiado espesa, agrega un poco de leche para diluirla.
- Divida la masa uniformemente entre las cavidades de los moldes preparados. Cada cavidad tendrá un poco menos de 3/4 de su capacidad (no exceda los 3/4 de su capacidad o se pueden desbordar).
- Hornee durante aproximadamente 11 a 12 minutos (comience a verificar a los 8 minutos y vigílelos ya que los mini muffins se cocinan rápidamente y todas las formas y hornos varían), o hasta que el piso esté firme, elástico al tacto y un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas colgando pero sin rebozar (si se hace de tamaño completo, el tiempo de cocción será similar al de esta receta).
- Deje que los muffins se enfríen en los moldes durante unos 10-15 minutos antes de retirarlos y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Se pueden sumergir en la capa de azúcar con canela una vez que estén lo suficientemente frescos como para manipularlos.
- En un tazón mediano, agregue el azúcar, la canela y revuelva para combinar.
- Enrolle suavemente cada panecillo en el azúcar de canela hasta que esté cubierto uniformemente. servir inmediatamente
mollete
azúcar y canela
Los grados
Los panecillos son mejores tibios y frescos, pero permanecerán herméticos a temperatura ambiente hasta por 5 días o en el congelador hasta por 6 meses. Tenga en cuenta que la capa de azúcar y canela se puede licuar y “derretir” en el transcurso de los días, porque los panecillos atraen la humedad, se vuelven más suaves con el tiempo y la capa se derrite. Si lo desea, simplemente enrolle los panecillos con azúcar en polvo adicional.
Información nutricional:
Cosecha:
24
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 80 Grasa total: 3 g Grasa saturada: 2 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 48 mg Carbohidratos: 13 g Fibra: 0 g Azúcar: 12 g Proteína: 0 g
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