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Estos pasteles vegetarianos súper simples están hechos en moldes para muffins. – ¡No se necesitan bandejas elegantes! Son un momento gloriosamente delicioso lleno de verduras y una deliciosa salsa.
Mantuve estos súper simples usando hojaldre comprado en la tienda, para un toque más ligero podría cocinarlos en sartenes pequeños.
Cualquier exceso de relleno de pastel que tenga puede congelarse y usarse para hacer un pastel a mano cuando tenga pasteles sobrantes. Los pasteles también se congelan muy bien. Asar primero la coliflor da como resultado una excelente textura y profundidad de sabor.
Son perfectos para un picnic. Como aperitivo o para el almuerzo con una ensalada.
Hace 12 tortas
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 coliflor, cortada en floretes (alrededor de 4 tazas)
4 ramitas de tomillo + 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
2 dientes de ajo
2 tallos de apio, finamente picados
1 chalote o 2 cucharadas de cebolla tierna en rodajas finas
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo de verduras
1/2 taza de leche de tu preferencia
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
1 cucharadita de mostaza Dijon
Sal y pimienta
6 hojas de hojaldre
1 huevo, ligeramente batido (para lavar los huevos)
direcciones
Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, agregue la coliflor, los dientes de ajo (sin piel) y las ramitas de tomillo. Rocíe con 1 cucharadita de aceite y cocine en una sartén durante 25 minutos o hasta que comience a tomar color. Retire el ajo de la piel y tritúrelo.
Mientras tanto, engrasa un molde para muffins de 12 agujeros.
Coloque una sartén a fuego medio-alto y, una vez caliente, agregue el aceite restante, seguido de hojas de tomillo, apio y cebolla. Deje enfriar a fuego lento hasta que se ablande. Agregue la harina y mezcle durante 1 minuto, luego agregue lentamente el caldo seguido de la leche, revolviendo para incorporar.
Cocine por 5 minutos para espesar, luego agregue el queso parmesano, la mostaza y el ajo asado. Mezcle bien, luego incorpore la coliflor y sazone al gusto. ¡Sé generoso con la pimienta!
Usando una taza 1 cm más ancha que las tapas de los muffins, corte 12 círculos de las láminas blandas. Luego, usando una taza del mismo tamaño que la parte superior de los moldes para muffins, corta 12 círculos más.
Coloca los círculos grandes en la base de los moldes para muffins, rellena con el relleno para pay y coloca la tapa. Usa un tenedor y un huevo para coser los bordes.
Haz 2 cortes en la parte superior de cada pastel con un cuchillo afilado para los orificios de ventilación.
Hornee en el horno durante 30 minutos mientras aún está caliente o hasta que esté dorado. Coloque una bandeja en el estante debajo de ellos en caso de fugas. No te preocupes si la mezcla hierve, la salsa caramelizada en la lata es una delicia fácilmente removible. Deje que se enfríe un poco y use un cuchillo estacionario o mantequilla para sacarlo de la lata. Deje enfriar sobre una rejilla durante unos minutos antes de comer.
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