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Finalmente sucumbí a la caída. Me encantó el clima más fresco, ¡es agradable salir y disfrutar del aire fresco! No hay nada como un hermoso día de otoño. Con entusiasmo, saqué suéteres gruesos y encendí la calefacción. Pero he evitado hacer squash… hasta ahora. ¡Estos mini cheesecakes de calabaza con salsa de caramelo y nueces de bourbon valen la pena!
Siempre parezco gravitar hacia los formatos mini cuando se trata de postres. Mis mejores mini cheesecakes han sido un gran éxito (¿cómo no cuando tienen un centro de frambuesas frescas y una decoración tan linda?) y he hecho innumerables versiones a lo largo de los años. Pero los mini pasteles de calabaza son una novedad.
¿No te gustan las dos capas y la salsa espesa y picante que corre por los costados?
Elegí hacer estos mini cheesecakes de calabaza no demasiado dulces para que la salsa de caramelo no los empujara al borde del dulce. Una vez que se ha vertido la salsa, los sabores se mezclan a la perfección y las nueces agregan una textura agradable. Se ven tan bien con la doble capa y es TAN simple de hacer. Siempre puedes tomar una olla de salsa de caramelo también si tienes prisa o simplemente no te gusta (esta salsa Trader Joe es realmente buena).
¡Te gustarán estos pasteles de queso sin importar cómo elijas hacerlos! Feliz otoño a todos… ¡Espero que os guste tanto como a mí!
Mini Cheesecake de Calabaza con Nueces y Salsa de Caramelo Bourbon
Actuación: 24 minipasteles de queso
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Mini Cheesecakes de Calabaza con Bourbon de Avellanas y Salsa de Caramelo: tan simples, pero tan hermosos y deliciosos. Ideal para servir a una multitud.
Ingredientes
para masa
- Cracker Graham 1 mango, triturado en migas (alrededor de 12 galletas)
- 1/3 taza de mantequilla, derretida
- 1/4 taza de azúcar
Llenar
- 3 paquetes de 8 onzas de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
- 1/2 taza de crema agria
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos, temperatura ambiente
- 1 taza de puré de calabaza
- 3/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada recién molida
- crema batida fresca, para servir
Para la salsa de caramelo con nuez y bourbon
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de crema agria
- pizca de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de bourbon
- 1 taza de nueces picadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F. Engrase ligeramente el molde para mini cheesecake.
- Mezcle las migas de galleta, la mantequilla derretida y el azúcar (solo uso una bolsa ziploc y la coloco hasta que esté bien mezclado).
- Coloca una cucharadita de galletas (más o menos, según te guste la masa) sobre cada cheesecake. Presione hacia abajo con sabotaje.
- En un tazón, bata el queso crema, la crema agria y el azúcar hasta que quede suave. Agrega los huevos y la vainilla; batir hasta que quede suave y esponjoso. Retire una taza de pasta y reserve.
- Agregue el puré de calabaza, la canela y la nuez moscada a la mezcla restante en el tazón; mezclar bien
- Coloque una cucharadita de la masa reservada sobre la corteza en cada pocillo. Rellenar con el resto de la masa. Cocine durante 13-15 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos, luego retire cada tarta de queso del pozo. Enfríe completamente, luego enfríe completamente en el refrigerador.
- Coloca las tartas de queso en un plato. Cubra cada cheesecake con algunas nueces y rocíe con la salsa de caramelo. Cubra con crema batida si lo desea.
Para hacer la salsa de caramelo:
- Vierta el azúcar y el agua en una cacerola grande a fuego medio-alto. NO SACUDIR. Agite la sartén de vez en cuando y cocine hasta que el color cambie a un ámbar oscuro. Apaga el fuego y bate los demás ingredientes. (Las nueces se pueden mezclar con la salsa en este punto, o se pueden cubrir por separado en pasteles de queso con la salsa vertida). Deje que la salsa se enfríe, luego viértala en una jarra y refrigere.
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