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Ingredientes
- 2 1/4 kg de papaya madura madura
- 3/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 1/2 kg de azúcar
- 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
Método
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Pique la papaya en trozos grandes y mézclela con el jugo de limón en una cacerola o cacerola de fondo grueso. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos.
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Reduzca el fuego y agregue el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y hierva durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, revolviendo regularmente para que deje de quemarse en el fondo.
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Pruebe la cocción en un plato frío. Esta gelatina no está gelatinizada.
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Colóquelos en frascos esterilizados por calor, tápelos y gírelos hasta que se enfríen.
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Etiquete y feche y guárdelo en una despensa fresca hasta que lo necesite.
Los grados
Solo agrego 1 kg de azúcar y azúcar cruda, no blanca. Parece ser lo suficientemente dulce con esta cantidad para nuestras papilas gustativas.
Hay dos cantidades de jengibre, una rallada, siento que no es suficiente y la cuchara picada le da algo de textura a la mermelada.
