Esta es la primera receta que copié para mi primer libro de cocina. Las palabras no pueden describir mi amor por el gazpacho de mi madre. No sé cuándo se hizo cargo de este amor (cuando era niño, odiaba todas las verduras e insistía en que me sirvieran solo espagueti con mantequilla mezclada con ricota (nota: puedes hacer una mueca al escucharlo, pero todavía tengo debilidad por ese plato)), pero en un momento me enamoré de esta sopa fría de tomate. Y me encanta hacerlo, cortar todas esas deliciosas verduras en una buena nuez también es terapéutico. Los puristas pueden cuestionar la falta de pan o el uso de jugo de tomate en esta receta, pero creo firmemente que es el mejor gazpacho del mundo. Haga esto cuando tenga una gran cantidad de tomates reliquia de verano grandes y deliciosos, y apuesto a que estará de acuerdo. ¡Gracias mamá! ¡Yo te amo! -arelleclementinas
Excelente. Simple y fácil de hacer. No estaba seguro si se suponía que debías usar el diente de ajo y lo dejé afuera, pero sería bueno tenerlo ahí. Es bueno tener los trocitos de vegetales crujientes en la sopa. —Stephanie Bourgeois
Ingredientes
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1
diente de ajo, machacado
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6
tomates grandes, maduros, sin semillas y cortados en cubitos
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dos
pepinos, pelados, sin semillas y picados
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1/2 taza
pimiento verde, cortado en cubitos
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1/2 taza
cebolla roja, picada
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2 tazas
jugo de tomate orgánico
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1/3 taza
aceite de oliva virgen extra
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3 cucharadas
jugo de limón, meyer si está disponible
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1 pieza
sal kosher y pimienta negra recién molida
indicaciones
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Frote el interior de un tazón grande con el diente de ajo machacado.
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Coloque cada uno de los ingredientes restantes en el tazón y mezcle para combinar.
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Transfiera la mitad de la mezcla de gazpacho a un procesador de alimentos y continúe hasta que quede suave.
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Vierta la mezcla procesada en el recipiente para servir y mezcle para combinar las verduras sin procesar. ¡Usted termino!
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En mi opinión, este gazpacho es mejor a temperatura ambiente, por lo que si necesita refrigerarlo antes de servir, sáquelo unos 30 minutos antes de cavar. Diviértete con pan crocante 🙂
Siempre me ha gustado la comida. Mis libros favoritos cuando era niño siempre contenían comida (por ejemplo, The Berenstain Bears Get the Gimmies, ¡tantos dulces!) y me encantaban los programas de cocina como Yan Can Cook y The Frugal Gourmet. Empecé a cocinar la cena de Acción de Gracias para mi familia cuando tenía 13 años. Tengo que agradecer a food52 por inspirarme a inventar mis propias recetas y por presentarme a una comunidad de fantásticos chefs y sus fantásticas recetas. Hago mi mejor esfuerzo para cocinar localmente y de temporada y tiendo a preferir recetas simples y directas donde los ingredientes brillan. Vivo en la hermosa Austin, Texas, con mi esposo Andy (un programador de videojuegos) y mi hijo Henry (un bebé de 8 meses al que le encanta comer).
