Magdalenas sencillas de calabacín

te gustarán estos muffins fáciles de calabacín porque contienen mucho sabor saludable y solo toman unos 30 minutos de principio a fin. Disfrute de la canela, la vainilla y el azúcar moreno dulce en una miga húmeda pero esponjosa. (¡Y ni siquiera puedes probar el calabacín!)

A menudo hago pan de calabacín en el verano y recientemente hice algunos pequeños cambios en mi método habitual. Este pan de calabacín proviene de una receta galardonada y ahora se actualiza con un poco más de volumen (¡pan más alto de 9×5 pulgadas!) Y humedad. ¡Está mejor que nunca!

Puedes convertir la receta rápida de pan en muffins o probar la receta de muffins de hoy, que es muy similar.

Por eso te encantarán estos muffins de calabacín

  • La masa se mezcla rápidamente.
  • No necesita batidora.
  • Una manera fácil de usar una abundante verdura de verano.
  • Equilibrio perfecto entre húmedo, sustancial y suave.
  • Sin lactosa si usa leche sin lactosa.
  • Adaptable a tu gusto con cualquier adición que te guste a un muffin.

PRIMA: Los panecillos de calabacín son vehículos de entrega de vegetales que incluso los escépticos más exigentes adorarán. No se pueden saborear las verduras porque el calabacín adquiere el sabor de la masa de canela sazonada. Sáltate esta receta de pastel de calabacín con chocolate… ¡ni siquiera puedes ver esa verdura retorcida dentro!

Pan de calabacín vs muffins de calabacín

Mientras experimentaba con formas de perfeccionar mi receta de pan de calabacín, también quería obtener la versión correcta del muffin. Los panecillos generalmente tienen una masa más espesa y una textura más sustanciosa que el pan rápido. Si una masa de pan rápido es demasiado espesa, su pan puede secarse fácilmente durante el largo tiempo de horneado. Además, las rebanadas de pan rápidas pueden volverse quebradizas y escamosas si llena la masa con demasiada masa, pero la forma compacta del panecillo admite extras.

Comparando los muffins de hoy y la versión de pan rápido, aquí hay 3 diferencias:

  1. Yo uso un poco más de calabacín en la masa para muffins.
  2. Reduzco un poco el azúcar moreno en la receta de muffins (todavía puedes hacer la misma receta de pan rápido).
  3. Uso un poco de leche para diluir la masa de muffins. En el pan de calabacín, uso puré de manzana. Puede usar puré de manzana en lugar de leche en los panecillos, pero no recomiendo la leche en la receta del pan porque el pan quedará demasiado húmedo.

Ingredientes principales que necesitas y por qué:

Además del polvo para hornear, el bicarbonato y la sal, los siguientes ingredientes son indispensables para el éxito de esta receta:

  1. Harina integral o harina de trigo: Al igual que estos muffins de puré de manzana y muffins de gloria de la mañana, los muffins de calabacín de hoy tienen un sabor maravilloso y saludable con harina de trigo integral. Puedes usar harina común o integral, o una combinación de ambas.
  2. Vainilla, canela y nuez moscada: Use los 3 para obtener un sabor inigualable.
  3. Aceite y huevos: El aceite agrega humedad y los huevos dan estructura a los muffins.
  4. Azúcar moreno y azúcar blanco granulado: El azúcar moreno no solo endulza los muffins, sino que también agrega sabor y humedad. Usar todo el azúcar moreno pesa mucho en los muffins, así que usa una combinación de azúcar moreno y blanco. Si tiene curiosidad sobre el uso de azúcar sin refinar, intente reemplazar el azúcar moreno y el azúcar blanco con azúcar de coco, o puede divertirse convirtiendo este pan de calabacín con yogur griego en muffins.
  5. Leche: Al igual que los muffins de plátano, esta masa necesita un poco de líquido para diluirse. La leche láctea o no láctea funciona maravillosamente. El jugo de naranja también funciona; ¡Suena raro pero lo juro cuando hago pan de calabaza!
  6. Complementos opcionales: Los favoritos son las chispas de chocolate, las nueces picadas y las pasas.

Y por supuesto… calabacines troceados

El calabacín agrega humedad insípida. Realmente es un ingrediente mágico en sus productos horneados: espere hasta que pruebe este pastel de calabacín con calabacín o una galleta de avena con chocolate con calabacín.

  • Picar los calabacines: Uso y amo este rallador de caja porque es fácil de usar, se ralla rápidamente y se mantiene bien con el uso regular. No es necesario secar los calabacines rallados antes de agregarlos a la masa para muffins.

Todo lo que está haciendo es mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado y luego combinarlos todos juntos. Espera una masa espesa. Si lo desea, espolvoree azúcar en polvo encima de los muffins antes de hornear. Agrega un postre crujiente que también hace que los muffins caseros parezcan salidos de la ventana de una panadería. 🙂

¿Puedo agregar cobertura de migas?

¡Absolutamente! Siéntase libre de cubrir los muffins con la cobertura de migas que se usa en estos muffins de manzana y canela.

Simple o con pepitas de chocolate son las variedades favoritas por aquí. También te pueden encantar estos muffins de queso crema y calabacín ligeramente diferentes (¡pero igualmente maravillosos!) Con un remolino grueso de queso crema en el interior.

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Descripción

Sabrosos y húmedos, estos panecillos de calabacín son un alimento básico fácil para hornear en verano. No es necesario pelar los calabacines antes de triturarlos, pero ciertamente puedes hacerlo si lo deseas. Consulte las notas para conocer las instrucciones de congelación.



  1. Precaliente el horno a 425°F (218°C). Rocíe un molde para muffins de 12 pulgadas con spray antiadherente o cubra con moldes para cupcakes.
  2. Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada en un tazón grande. Lo dejó a un lado. En un tazón mediano, mezcle el aceite, el azúcar granulada, el azúcar moreno, los huevos, el extracto de vainilla y la leche. Batir el calabacín en cubos. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bata o mezcle hasta que estén bien mezclados. Dobla los complementos que quieras incluir, si los hay. Evite mezclar demasiado. La masa es espesa.
  3. Verter la mezcla en los moldes, llenándolos hasta arriba. Espolvorear con azúcar en polvo, al gusto.
  4. Hornee por 5 minutos a 425°F (218°C); luego, manteniendo los muffins en el horno, baje el fuego a 177°C y continúe cocinando por otros 15-17 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El tiempo total que tardan estos muffins en el horno es de unos 20 a 21 minutos, más o menos. (Para los mini muffins, hornee durante 11 a 13 minutos a 177°C todo el tiempo).
  5. Deje que los muffins se enfríen durante 5 minutos en el molde para muffins, luego transfiéralos a una rejilla para continuar enfriándose o disfrútelos tibios.
  6. Los muffins se enfrían tapados a temperatura ambiente durante unos días y luego se colocan en el refrigerador hasta por 1 semana.

Los grados

  1. Instrucciones de congelación: Para un almacenamiento más prolongado, congele los muffins hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar en el microondas si lo desea.
  2. Calabacín: Yo no pelo el calabacín antes de rallarlo, pero puedes hacerlo si quieres. Me gusta usar un rallador para picar calabacines. El calabacín puede variar en tamaño, pero 2 calabacines medianos son suficientes para esta receta.
  3. ¿Puedo reducir el azúcar o el aceite? Definitivamente puede reducir un poco uno o ambos, pero comprenda que el azúcar y el aceite ayudan a que los panecillos estén húmedos y esponjosos y los resultados pueden ser decepcionantes. Para el aceite, siéntete libre de cambiar *un poco* por compota de manzana. También puede intentar reemplazar todos o la mayoría de los azúcares con azúcar de coco. O puede disfrutar este pan de calabacín con yogur griego como muffin.
  4. ¿Puedo agregar una cobertura de migas? ¡Absolutamente! Siéntase libre de cubrir los muffins con la cobertura de migas que se usa en estos muffins de manzana y canela.
  5. ¿Por qué la temperatura inicial del horno es alta? Como hago con la mayoría de las recetas de muffins, hornee los muffins durante 5 minutos a una temperatura muy alta. Luego, manteniendo los muffins en el horno, cambie a una temperatura más baja durante el tiempo de cocción restante. Esta temperatura inicial alta elevará rápidamente la parte superior de los panecillos para que estén muy altos, por lo que los centros se hornearán durante el tiempo de cocción a temperatura más baja. Este truco siempre hace hermosos muffins en el horno.

Palabra clave: muffins de calabacín

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