“El mundo es mucho más pequeño de lo que alguna vez fue”… o eso sigo escuchando. La cantidad de conversaciones que parecen comenzar con “Mi día… bla, bla, bla” parece estar creciendo día a día… y mi hermano (solo es 18 meses mayor que yo) también está entrando en escena. ¡Lo que provocó el lamento histórico esta mañana fue la conversación de una hora que tuve con mi abuela en Jaipur en Skype! Así es… ¡Tengo una tecno-Gran! No hay “telegrama” (¿qué es eso?) o correo aéreo de papel azul descolorido para mantenerse en contacto con nosotros. ¡Mi abuela se vuelve más joven cada día, y definitivamente está al día con los tiempos! Dicho esto… algo nunca cambia. Todavía se necesita media hora para obtener una conexión decente, y la conversación se reanuda con el obligatorio y tranquilizador “Haaalllllloooooo Monnneeeeeee. Kaise hola tu? ¿Votar por el equipo izit en el Reino Unido?” Nos pusimos al día. Me dijo que los pequeños de su vecino estaban robando mangos del árbol en el jardín (como dije… algunas cosas nunca cambian, este también es uno de mis pasatiempos favoritos !), y le hablé de mis pruebas de amor, vida y por supuesto… comida. Qué gran manera de empezar el día, ¿qué podría superar eso? Bueno, muy poco en mi libro, pero seguí haciendo Dal Pakoras y chai de cardamomo. Bendición. Si aún no lo has probado, pues… ¡tranquilo! Más suaves, más picantes y crujientes por fuera, más suaves y esponjosos por dentro… ¡sí, comeré más antes de que mi hermano los tenga! ¡Disfruta la receta y cuéntame qué te parece! — Mónica
Ingredientes
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1/2 taza de lentejas urad (“urad blanco lavado” es la variedad que necesitarás)
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4 cucharadas de agua
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3 pimientos verdes (puede variar según las preferencias personales), picados en trozos grandes
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2 pulgadas de jengibre, pelado y picado en trozos grandes
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puñado de cilantro fresco, finamente picado
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1 cebolla pequeña, en cubos
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3/4 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimentón en polvo
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1 cucharadita de semillas de cilantro, molidas gruesas
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pizca de asafétida (opcional)
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aceite para freír
indicaciones
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Remoje las lentejas urad durante 3-4 horas. Luego lavar bien y enjuagar.
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Agregue el jengibre y la pimienta a un procesador de alimentos y pique brevemente hasta que espese. Retire del horno y coloque en un tazón grande.
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Ahora agregue las lentejas urad al procesador de alimentos junto con el agua. Moler durante unos buenos 2-3 minutos hasta obtener una pasta espesa y suave. Debe ser similar a la consistencia del humus. Vaciar en la taza que contiene los escalofríos y el jengibre.
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En el recipiente, agregue el cilantro fresco, la cebolla, la sal, el pimentón, las semillas de cilantro y la asafétida.
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Con una mano, mezcle la mezcla durante 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio/bajo. Una vez caliente, con ayuda de las manos, dejar caer unas bolitas medianas de la mezcla de unas 3? ampliamente en aceite. Si lo prefieres, puedes usar una cuchara. Asegúrese de dejar algo de espacio entre cada pakora y que la sartén no esté demasiado llena.
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Después de que todas las pakoras hayan llegado a la parte superior de la sartén, voltéelas con un cucharón de metal ranurado. Cocine por otros 3-4 minutos. Ahora debería comenzar a ver el cambio de color de las pakoras para que estén doradas. Una vez que veas esto, voltea cada pakora y continúa cocinando por otros 3-4 minutos.
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Cuando las pakora estén completamente doradas, retíralas del aceite y escúrrelas sobre un paño. Repita con la mezcla restante.
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¡Sirve caliente con chutney de tamarindo, ketchup o chutney de coco!
