Lasaña y lentejas fáciles de Vegie

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla marrón pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 100 g de hojas de espinacas tiernas
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 400 g de lentejas marrones escurridas y lavadas
  • 500 g de requesón
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 300 ml de nata espesa
  • 1 taza de queso para pizza rallado
  • 1/3 taza de hojas de albahaca fresca rallada
  • 3 hojas grandes de lasaña fresca
  • 2 calabacines pequeños, en rodajas finas
  • 400 g de calabaza en rodajas finas
  • 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

Método

  1. Precalentar el horno a 180°C/160°C forzado por el ventilador. Engrase una fuente para hornear de 2 litros (8 tazas) y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue las espinacas y cocine por 1 minuto. Añade las lentejas. Agregue la salsa para pasta y cocine por 1 minuto o hasta que la espinaca se ablande. Condimentar con sal y pimienta. Enfriar por 10 minutos.

  3. Coloque la ricota, los huevos, la crema espesa y 1/3 taza de queso para pizza en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Agrega la albahaca. Extienda 1/4 de la mezcla de ricotta sobre la base del plato preparado. Cubrir con la hoja de lasaña. Extienda la mitad de la mezcla de lentejas sobre los fideos. Cubra con la mitad del calabacín, luego la mitad de la calabaza, organizando cada uno en una sola capa.

  4. Unte con 1/3 de la ricotta restante y cubra con otra hoja de lasaña. Repita las capas con el resto de la mezcla de lentejas y vegetales. Unte con la mitad de la mezcla de ricota restante y cubra con la masa restante. Untar con la mezcla restante de requesón. Espolvorea con el queso de pizza restante.

  5. Coloque una hoja de papel pergamino en la superficie. Cubra con papel de aluminio. Cocine por 30 minutos.

  6. Para descubrir. Hornee por 30 a 35 minutos adicionales o hasta que estén doradas. Dejar reposar durante 5 minutos. Atender.

Los grados

Si usa láminas de lasaña secas, aumente el tiempo de cocción en 15 minutos.

Utilizamos una fuente para horno de 24 cm x 16 cm.

Esta receta fue creada por Cathie Lonnie para las mejores recetas de Australia.

Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para Best Australian Recipes.

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