Laksa vegetariana

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Ingredientes

  • 400 g de calabaza, cortada en trozos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 g de fideos de arroz
  • 1/3 taza de pasta laksa
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de Massel * Caldo de verduras
  • 400ml de leche de coco
  • 1/2 paquete de pepitas de tofu con sésamo
  • 1 taza de judías verdes picadas con los extremos picados
  • 1 jugo de limón

Método

  1. Precalentar el horno a 200° C. Mezclar la calabaza con aceite vegetal y sal.

  2. Coloque en una bandeja para hornear y coloque en el horno caliente y cocine a la parrilla durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

  3. Coloque la pasta en una olla con agua y hierva, cocine durante 5 minutos hasta que esté casi tierna. Escurrir y reservar.

  4. En la misma olla grande, combine la pasta laksa, el azúcar, el caldo y la leche de coco y cocine durante al menos 2 minutos.

  5. Agregue la calabaza asada, el tofu, los frijoles, el jugo de limón y los fideos.

  6. Cocine por otros 4-5 minutos hasta que los fideos estén tiernos y sirva de inmediato.

Los grados

Puede encontrar pepitas de tofu/aperitivos de tofu en supermercados o supermercados asiáticos.

Puedes agregar las verduras que quieras a esta deliciosa sopa asiática: brócoli, flores de coliflor, zanahorias, papas. Si agrega la papa, asegúrese de que se cocine primero como una calabaza.

Cortar el calabacín en trozos pequeños.

Retire las colas y corte las judías verdes por la mitad.

Si no es vegetariano, considere agregar 2 cucharadas de salsa de pescado hacia el final de la cocción.

Esta receta fue creada por Kristine Duran-Thiessen para Kidspot Kitchen.

Si te gusta el sonido de esta receta, es posible que también te guste este tofu con sal y pimienta.

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