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Ingredientes
- 400 g de calabaza, cortada en trozos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 g de fideos de arroz
- 1/3 taza de pasta laksa
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de Massel * Caldo de verduras
- 400ml de leche de coco
- 1/2 paquete de pepitas de tofu con sésamo
- 1 taza de judías verdes picadas con los extremos picados
- 1 jugo de limón
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Precalentar el horno a 200° C. Mezclar la calabaza con aceite vegetal y sal.
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Coloque en una bandeja para hornear y coloque en el horno caliente y cocine a la parrilla durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
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Coloque la pasta en una olla con agua y hierva, cocine durante 5 minutos hasta que esté casi tierna. Escurrir y reservar.
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En la misma olla grande, combine la pasta laksa, el azúcar, el caldo y la leche de coco y cocine durante al menos 2 minutos.
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Agregue la calabaza asada, el tofu, los frijoles, el jugo de limón y los fideos.
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Cocine por otros 4-5 minutos hasta que los fideos estén tiernos y sirva de inmediato.
Los grados
Puede encontrar pepitas de tofu/aperitivos de tofu en supermercados o supermercados asiáticos.
Puedes agregar las verduras que quieras a esta deliciosa sopa asiática: brócoli, flores de coliflor, zanahorias, papas. Si agrega la papa, asegúrese de que se cocine primero como una calabaza.
Cortar el calabacín en trozos pequeños.
Retire las colas y corte las judías verdes por la mitad.
Si no es vegetariano, considere agregar 2 cucharadas de salsa de pescado hacia el final de la cocción.
Esta receta fue creada por Kristine Duran-Thiessen para Kidspot Kitchen.
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