La transici贸n de Stacia de alimentos vegetales integrales (video chat) + semillas de calabaza tostadas con ajo

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Recientemente me reun铆 con Stacia Van Linden, suscriptora del plan de comidas, para hablar sobre su experiencia en la transici贸n de una dieta vegetariana a una dieta basada en alimentos integrales a base de plantas. Me encantaron nuestros discursos. Realmente me identifico porque antes de cambiar a una dieta de plantas enteras, fui vegetariano de por vida. No fue hasta que comenc茅 a basar mis comidas en alimentos vegetales integrales que me volv铆 s煤per saludable y lleno de energ铆a.

Aqu铆 hay una nota de Stacia antes de ver nuestro chat de video.

He sido vegetariano durante d茅cadas y abogo principalmente por los alimentos procesados 鈥嬧(pizzas, galletas saladas, s谩ndwiches, huevos) y/o comidas en restaurantes. Aunque mi colesterol hab铆a estado alto durante a帽os, lleg贸 a 336 (!) en septiembre de 2018.

Tambi茅n me clasificaron como prediab茅tico, con sobrepeso y con s铆ntomas de angina. El n煤mero de colesterol me aterroriz贸. Se necesitaban cambios inmediatos, as铆 que comenc茅 una estatina (que me hab铆an recomendado durante a帽os, pero la dej茅 porque no quer铆a tomar medicamentos) e investigu茅 c贸mo mejorar mi colesterol a trav茅s de la dieta. Comer y vivir un estilo de vida completamente basado en plantas (WFPB, por sus siglas en ingl茅s) es lo que encontr茅.

Cambi茅 mi dieta, reemplazando muchas de las opciones vegetarianas convenientes/procesadas con alimentos WFPB. Trat茅 de hacer una transici贸n r谩pida y gradual, trabajando para reemplazar los alimentos animales y procesados 鈥嬧媍on m谩s alimentos vegetales integrales cada semana. En solo tres meses (con una estatina y cambios en la dieta), mi colesterol se redujo en m谩s de 200 puntos. Las estatinas me han ayudado, pero s茅 que tuve una gran ca铆da en los n煤meros debido a una dieta WFPB.

Ahora ha pasado un a帽o y mi n煤mero ha seguido mejorando (el colesterol era 111 en septiembre de 2019). He perdido algo de peso y ya no se me considera prediab茅tico. Mi dosis de estatina se redujo a la mitad; mi objetivo es detener por completo el tratamiento y s茅 que puedo lograrlo. Ahora me he unido al gimnasio y estoy trabajando con un entrenador personal para perder grasa corporal y ganar m煤sculo. Me siento bien f铆sica, mental y emocionalmente.

Me encantaba la comida r谩pida porque me daba tiempo para hacer otras cosas. No me gusta perder el tiempo pensando en qu茅 hacer, qu茅 alimentos comprar y en qu茅 cantidades, o c贸mo cocinar o armar las cosas. Cada uno de esos pasos se sinti贸 abrumador y lento. As铆 que los planes de comidas son un alivio. Al final, los planes de alimentaci贸n eliminan mejor el estr茅s de la decisi贸n.

Le铆, imprim铆 una lista de compras, compr茅 comestibles y segu铆 instrucciones claras y sencillas. Todav铆a me toma algo de tiempo prepararme (soy lento en la cocina), pero una vez que invierto mi tiempo de preparaci贸n de comidas, 隆tengo un refrigerador lleno de alimentos WFPB “asequibles” para el resto de la semana! La comida no es solo hermosa, es deliciosa.

Puedo variar el orden en el que como cada semana (seg煤n mi antojo o el tiempo que tengo en un d铆a determinado), pero lo 煤nico que se requiere de m铆 es mirar mi lista y elegir entre cinco comidas, sabiendo que tengo todo ah铆, en mi nevera.

Los planes de comidas me brindan un men煤 bien organizado que hace que comer sea agradable. Y todav铆a tengo tiempo libre para hacer otras cosas.

Stacia, muchas gracias por hablar conmigo. Me divert铆 mucho hablando contigo. 隆Sigue pateando traseros y alimentando las plantas!

驴Seguiste una dieta vegetariana antes de cambiar a una dieta basada en plantas? Nos encantar铆a saber acerca de su transici贸n en los comentarios a continuaci贸n.

Semillas De Calabaza Con Ajo Asado

Semillas De Calabaza Con Ajo Asado

Ingredientes

  • 1 taza de semillas de calabaza crudas sin c谩scara (tambi茅n conocidas como semillas / 120 g)

  • 1/2 cucharadita de ajo granulado

  • 1 1/2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio

Instrucciones

  1. Caliente una sart茅n a fuego lento durante 2 minutos (me gusta usar hierro fundido para esta receta). Agregue las semillas de calabaza en una sola capa y cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente, para que est茅n cubiertas de manera uniforme y no se doren demasiado. Las semillas deben estar un poco oscuras, pero no demasiado marrones.

  2. Apague el fuego, agregue los gr谩nulos de ajo y mezcle.

  3. Agregue la salsa de soya y mezcle con una esp谩tula suave hasta que todas las semillas est茅n cubiertas con la salsa de soya y los gr谩nulos de ajo. La sart茅n puede ponerse un poco pegajosa con la mezcla, esto es normal. Simplemente mezcle lo mejor que pueda.

  4. Transfiera las semillas de calabaza a un plato y deje enfriar. Gu谩rdelos en un frasco en el refrigerador y agr茅guelos a ensaladas, papas al horno y tazones.

Te deseo una buena semana. Deje que se complete con ajustes a medida que avanza.

驴Tiene un amigo que sigue una dieta vegetariana y est谩 interesado en comer m谩s alimentos vegetales integrales? Sea grosero y comparta esta publicaci贸n con ellos. Pueden leer los productos y suscribirse a nuestros correos electr贸nicos de los s谩bados.

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