¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
Recientemente me reuní con Stacia Van Linden, suscriptora del plan de comidas, para hablar sobre su experiencia en la transición de una dieta vegetariana a una dieta basada en alimentos integrales a base de plantas. Me encantaron nuestros discursos. Realmente me identifico porque antes de cambiar a una dieta de plantas enteras, fui vegetariano de por vida. No fue hasta que comencé a basar mis comidas en alimentos vegetales integrales que me volví súper saludable y lleno de energía.
Aquí hay una nota de Stacia antes de ver nuestro chat de video.
He sido vegetariano durante décadas y abogo principalmente por los alimentos procesados (pizzas, galletas saladas, sándwiches, huevos) y/o comidas en restaurantes. Aunque mi colesterol había estado alto durante años, llegó a 336 (!) en septiembre de 2018.
También me clasificaron como prediabético, con sobrepeso y con síntomas de angina. El número de colesterol me aterrorizó. Se necesitaban cambios inmediatos, así que comencé una estatina (que me habían recomendado durante años, pero la dejé porque no quería tomar medicamentos) e investigué cómo mejorar mi colesterol a través de la dieta. Comer y vivir un estilo de vida completamente basado en plantas (WFPB, por sus siglas en inglés) es lo que encontré.
Cambié mi dieta, reemplazando muchas de las opciones vegetarianas convenientes/procesadas con alimentos WFPB. Traté de hacer una transición rápida y gradual, trabajando para reemplazar los alimentos animales y procesados con más alimentos vegetales integrales cada semana. En solo tres meses (con una estatina y cambios en la dieta), mi colesterol se redujo en más de 200 puntos. Las estatinas me han ayudado, pero sé que tuve una gran caída en los números debido a una dieta WFPB.
Ahora ha pasado un año y mi número ha seguido mejorando (el colesterol era 111 en septiembre de 2019). He perdido algo de peso y ya no se me considera prediabético. Mi dosis de estatina se redujo a la mitad; mi objetivo es detener por completo el tratamiento y sé que puedo lograrlo. Ahora me he unido al gimnasio y estoy trabajando con un entrenador personal para perder grasa corporal y ganar músculo. Me siento bien física, mental y emocionalmente.
Me encantaba la comida rápida porque me daba tiempo para hacer otras cosas. No me gusta perder el tiempo pensando en qué hacer, qué alimentos comprar y en qué cantidades, o cómo cocinar o armar las cosas. Cada uno de esos pasos se sintió abrumador y lento. Así que los planes de comidas son un alivio. Al final, los planes de alimentación eliminan mejor el estrés de la decisión.
Leí, imprimí una lista de compras, compré comestibles y seguí instrucciones claras y sencillas. Todavía me toma algo de tiempo prepararme (soy lento en la cocina), pero una vez que invierto mi tiempo de preparación de comidas, ¡tengo un refrigerador lleno de alimentos WFPB “asequibles” para el resto de la semana! La comida no es solo hermosa, es deliciosa.
Puedo variar el orden en el que como cada semana (según mi antojo o el tiempo que tengo en un día determinado), pero lo único que se requiere de mí es mirar mi lista y elegir entre cinco comidas, sabiendo que tengo todo ahí, en mi nevera.
Los planes de comidas me brindan un menú bien organizado que hace que comer sea agradable. Y todavía tengo tiempo libre para hacer otras cosas.
Stacia, muchas gracias por hablar conmigo. Me divertí mucho hablando contigo. ¡Sigue pateando traseros y alimentando las plantas!
¿Seguiste una dieta vegetariana antes de cambiar a una dieta basada en plantas? Nos encantaría saber acerca de su transición en los comentarios a continuación.
Semillas De Calabaza Con Ajo Asado
Semillas De Calabaza Con Ajo Asado
Ingredientes
-
1 taza de semillas de calabaza crudas sin cáscara (también conocidas como semillas / 120 g)
-
1/2 cucharadita de ajo granulado
-
1 1/2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
Instrucciones
-
Caliente una sartén a fuego lento durante 2 minutos (me gusta usar hierro fundido para esta receta). Agregue las semillas de calabaza en una sola capa y cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente, para que estén cubiertas de manera uniforme y no se doren demasiado. Las semillas deben estar un poco oscuras, pero no demasiado marrones.
-
Apague el fuego, agregue los gránulos de ajo y mezcle.
-
Agregue la salsa de soya y mezcle con una espátula suave hasta que todas las semillas estén cubiertas con la salsa de soya y los gránulos de ajo. La sartén puede ponerse un poco pegajosa con la mezcla, esto es normal. Simplemente mezcle lo mejor que pueda.
-
Transfiera las semillas de calabaza a un plato y deje enfriar. Guárdelos en un frasco en el refrigerador y agréguelos a ensaladas, papas al horno y tazones.
Te deseo una buena semana. Deje que se complete con ajustes a medida que avanza.
¿Tiene un amigo que sigue una dieta vegetariana y está interesado en comer más alimentos vegetales integrales? Sea grosero y comparta esta publicación con ellos. Pueden leer los productos y suscribirse a nuestros correos electrónicos de los sábados.
