La mejor receta de muffins de arándanos (¡desde cero!)

la mejor casera muffin de arándanos ¡Nunca lo demostrarás! Son suaves y esponjosos con una miga perfectamente húmeda, deliciosamente sabrosas y mermeladas llenas de jugosos arándanos frescos, y esa cubierta de miga mantecosa adornada con cristales de azúcar es el toque perfecto.

Receta fácil de muffins de arándanos

Después de probar esta receta de muffins de suero de leche y arándanos, ¡querrás probar otra receta! Compartí esta receta por primera vez (etiquetándola como “My Dream Blueberry Muffin” en una publicación anterior separada) hace más de 7 años cuando comencé mi blog y sigue siendo mi receta favorita y por muchos lectores.

Tienen las mejores cosas que buscas en un muffin de arándanos recién horneado. ¡Y además son fáciles de hacer! La masa se revuelve rápidamente a mano, por lo que la cubierta de migas se tritura rápidamente en un procesador de alimentos (si no tiene un procesador de alimentos, puede hacerlo manualmente con un cortador de masa).

Así que lo más difícil es esperar a que se cocinen. ¡Esperando y esperando que le hinques el diente a uno de estos deliciosos muffins dorados, rellenos de arándanos incrustados en migas! ¡Estas cosas son pequeñas almohadas de felicidad absoluta para el desayuno!

¡Realmente debes probar la receta de muffins de arándanos!

Ingredientes de muffins de arándanos caseros

Estos muffins fáciles de arándanos son ultra húmedos gracias a la adición de suero de leche y crema agria. Esto es lo que necesita para hacer estos panecillos de arándanos con cobertura de migas:

• harina de uso general – aquí no necesitas nada especial como harina de pastel. El estándar de uso múltiple.
• bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio – ambos se agregan a medida que agregamos suero de leche agrio y crema agria.
• sal – No lo olvides o los muffins quedarán planos.
• azúcar granulada – Encontré 1 taza perfecta para mi gusto, pero si quieres un poco menos dulce puedes usar 3/4 de taza.
• Aceite vegetal – es sorprendente que no sea un panecillo a base de mantequilla, pero el aceite vegetal hace que los panecillos estén más húmedos.
• Mantequilla y crema agria – estos agregan mucho sabor, compensando la falta de mantequilla en la masa de panecillos. Prefiero el combo a uno u otro para que la masa no se moje ni se pegue demasiado.
• Huevo – 2 es la proporción perfecta para atarlos y mantenerlos lindos.
• arándanos frescos – ¡Lo más destacado de estos muffins! Asegúrese de mirarlos y deseche cualquiera que pueda echarse a perder.
• azúcar en bruto – Esos cristales de azúcar brillantes (azúcar espumoso) que usas para decorar cupcakes funcionan bien.
• Manteca – esto se agrega a la cobertura de migas. Funcionará con sal o sin sal, me gusta usar salado para darle más sabor.

Cómo hacer muffins de arándanos desde cero

• Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra un molde para muffins de 12 orificios con bolsas de papel.
• Para rellenar las migas, agregue la harina, el azúcar y la mantequilla en un procesador de alimentos.
• Frote varias veces hasta que la mantequilla se distribuya y hasta que se una en pequeñas migajas. Lo dejó a un lado.

• En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
• En un tazón grande separado, con un batidor manual, combine 1 taza de azúcar granulada, canola o aceite vegetal, suero de leche, crema espesa y huevos hasta que estén bien mezclados.

• Con una espátula de goma, incorpore la mezcla de harina recién combinada.

• Dobla suavemente los arándanos.
• Divide la mezcla en partes iguales entre 12 moldes para muffins forrados con papel.
• Espolvorea cada panecillo de manera uniforme con 1 cucharada de la mezcla de cobertura de migas y espolvorea con azúcar sin refinar.
• Hornea los muffins en un horno precalentado durante 18 a 22 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio.

¿Cuánto duran los muffins de arándanos?

Al igual que con casi todos los panecillos, estos panecillos de crema agria y arándanos se sirven mejor el día en que se hacen, pero se mantendrán durante aproximadamente 3 días o aproximadamente el doble de tiempo en el refrigerador.

¿Puedo congelar muffins de arándanos?

Sí, puede congelar estos panecillos de arándanos con cubierta de migas en un recipiente hermético durante unos meses. No serán tan buenos como recién horneados, ¡pero nunca arrojarán ningún panecillo extra que te haya quedado!

¿Puedo usar arándanos congelados?

Fresh obviamente ofrece el mejor sabor, pero en una pizca congelada también funcionaría. Simplemente agregue a la masa aún congelada para que no se corra demasiado sobre la masa. Aumente el tiempo de cocción unos minutos.

¿Puedo agregar aroma de limón?

¿Te gusta esa combinación de sabores de limón y arándanos? Entonces sí, también puedes agregar un poco de ralladura de limón a la masa. Me gustaría ir con 2-3 cucharaditas.

¿Puedo usar mantequilla derretida en lugar de aceite?

No, quieres usar aceite vegetal, no caigas en la tentación de usar mantequilla en la masa de muffins o saldrán con una miga seca.

¿Puedo hacer estos sin gluten?

Sin haberlo probado yo mismo, no puedo decir con certeza si estos panecillos de arándanos y suero de leche se pueden hacer con harina sin gluten. Si lo intentas, por favor deja un comentario diciéndome cómo resultaron tus muffins.

Consejos para los mejores muffins de arándanos

• No mezcle demasiado la masa (especialmente cuando mezcle harina) para que los muffins queden livianos y esponjosos. La masa debe quedar grumosa.
• No procese en exceso la cobertura de migas. Debe tener una textura ligera y esponjosa.
• De preferencia, no te saltes el relleno con azúcar moreno. Incluso si es una pequeña cantidad, le da a estos panecillos de suero de leche y arándanos un acabado estilo panadería y agrega un agradable contraste de textura.
• En caso de necesidad, haga su propio suero de leche mezclando 1/4 taza de leche con 3/4 cucharadita de vinagre o jugo de limón, deje reposar 5 minutos antes de usar.

Las recetas de muffins más fáciles de probar:

¡Mi receta favorita de muffins de arándanos de todos los tiempos! Miga suave y esponjosa, muchos arándanos dulces y jugosos y terminado con una mantequilla crujiente y mantecosa.

Porciones: 12

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 40 minutos

Panecillo de arándanos:

• 1 3/4 tazas (248 g) de harina para todo uso*
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza (220 g) de azúcar granulada
• 7 cucharadas (100 ml) de canola o aceite vegetal (mida 1/2 taza y saque 1 cucharada)
• 1/4 taza (60 ml) de suero de leche**
• 1/4 taza (63 g) de crema espesa
• 2 huevos grandes
• 1 1/2 tazas (219 g) de arándanos frescos
• 1 cucharada de azúcar moreno***

Miga decorada:

• 45g de harina de trigo
• 1 1/2 cucharadas (19 g) de azúcar granulada
• 3 cucharadas (34 g) de mantequilla salada, fría, en cubos

Para la miga:

1. En un procesador de alimentos, agregue 1/3 taza de harina, 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada y mantequilla en cubos. Dedique unos segundos hasta que la mantequilla se extienda y hasta que se junte en pequeñas migajas, aún debe estar esponjoso. Lo dejó a un lado.

Para los muffins de arándanos:

1. Precaliente el horno a 400 grados F. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos, reserve.

2. En un tazón grande separado, usando un batidor de mano, combine 1 taza de azúcar granulada, canola o aceite vegetal, suero de leche, crema espesa y huevos hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 30 segundos. Usando una espátula de goma, agregue la mezcla de harina hasta que se combine (la masa debe quedar un poco grumosa. No mezcle demasiado, la clave para muffins esponjosos).

3. Dobla suavemente los arándanos. Divide la mezcla en partes iguales entre 12 moldes para muffins forrados con papel. Esponje las migas de glaseado con un tenedor y espolvoree cada panecillo de manera uniforme con 1 cucharada de la mezcla de glaseado de migas. Espolvorea las tapas con azúcar cruda.

4. Hornee los panecillos en un horno precalentado durante 18 a 22 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y el palillo insertado en el centro del panecillo. Dejar enfriar unos minutos en los moldes para muffins antes de sacarlos de la rejilla para que se enfríen. Debe servirse a diario.

• * Use el método de cuchara y nivel para medir la harina.
• ** En un apuro, haz tu propio suero de leche mezclando 1/4 de taza de leche con 3/4 de cucharadita de vinagre o jugo de limón, deja reposar 5 minutos antes de usar.
• *** El azúcar carbonatada gruesa también funciona bien.

Receta originalmente compartida en enero de 2012, las fotos se han actualizado.