por: Katerina Petrovska Publicado: 1 de diciembre de 2021
Asado a fuego lento en una salsa de ajo, hierbas, champiñones y vino, este asado al horno holandés es un plato principal reconfortante que querrás preparar una y otra vez. ¡Es fácil de hacer y más fácil de comer!
Un asado fácil de derretir en la boca
¿Cuál es tu comida perfecta de fin de semana, una fiesta de sábado por la noche o una cena familiar de domingo que te encanta preparar? Para mí, un rosbif saludable definitivamente está en el top CINCO. Cuando quiero cocinar algo que haga que mi familia y amigos se sientan amados y darles algo que se les pegue a las costillas, ¡esto es todo!
Mi asado holandés favorito está hecho con una rica salsa de champiñones y vino tinto, para una sensación de carne de res Bourguignon (sin todo el trabajo). ¡También es muy práctico a la hora de cocinar! Eso significa que puedo preparar esta comida saludable sin estar en la estufa: ¡el horno hace todo el trabajo! Perfección. ¡Y las sobras son geniales para otra comida más tarde!
¿Qué corte de carne es un asado a la olla?
Los asados son lo opuesto a un buen bistec, pero igual de deliciosos si me preguntas. Mientras que un bistec es muy tierno y debe cocinarse rápidamente para evitar que se seque, los asados se hacen con cortes de carne duros que deben cocinarse a fuego lento y bajo.
Si cocina un corte duro de carne rápidamente, se verá masticable y masticable porque los tejidos conectivos no han tenido tiempo de descomponerse. Pero mágicamente, si cocinas el mismo corte a fuego lento durante demasiado tiempo, estas toallitas se derretirán, dejando la carne lo suficientemente húmeda y tierna como para cortarla con un tenedor.
Entonces, ¿qué corte de carne debes usar? Busque asados grandes etiquetados como “chuck asado”, “asado redondo superior”, “asado redondo inferior” o “pecho”. Chuck suele ser uno de los favoritos para los asados a la olla, muy carnosos y bien equilibrados, ¡pero los asados redondos y de pechuga también son geniales!
Tiendo a optar por un asado más grande en lugar de uno pequeño, ya que se encoge un poco durante la cocción. ¡Además de las sobras! Sin embargo, si no le importan las sobras o no está cocinando para más de una o dos personas, un asado más pequeño está bien.
ingredientes de la receta
Aquí hay un elenco bastante extenso de personajes, ¡pero no te dejes intimidar! La receta general es fácil de preparar y cada elemento agrega su propio sabor especial. Aquí está el resumen:
- Yuca Tostada: Muchas recetas de salteados requieren asados enteros, pero recomiendo cortar la carne en varios trozos de 4 pulgadas.
- Sal y pimienta: La pimienta recién molida es la mejor.
- Aceite de oliva
- Cebollas: Pelar y cortar un par de cebollas amarillas. Las cebollas blancas o rojas también son buenas.
- Zanahorias: Pelar o limpiar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes.
- champiñones: Yo uso champiñones porcini, cortados por la mitad.
- Ajo: Picar o exprimir el ajo.
- Vino: Para obtener el mejor sabor, use un vino tinto seco de buena calidad para beber.
- Caldo: Puede hornearlo con agua, pero usar caldo de res agrega aún más sabor.
- Hierbas frescas: te amo tomillo fresco y romero en esta receta.
Cómo hacer el clásico asado holandés
Dependiendo de tu asado, deberás esperar entre tres y cuatro horas para que la carne esté tierna. ¡Muy poco tiempo de cocción y la carne será muy dura!
- Preparar la carne, horno holandés y horno normal. Para comenzar, primero precaliente el horno a 275 ° F. ¡Y no es un error tipográfico! La soldadura fuerte se beneficia de la soldadura fuerte lenta a baja temperatura. Luego use toallas de papel para secar la carne y sazone cada pieza generosamente con sal y pimienta. Caliente un chorrito de aceite de oliva en un horno holandés grande o en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Dorar la carne. Lugar los piezas de carne asada en aceite caliente y dorar durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Luego retire las piezas de la sartén y reserve mientras trabaja con las verduras.
- Cocine las verduras brevemente. Reduzca el fuego a medio. Si la sartén se siente seca, agregue un poco más de aceite. Agregue las cebollas y las zanahorias a la sartén y cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen. Agregue los champiñones y cocine por otros 2 minutos, luego agregue el ajo y cocine por otros 20 segundos.
- Agregue líquidos, hierbas, y la carne de nuevo en la olla. Agregue el vino y el caldo a la sartén y revuelva para raspar cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Vuelva a colocar los trozos de carne en la mezcla, aumente el fuego a alto y hierva todo. Agregue las ramitas de tomillo fresco y romero, cubra la sartén y apague el fuego.
- cocer a fuego lento Transfiera la bandeja al horno y cocine durante aproximadamente 3,5 a 4 horas, o hasta que el asado esté tierno.
- ¡Que la pases bien! Sirve tu asado de olla caliente perfecto, con todas tus guarniciones favoritas.
consejos para el éxito
Para asegurarte de que tu estofado de Duch Roast sea perfecto, ¡mira estos prácticos consejos! Te encantará lo fácil que es preparar este plato principal saludable.
- Dorar la carne: Dorar bien la carne para darle sabor. Realmente desea que las cosas doradas y saladas se adhieran a la sartén en esta etapa, porque cuando desglase (vierta el líquido y raspe la sartén) creará un caldo / salsa de sabor completo.
- Añadir las patatas: Para un impulso adicional, arroje algunas papas lavadas en la sartén aproximadamente una hora antes de que el asado esté bien cocido. ¡Aquí estás! ¡Un plato único que te alegrará la boca!
- Guarda las zanahorias: Después de un largo salteado, las zanahorias se deshacen en la salsa. Si prefiere zanahorias hervidas para servir, guárdelas durante aproximadamente una hora antes de que el asado esté completamente cocido.
sugerencias de servicio
Para servir cualquier rosbif, me gusta ir con una o dos guarniciones clásicas, especialmente algo conveniente y rico en almidón como arroz o papas. ¡Estos son lados fáciles y saludables que a todos les encantan!
- Patatas: ¿Qué es mejor con una rica salsa de vino tinto que un montón de puré de patatas? Honestamente, ¡no mucho! Mi puré de papas con ajo y romero captura maravillosamente los sabores del asado.
- Ensalada: ¡Una explosión de frescura y verde vibrante está en el menú cuando preparas tu ensalada de espinacas y moras con aderezo de semillas de amapola y limón! Este es un lado súper saludable y súper fácil que realmente da en el clavo.
- Coles de Bruselas: Estas coles de Bruselas y zanahorias asadas con mantequilla de ajo son una de mis guarniciones vegetarianas favoritas. ¡Los sabores están bien equilibrados y son deliciosamente vibrantes!
Cómo almacenar y recalentar las sobras
- Guarde las sobras de Pot Roast y la salsa en el refrigerador durante 3 a 4 días. Cubra el horno holandés con la tapa o transfiera el asado y la salsa a recipientes herméticos.
¿Puedo congelar el asado holandés?
- ¡Sí! Puedes guardar este asado fácil hasta por 3 meses en el congelador.
- Congele la carne en recipientes herméticos, junto con la salsa.
¡GUSTAR!
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asado al horno holandés
Tiempo de preparación15 minutosTiempo de cocción4 horasTiempo total4 horas 15 minutos Asado lenta y lentamente en una salsa de ajo, hierbas, champiñones y vino, este asado al horno holandés es un plato principal reconfortante que a todos les encantará. ¡Es fácil de hacer y un sueño para comer! Plato: Plato Fuerte Cocina: Americana Puertas: 8 Calorías: 407
Equipo
- horno holandés de 7 litros
Ingredientes
- ▢ Chuck Roast de 3 a 4 libras, cortado en trozos de 4 pulgadas
- ▢ Sal y pimienta recién molida al gusto
- ▢ 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 2 cebollas amarillas, peladas y cortadas en cuartos
- ▢ 4 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- ▢ 1 libra de champiñones porcini, cortados a la mitad
- ▢ 4 dientes de ajo picados
- ▢ 1 copa de vino tinto
- ▢ 3 tazas de caldo de res
- ▢ 3 ramitas de tomillo fresco
- ▢ 2 ramitas de romero fresco
Instrucciones
- Precaliente el horno a 275°F.
- Con toallas de papel, seque la carne y sazone generosamente con sal y pimienta.
- Caliente el aceite en un horno holandés grande, o en una sartén grande, a fuego medio-alto.
- Agrega la carne al aceite caliente y fríe durante 2 minutos por cada lado, o hasta que se dore por todos lados.
- Retire la carne de la sartén y reserve.
- Reduzca el fuego a medio y agregue las cebollas y las zanahorias a la sartén; Agregue más aceite si es necesario.
- Cocine las cebollas y las zanahorias durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los champiñones y cocine por otros 2 minutos.
- Agregue el ajo y cocine por 20 segundos.
- Agrega el vino y el caldo de res; revuelva para raspar cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
- Regrese la carne a la sartén; subir el fuego al máximo y dejar hervir.
- Agregue tomillo fresco y ramitas de romero.
- Cubra la sartén con una tapa.
- Hornee en el horno durante aproximadamente 3 ½ a 4 horas, o hasta que el asado esté tierno.
- Retire del horno.
- Atender.
La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora de nutrición favorita para obtener información más detallada.
Palabras clave: rosbif, asado al horno holandés, asado al horno
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