Suave, cremoso y delicioso! Este es el mejor glaseado de mantequilla de chocolate que jamás haya probado y es muy fácil de hacer. Ideal para tartas, cupcakes y brownies.
Nuestra mejor receta de glaseado de crema de chocolate proviene de años de tratar de hacer el pastel de glaseado de chocolate amarillo perfecto, o como lo llamamos… El pastel de cumpleaños especial de Laurie. Rica, cremosa y llena de sabor a chocolate, esta crema de mantequilla de chocolate casera es definitivamente la mejor que hemos probado y creemos que estarás de acuerdo. De hecho, predecimos que una vez que haya hecho esta versión del clásico, nunca volverá a usar glaseado de chocolate comprado en la tienda.
instrucciones paso a paso
Paso 1: Agregue la mantequilla y el extracto de vainilla a un tazón. La mantequilla debe estar “ligeramente ablandada”, lo que significa que todavía está fría, pero se ha calentado lo suficiente como para que puedas presionar el dedo en el trozo de mantequilla. Si la mantequilla está demasiado fría, rebota en las paletas de la batidora y no se mezcla con la vainilla. Si está demasiado blanda, la mantequilla comenzará a derretirse durante el proceso de congelación y la consistencia del glaseado de chocolate no será la adecuada. Paso 2: Mezcle la mantequilla y la vainilla a velocidad media hasta que se mezclen por completo (unos 2 minutos). Debes darle a la mantequilla y la vainilla la oportunidad de mezclarse. Use una espátula para raspar la mezcla de mantequilla y vainilla de los lados del tazón antes de pasar al siguiente paso.
Paso 3: En un recipiente aparte, use una balanza para alimentos para medir 1 libra de azúcar en polvo. Si no tiene una balanza para alimentos, mida 4 tazas. Normalmente no tamizamos el azúcar en polvo y, en cambio, confiamos en la batidora para que haga este trabajo por nosotros.Paso 4: Agregue el cacao en polvo al tazón con el azúcar en polvo. Paso 5: Usa un tenedor para batir el cacao en polvo y el azúcar en polvo. Le recomendamos encarecidamente que no se salte este paso, ya que debe incorporar completamente los ingredientes secos para maximizar el sabor del chocolate en el glaseado y evitar bolsas de cacao puro en polvo en el glaseado.Paso 6: Vierta la mezcla de cacao en polvo y azúcar en polvo en el recipiente con la mezcla de mantequilla y vainilla.
Paso 7: Consejo de Two Sisters: durante esta parte del proceso de licuado, cubra la licuadora con una toalla para evitar que el azúcar en polvo salga volando de la licuadora.Paso 8: Encienda la batidora planetaria (o batidora eléctrica) y manténgala baja hasta que se incorporen la mantequilla y el azúcar (unos 30 segundos). Detenga la batidora y raspe los lados del tazón, luego aumente la velocidad a media-alta y mezcle durante otros 30-45 segundos para que el glaseado sea ligero y esponjoso.
Pasos 9-10: Esta es la parte divertida de la receta donde puedes probar tu esmalte de uñas. Estás tratando de determinar si la consistencia es la correcta o si necesita más leche o tal vez un poco más de extracto de vainilla. Si es bueno, prueba la textura. ¿Muchas veces? Agregue un poco de leche y mezcle nuevamente para asegurarse de que tenga la consistencia adecuada. La cantidad de leche a usar depende del estado del esmalte y, a veces, de la época del año (si es un día caluroso y húmedo, es posible que no necesite agregar leche). Una buena regla general es agregar leche con una cucharadita en el momento. Puede consultar nuestra sección de preguntas frecuentes a continuación para obtener más consejos sobre cómo hacer el lote perfecto de glaseado.
como servir
Paso 11: ¿Cuánto glaseado necesitarás? Siempre depende de qué tan grueso o delgado apliques el glaseado o cuánta decoración hagas, pero aquí hay algunas pautas. Nuestra receta debería producir suficiente glaseado de crema de mantequilla de chocolate para cubrir un pastel de 9″ x 13″ o un pastel de dos pisos de 8″. Si está haciendo cupcakes, puede cubrir 24 cupcakes si aplica el glaseado con un cuchillo. Si voltea el cubriendo con una manga pastelera, como hicimos aquí, puedes congelar de 15 a 18 cupcakes, dependiendo del tamaño del remolino.
Consejos de expertos y preguntas frecuentes
¿Qué tipo de cacao en polvo debo usar?
Creemos que el clásico cacao en polvo sin azúcar de Hershey crea el sabor de glaseado de chocolate perfecto que a todos les encanta. Pero puedes usar tu marca favorita. Un polvo de cacao procesado holandés tiene un sabor más intenso, lo usamos en nuestra receta The Best Dark Chocolate Glaze.
¿Se puede sustituir el café por leche?
Sí. Puede sustituir el líquido de café preparado si realmente desea resaltar el sabor del chocolate. No notarás el sabor del café en la capa final, pero definitivamente intensificará el sabor a chocolate. También puede usar mitad y mitad o crema espesa o incluso leche de almendras en lugar de leche.
¿El glaseado necesita ser refrigerado?
No, el glaseado no necesita ser refrigerado. Por ejemplo, los brownies cubiertos con esta crema de mantequilla de chocolate quedarían bien en el mostrador durante 2 o 3 días si la sartén estuviera bien cubierta con papel aluminio. Dicho esto, generalmente refrigeramos nuestros postres congelados para evitar que los productos horneados se echen a perder, incluso si la cobertura es buena. Creemos que el glaseado sabe mejor a temperatura ambiente, así que sacaremos el glaseado del refrigerador unas horas antes de servirlo.
¿Cómo almacenar el glaseado restante?
El glaseado almacenado en un recipiente hermético en el refrigerador debería durar hasta una semana. Si envuelves el glaseado con cuidado para evitar que se queme en el congelador, el glaseado debe permanecer en buen estado en el congelador durante 3 a 4 meses.
¿Qué debo hacer si mi glaseado es demasiado delgado?
La temperatura juega un papel importante en la consistencia del esmalte. Un glaseado delgado puede significar que la mantequilla se ha trabajado demasiado y se ha derretido demasiado. Lo primero que debe hacer es refrigerar el esmalte de uñas durante una hora y luego verificar si el esmalte de uñas se ha fijado nuevamente. Si no, el siguiente paso es agregar más azúcar en polvo o maicena. Comience con 1/2 taza de azúcar glas o 1 cucharada de maicena. Revuelva nuevamente y vea si la consistencia es mejor.
¿Qué debo hacer si mi glaseado es demasiado espeso?
Agregue otra cucharadita de leche y mezcle nuevamente. Continúe agregando la leche, una cucharadita a la vez, hasta que el glaseado tenga la consistencia deseada.
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Ingredientes
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1 taza de mantequilla, ligeramente ablandada (usamos mantequilla salada, crema dulce)
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1 libra de azúcar en polvo (o 4 tazas)
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¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
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1-2 cucharadas de leche
Instrucciones
- Agregue la mantequilla y el extracto de vainilla a un tazón. La mantequilla debe estar “ligeramente ablandada”, lo que significa que todavía está fría, pero se ha calentado lo suficiente como para que puedas presionar el dedo en el trozo de mantequilla.
- Mezcle la mantequilla y la vainilla a velocidad media hasta que se mezclen por completo (unos 2 minutos). Use una espátula para raspar la mezcla de mantequilla de vainilla de los lados del tazón antes de pasar al siguiente paso.
- En un recipiente aparte, use una balanza para alimentos para medir 1 libra de azúcar en polvo. Si no tiene una balanza para alimentos, mida 4 tazas.
- Agregue el cacao en polvo al tazón con el azúcar en polvo.
- Usa un tenedor para batir el cacao en polvo y el azúcar en polvo.
- Vierta la mezcla de cacao en polvo y azúcar en polvo en el recipiente con la mezcla de mantequilla y vainilla.
- Encienda la batidora planetaria (o batidora eléctrica) y manténgala baja hasta que se incorporen la mantequilla y el azúcar (unos 30 segundos).
- Detenga la batidora y raspe los lados del tazón, luego aumente la velocidad a media-alta y mezcle durante otros 30-45 segundos para que el glaseado sea ligero y esponjoso.
- Pruebe el glaseado para determinar si la consistencia es correcta o si necesita más leche o quizás un poco más de extracto de vainilla. Si es bueno, prueba la textura. ¿Muchas veces? Agregue la leche una cucharadita a la vez y mezcle nuevamente para asegurarse de que ahora tenga la consistencia correcta.
Los grados
¿Cuánto glaseado necesitarás?Siempre depende de qué tan grueso o delgado apliques el glaseado o cuánta decoración hagas, pero aquí hay algunas pautas. Nuestra receta debería producir suficiente glaseado de crema de mantequilla de chocolate para cubrir un pastel de 9″ x 13″ o un pastel de dos pisos de 8″. Si está haciendo cupcakes, puede cubrir 24 cupcakes si aplica el glaseado con un cuchillo. .tamaño de remolino .
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