jamón asado con un glaseado de miel de albaricoque, es un asado espectacular, sencillo de hacer, tierno y muy jugoso. Mira el videotutorial y prepara esta receta de jamón al horno para la cena de Acción de Gracias, Navidad o Semana Santa.
Nos encanta servir hermosos asados navideños que hacen brillar los ojos de las personas como Prime Rib, el suculento pavo asado, nuestro filet mignon de alta calidad y, por supuesto, este jamón asado. Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber sobre cómo comprar y cocinar un jamón increíble (es más fácil de lo que crees).
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Receta de jamón cocido:
¡El glaseado hace este jamón! El glaseado es simple y los sabores solo funcionan con mermelada de albaricoque, miel, azúcar moreno, mostaza Dijon y mantequilla. Se une rápidamente y crea un exterior bellamente caramelizado. También hace que las coberturas de la sartén que colocamos sobre las lonchas de jamón mientras servimos sean increíbles.
Cómo comprar un jamón:
El jamón que compramos era un jamón cortado en espiral de 11 1/2 libras, con el hueso adentro, cortado desde el extremo del tallo. Al comprar jamón, considere las siguientes preguntas:
¿Con hueso o sin hueso? El hueso le dará mejor sabor y mejor textura. El deshuesado puede ser un poco esponjoso porque se remodela después de quitar el hueso para evitar que se deshaga y se vea más atractivo.
¿Extremo del tallo o extremo del trasero? El jamón es la pata trasera de un cerdo. Un jamón entero cortado por la mitad envolverá el extremo del jamón y el extremo de la cola. O extremo es la parte superior del jamón y tiende a ser más tierna y sabrosa, pero el hueso también incluye el hueso de la cadera, por lo que es difícil de cortar. O varilla final es la parte inferior del jamón y tiene un hueso recto, lo que facilita mucho el corte.
¿Jamón ahumado, curado o fresco? La mayoría de los jamones vienen completamente cocidos y solo requieren recalentamiento y un glaseado adicional. Ahumado versus especiado se basa en la preferencia personal.
- Jamón ahumado se cura y luego se ahuma y tendrá un sabor ahumado.
- jamón crudo está completamente cocido sin humo.
- Jamón fresco (crudo/crudo) es difícil de encontrar, debe pedirse especialmente y requiere un tiempo de cocción más largo y una temperatura central más alta. Este tutorial fue escrito para un jamón al horno.
¿Corte entero o en espiral? Esto se basa en las preferencias personales y su fuente de jamón. Nuestro proveedor local solo los vende cortados en espiral, lo que facilita mucho el servicio, pero el jamón sin rebanar puede ser más jugoso.
¿Cuánto jamón por persona? Como regla general, si el jamón es la carne principal de su cena, planifique 3/4 de libra de jamón cocido por persona o 1/2 libra de jamón deshuesado por persona. El jamón cocido con hueso de 11 1/2 libras que se muestra aquí servirá de 15 a 20 personas.
¿Dónde comprar un jamón?
No hemos tenido mucho éxito en la compra de jamón en las grandes tiendas de comestibles. Tienden a ser demasiado salados con agua añadida y generalmente obtienes lo que pagas. Nuestro consejo: compra lo mejor que puedas. Absolutamente vale la pena para vacaciones y ocasiones especiales.
Localmente, compramos uno en Boise Bistro Market y pagamos alrededor de $9.50 por libra. Si no tiene una gran fuente local de jamón, busque cadenas nacionales como Honey Baked Ham y se lo enviarán incluso si no tiene una camioneta cerca.
Consejo profesional: Pide tu jamón con anticipación para reservar uno y asegúrate de tener el mejor jamón para tu cena navideña. Si esperas hasta el último minuto, corres el riesgo de que se te acabe el proveedor de jamón, especialmente durante las vacaciones de Acción de Gracias, Navidad y Semana Santa.
¿Cuánto tiempo para cocinar un jamón?
Si está cocinando jamón cocido (entero o cortado en espiral), solo necesita recalentarlo. El USDA recomienda calentar a 140°F después de un descanso de 3 minutos.
Un jamón que está “parcialmente cocido” o etiquetado como “cocinar antes de comer” debe cocinarse a una temperatura de 160 °F para garantizar que esté completamente cocido. Si no está seguro, siempre pregunte al carnicero o al departamento de delicatessen donde está comprando su jamón para obtener instrucciones específicas de calentamiento.
Consejo profesional: La mayoría de los jamones se venden completamente precocinados y se pueden cocinar fácilmente. Como no todos los hornos o jamones son iguales, recomendamos usar un termómetro para carne apto para horno.
Cómo recalentar jamón en una olla de cocción lenta:
Nos gusta recalentar el jamón en la olla de cocción lenta y el jamón sobrante (o un jamón más pequeño de 5-6 libras) se adapta fácilmente al ancho y largo de una olla de cocción lenta más grande sin dejar de cerrar la tapa por completo. Para recalentar el jamón en la olla de cocción lenta, coloque el lado cortado hacia abajo y viértalo sobre el glaseado o la grasa que haya en la sartén. Coloque a fuego lento durante unos 30 minutos por cada libra de jamón (alrededor de 3 horas para un jamón de 6 libras) o hasta que la temperatura central alcance los 140 °F.
Menú jamón cocido:
El jamón al horno combina muy bien con estos acompañamientos dignos de las fiestas para un festín verdaderamente memorable. Nos encanta verter gotas de olla sobre el jamón para que no necesite la salsa.
Así es como se cocina un jamón:
Mira el videotutorial de Natasha sobre cómo cocinar un jamón y verás lo fácil que es. Asegúrese de usar siempre un termómetro para carne apto para horno para obtener resultados perfectos.
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Mesa para Hornear Jamón al Horno:
Aquí hay un breve resumen de referencia para este jamón al horno glaseado.
- Glasea y hornea a 325°F durante 10-11 minutos por libra (2 horas para 11.5 libras de jamón), hasta que la temperatura central sea de 110°F
- Glasear y hornear a 425˚F por 10 min.
- Tape y hornee a 425 °F durante 10 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 130-135 °F.
- Transfiera, cubra con película y descanse (debe alcanzar los 140°F después de reposar 3 minutos).
Jamón al horno con el mejor glaseado
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 20 minutos
Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
El jamón asado con glaseado de miel de albaricoque es un asado espectacular, sencillo de hacer, tierno y jugoso. Mira el videotutorial y prepara esta receta de jamón al horno para la cena de Acción de Gracias, Navidad o Semana Santa.
nivel de habilidad:
Fácil / Medio
Costo a realizar:
$ varía según el tamaño y la calidad
Palabra clave:
jamón asado
Cocina:
Americano
Curso:
Puerta principal
Calorías: 430kcal
Porciones: 20 personas
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Deje reposar el jamón cubierto a temperatura ambiente durante 2 horas (o 1 hora para un jamón de 6-7 libras) antes de hornear y retire el envoltorio.
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Mientras el jamón alcanza temperatura ambiente, hacer la salsa. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine las conservas de albaricoque, la miel, el azúcar morena, el Dijon y la mantequilla. Llevar a ebullición y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente, luego retirar del fuego. La salsa debe tener la consistencia de miel derretida.
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Caliente el horno a 325°F con la rejilla en el tercio inferior del horno. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Coloque el jamón en una sartén con el lado a cortar. Cepille 1/3 del esmalte de uñas y cubra bien con papel de aluminio. Hornee a 325 durante 10-11 minutos por libra (alrededor de 2 horas para un jamón de 11,5 libras). Recuerde que el jamón ya está cocido y solo desea calentarlo a aproximadamente 110 ° F. Use una sonda de temperatura interna apta para horno para verificar si está lista.
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Aumente el horno a 425˚F. Retirar el jamón del horno y pincelar con 1/3 del almíbar. Regrese al horno y cocine sin tapar por 10 minutos.
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Retire del horno y cepille con el 1/3 restante del glaseado y hornee sin tapar por otros 10 minutos hasta que se forme una costra marrón y la temperatura central alcance los 130-135˚F. Tenga en cuenta que una vez que retire el jamón del horno, la temperatura aumentará otros 5 a 10 grados para llegar a los 140 °F recomendados.
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Transfiera el jamón a una fuente para servir y déjelo reposar de 15 a 20 minutos antes de servir. Filtra los jugos de la sartén a través de un colador, retira la grasa que flota hacia arriba. Vierta el jugo de la crema sobre las lonchas de jamón durante el servicio.
