La Carne Guisada o Guiso de Carne Latina se elabora con trozos de carne cocidos en cerveza con cebollín, ajo, tomate, comino y cilantro.
Carne Guisada (estofado de ternera latino)
Recibo muchos correos electrónicos diciéndome cuánto amas mis platos latinos. ¡Eso es probablemente lo que mejor hago! Cuando se me antoja estofado de res, siempre se me antoja esta versión colombiana. Puedes usar agua en lugar de cerveza si lo prefieres. Si el achiote o el sazón no es algo que pueda encontrar cerca de usted, déjelo afuera, ¡aún será bueno! Si quieres guiso de pollo, te encantará este Pollo Guisado con Maíz.
Crecí comiendo carne guisada, ¡mi madre siempre la preparaba para la cena! ¡Sirva esto sobre arroz con un poco de ají picante y tendrá un delicioso plato reconfortante al estilo latino!
La mayoría de los platos colombianos comienzan con cebollín, tomate y ajo como base, que se utilizan como preparación base o condimento, como un sofrito. Lo verás en muchos de mis platos colombianos como Huevos Pericos y Frango Sancocho.
Sugerencias y variaciones:
- Como con cualquier estofado de ternera, utilice siempre ternera con mucho marmoleado. Los cortes más finos de carne guisada saldrán secos.
- Puede mantenerlo bajo en carbohidratos y omitir las papas. También puede agregar mandioca en lugar de papas.
- Omita la cerveza y use agua o caldo de res.
Las carnes que tardan mucho en cocinarse son perfectas para ollas a presión, la carne sale muy tierna en la mitad de tiempo. Si hace esto en la estufa, use una olla pesada y hierva.
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Carne Guisada (estofado de ternera latino)
La Carne Guisada o Guiso de Carne Latina se elabora con trozos de carne cocidos en cerveza con cebollín, ajo, tomate, comino y cilantro.
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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1 taza de chalotes, picados
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3 dientes de ajo, picados
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2 tomates cherry cortados en cubitos
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2 cucharadas de cilantro picado
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1,5 kg de estofado de ternera, cortado en trozos
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1/3 taza de cerveza ligera
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1/3 taza de agua
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1/2 cucharadita de comino
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1/4 de cucharadita de adobo o sal
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1/2 cucharadita de achiote o sazón
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1 hoja de laurel
- Sal a gusto
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10 onzas de papas rojas, cortadas por la mitad o en cuartos
Junta:
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En un horno holandés grande o una olla pesada, caliente el aceite a fuego medio.
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Agregue la chalota y el ajo y saltee durante unos 2-3 minutos; agrega los tomates, el cilantro y una pizca de sal. Cocine 2 minutos más, revolviendo.
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Agregue la carne a la olla junto con la cerveza, el agua, el comino, el adobo, el achiote, la hoja de laurel y sal según sea necesario.
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Tape y cocine por 1 1/2 horas.
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Pruebe para ver si la carne está tierna, si no, cocine por otros 15 minutos.
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Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño.
Instrucciones de la olla a presión:
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En una olla a presión grande, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y saltea; unos 2-3 minutos.
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Agregue los tomates, el cilantro y una pizca de sal. Cocine 2 minutos más, revolviendo.
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Agregue la carne a la olla junto con la cerveza, el agua, el comino, el adobo, el achiote, la hoja de laurel y sal según sea necesario.
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Tapa de olla a presión; cuando la tapa esté bloqueada, cocine a alta presión durante 45 minutos. Liberación rápida.
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Agregue las papas, cubra y cocine a alta presión durante aproximadamente 8 minutos o hasta que estén tiernas. Liberación y publicación rápidas.
Hace alrededor de 5 tazas. Perfecto servido con 3/4 tazas de arroz cocido.
Tamaño de la porción: 1 taza, Calorías: 234 kcal, Carbohidratos: 12,5 g, Proteínas: 34 g, Grasas: 5 g, Grasas saturadas: 1,5 g, Colesterol: 86,5 mg, Sodio: 276,5 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 1 g
Puntos inteligentes azules: 7
Puntos inteligentes verdes: 7
Puntos inteligentes morados: 6
Puntos +: 6
Palabras clave: carne y papa, receta de estofado de ternera, estofado de ternera, estofado latino, estofado de olla a presión
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