Huevos Escalfados En Salsa De Tomate Picante (Shakshouka)

A veces todo lo que quieres es una comida casera sencilla. Shakshouka es un plato tradicional israelí de cebolla dulce y estofado de tomate con elementos terrosos cubierto con un huevo escalfado a la perfección. Se puede hacer en 30 minutos; perfecto para una comida rápida entre semana con una copa de su vino tinto favorito. Adaptado de Epicurious. – stacy

Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de coco virgen orgánico

  • 1 cebolla dulce grande, en rodajas

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 1 pizca de sal marina

  • 3-4 dientes de ajo, triturados en una pasta

  • 12 onzas de puré de tomate orgánico sin BPA (o alrededor de 2 libras de tomate Roma orgánico)

  • 3/4 taza de agua o caldo de verduras orgánico

  • 1.5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo

  • 2-4 huevos orgánicos

  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • perejil picado (guarnición)

indicaciones
  1. En un horno holandés grande, derrita el coco a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.

  2. Agrega el comino, el pimentón, la sal y el ajo. Incorporar y mezclar durante 2-3 minutos.

  3. Agregue el jengibre, las hojuelas de pimienta, los tomates y el agua. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Ajuste la sazón según sea necesario. Agregue perejil si lo desea y mezcle.

  4. Manteniendo el fuego bajo, agregue los huevos 1 a la vez (deje un espacio de aproximadamente un centímetro entre los huevos). Cubra y cocine durante unos 5-7 minutos hasta que las claras estén bien cocidas y el interior esté líquido.

  5. Se puede servir solo, con quinua, arroz integral, pasta o con una rebanada gruesa de pan tostado germinado.

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