Hamburguesa de cáñamo y tofu

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Ingredientes

• 1/2 taza de semillas de cáñamo molidas
• 150 ml de leche de cáñamo calentada
• 225g de tofu
• 1 taza de frijoles negros cocidos frescos
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 1 tallo de apio, finamente picado
• 1 cucharada de harina de cáñamo
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de perejil, finamente picado
• 1 cucharada de copos de levadura nutricional
• 1 cucharadita de salsa de cáñamo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 hilo de aceite de oliva

Método

1. Coloque las semillas de cáñamo en una sartén a fuego medio. Tueste ligeramente las semillas de cáñamo, revolviendo constantemente para asegurarse de que no se quemen. Muele las semillas de cáñamo con un mortero y remójalas en leche caliente durante 10-15 minutos.

2. Puré de tofu con frijoles, cebollas, apio, ajo, perejil, copos de levadura, salsa de cáñamo y pasta de tomate.

3. Forme la mezcla en una hamburguesa o salchicha. Sumerja las hamburguesas en la harina de cáñamo y déjelas a un lado en un plato.

4. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien cocidos.

5. Colocar sobre una hoja grande de col o nori, luego un rollo de cáñamo recién hecho y cubrir con una fina capa de queso de cáñamo y salsa de tomate de cáñamo al gusto.

6. Sirva con una ensalada grande de pepino y lechuga.

Los grados

Puedes usar cualquier frijol para hacer la hamburguesa.

El autor sugiere probar el aduki, el ojo morado o los garbanzos.

Puedes sustituir el aceite de cáñamo por tamari o salsa de soja. También puedes sustituir la leche de cáñamo por leche de soja.